Įprieš kelerius metus Gregas Gilbertas, informacinių sistemų vadovas Virdžinijoje, baksnojo po lentynas Vašingtono valstijos alkoholinių gėrimų parduotuvės gale ir ieškojo retų viskių. Staiga jo akys sužibo. Jis mušė auksą. Ne, jis nerado 23 metų Pappy Van Winkle. Tai buvo išblukęs dulkėmis dengtas šešerių metų senojo miškininko Burbono butelis, išpilstytas 1971 m. Kaina: 11,95 USD.

Gilbertas medžioja dulkių —Amerikos viskio prekės ženklai, dažnai pamiršti, kurie parduotuvėse sėdi daugelį metų. Kaip ir Gilberto „Old Forester“ butelis, jie paprastai yra vieni iš pigiausių alkoholio gėrimų lentynoje. Tačiau medžioklė dulkėmis nesusijusi su vertybe - tai yra gerti viskio istoriją.

Šiuos lobius rasti vis dar įmanoma - bent jau kol kas - dėl perprodukcijos 1950–1960 m. Kaip gerbėjai Pašėlę vyrai gerai žinok, buvo laikas, kai amerikiečiai mėgo rudąsias dvasias, o distiliuotojai, atsižvelgdami į tai, padidino savo atvejų skaičių. Tačiau aštuntajame dešimtmetyje dugnas iškrito, nes vartotojai perėjo prie „lengvesnių“ gėrimų, tokių kaip degtinė ir baltasis romas.

Kadangi uždarytas viskis labai nesikeičia, buteliai paprasčiausiai liko lentynoje ir rinko dulkes. Taigi šiandien visose alkoholinių gėrimų parduotuvėse - taip pat senelių alkoholinių gėrimų spintose ar senų tavernų rūsiuose - tokie ieškotojai kaip Gilbertas vis dar gali rasti geriausių kada nors pagamintų viskių.

Dalis apeliacijos yra istorija, sako Davidas Driscollas, „K&L Wine Merchants“ Kalifornijoje stipriųjų gėrimų pirkėjas, tačiau dar svarbiau yra tai, kad šie apleisti buteliai gali turėti unikalių skonių.

„Šiandien mes turime kompiuterius, automatiką ir mūsų supratimas apie viskio gamybos mokslą yra šviesmečiai prieš tai, kur jis buvo“, - sako Jamie Boudreau, „Canon“, Sietlo viskio baro, kuriame tiekiami laiko kapsulių kokteiliai, savininkas, kad galėtumėte išbandyti , tarkime, koks buvo „Rittenhouse Rye Manhattan“ skonis 1968 m.

Tačiau šis gamybos tikslumas dažnai kainavo rankomis išraižytą personažą, apibrėžiantį amerikietišką viskį, sako Boudreau. Iki pramonės konsolidavimo ir automatizavimo devintajame ir dešimtajame dešimtmetyje distiliavimo gamyklos buvo gana mažos ir dažnai skynėsi receptus, sukurdamos skonius, kurie dažnai buvo skaniai nenuoseklūs ir niuansuoti iš vienos partijos į kitą.

„Tai vis tiek buvo meno rūšis, labai rankos“, - sako Jaredas Hymanas, viskio baro Vašingtone Bourbon Glover parkas vadovas. „Daugelio šių senų viskių skonis dažnai yra daug pranašesnis už tai, kas yra šiandien išleidžia didesni vaikinai “.

Tuo metu, kai kai kurių geidžiamų aukščiausios kokybės amerikietiškų burbonų, tokių kaip Pappy Van Winkle, kainos kopia į keturženklį diapazoną, gaivina tai, kad kiekvienas gali užeiti į alkoholinių gėrimų parduotuvę ir rasti tikrai retą ir puikaus skonio viskį dalis išlaidų.

„Medžiodamas galiu patekti į keliolika ar daugiau parduotuvių, kol nerandu tos, kurioje yra brangakmenių“, - sako Gilbertas. 'Kai tai atsitiks, mano lūpas perbraukia maža šypsena.'

---

Dulkių medžioklės patarimai

Mokesčių juosta

Prieš tai, kai 1990-aisiais tapo paplitusios plastikinės plombos ir dangteliai, distiliatoriai virš butelių viršaus uždėjo juostelių juostas, kad įrodytų, jog jos nebuvo atidarytos - labiau patenkinti mokesčių inspektorius, nei apsaugoti vartotojus.

Ilgai prarasti prodiuseriai

Viską, kurį gamina nutraukę gamybą, pavyzdžiui, „National Distillers“ ar „Stitzel-Weller“, arba, grįžtant atgal, „Schenley“, verta nusipirkti tik už istorinę vertę (nors daugelis iš jų taip pat gamino puikų viskį).

Metrika ir standartas?

Amerikietiškų alkoholinių gėrimų buteliai anksčiau buvo dydžiu pagal angliškus matavimus. Nuo 1979 m. Jie buvo matuojami naudojant metrinę sistemą, taigi viskas, kas yra pintuose, kvartuose ar galonuose, yra tikras dulkėtas butelis.

Etiketės, kurių reikia ieškoti

1. Senas Fitzgeraldas išpilstytas į Bondą Bourboną (pagamino Stitzel-Weller)
2. Senieji Overholt Rye nuo 1987 m
3. 90 metų Jacko Danielio „Tennessee“ viskis
4. „Maker’s Mark 100-proof Bourbon“
5. Erelis Retas 10-metis, 101-erių įrodymų turintis Burbonas