Virėjo stalas „Brooklyn Fare“ (Bruklinas, NY)
Dvi „Michelin“ žvaigždės tik pradeda apibūdinti šį neįprastą restoraną. Komercinė viryklė ir variniai puodai primena bandomąją virtuvę, ir tai beveik nėra - virėjas Cesaras Ramirezas patiekia beveik dvi dešimtis patiekalų, visi eksperimentiniai, susilieję Prancūzijos ir Azijos įtakas. Norėdami parvežti tinkamą derlių, pasikalbėkite su darbuotojais apie naktinio meniu stiklinius indus kiekvienai vyno rūšiai. Užsisakykite šešias savaites į priekį.

Miškas (Naujasis Orleanas, LA)
Nors ši elegantiška valgykla (buvusi XIX a. Cigarų fabrikas) iš tikrųjų turi savo 800 etikečių, 2 500 butelių vyno rūsį - daugiausia iš aukščiausios klasės mažų Amerikos gamintojų, tokių kaip „Abacus“ ir „Harlan Estate“, svečiams, kurie atveža, nereikia mokėti kamštinės. jų pačių. „Mes patiekiame vyną iš širdies“, - sako GM Danny Millanas. Nors meniu keičiasi atsižvelgiant į metų laikus, jame dažniausiai būna „Le Foret“ pievagrybiai: šitake konfektas su marinuotais svogūnais ir paštetu.

Labas vakaras restoranas (Čikaga, IL)
Ši prancūzų ir azijiečių vieta leidžia svečiams atsinešti butelių iš savo rūsių arba pasikonsultuoti su vietiniais vyno prekeiviais, kurie yra susipažinę su virėjo Shin Thompsono avangardinių patiekalų skonio profiliais, tokiais kaip putpelių ledinukas su rūgščiu apelsinų kariu arba kalendros sviestu užpiltas Tasmanijos vandenyno upėtakis. .

Schwa (Čikaga, IL)
Jei neprieštaraujate, kad jūsų 300 dolerių vertės Bordo pilamas kaimyniniams valgytojams, ateikite į šią laukinę vietą Vytelių parke. „Vyno dalijimosi“ koncepcija yra virėjo Michaelo Carlsono M.O. patinka ar nekenčia, pavyzdžiui, šviestuvai, pagaminti iš elektros jungčių. Kai pavyks užsitikrinti rezervaciją - bandykite toliau, jie galų gale atsilieps telefonu - vakare siūlomas devynių patiekalų meniu su quixotic patiekalais, pavyzdžiui, obuolių pyrago sriubos užkandžiu ar trumpu šonkauliuku. Nesijaudinkite dėl vyno derinimo, tikėtina, kad ragausite butelius iš viso kambario.