„Patogus maistas ir nostalgiškas maistas šypsosi jūsų veide“, - sako Scottas Campbellas iš Niujorko restorano ir baro „New Leaf“ (Fort Tyron parkas 212.568.5323). Aš esu veteranas, kalbant apie karštą šokoladą. Su tuo galite padaryti tiek daug dalykų “.

Jo valgiaraštyje yra devyni karšti kakavos gėrimai, kurie sujungia šokoladą su skoniais, tokiais kaip levanda, žemės riešutų sviestas ir chipotle. Ant kiekvieno puodelio užpilama naminė plakta grietinėle ir zefyrais. Patronai gali užsisakyti vieną gėrimą iš meniu - arba sukurti kakavos degustacinį skrydį (12–14 USD, su smaigaliais ar ne).

Štai Campbell patarimai, kaip tobulinti puodelį karšto šokolado:
Negailėkite naudodami žemos kokybės ingredientus. „Campbell“ siūlo naudoti aukščiausios kokybės šokoladą ir plakamą grietinėlę (dar geriau, jei grietinę gaminsite patys).

Naudokite nenugriebtą pieną, taip pat aukštos kokybės vanilę, cukrų ir šokoladą (kepimo šokoladą arba kakavos miltelius).

Patiekite į storasienį puodelį, pripildykite tą puodelį karštu vandeniu, kol ruošiate gėrimą (prieš vėl užpildydami, būtinai ištuštinkite vandenį). Tokiu būdu gėrimas šiltą temperatūrą išlaikys daug ilgiau.

* Toliau pateikiamas spygliuotos karštos kakavos receptas, kurį autorius sukūrė tik žurnalui „Wine Enthusiast“. *

Saulėtekis
Rytas paprastai reikalauja kavos, tačiau šokolado viliojimas kartais būna pernelyg viliojantis. Pasiduokite šiam „Grand Marnier“ karštam kakavos gėrimui - geriausia savaitgalio rytais.

6 uncijos smulkiai supjaustyto trauktinės spalvos šokolado
2 puodeliai pieno
Vienas šūvio espresso (arba 8 uncijos kavos, išvirtos prancūzų spaudoje)
1 arbatinis šaukštelis cukraus
1 šaukštas „Grand Marnier“
plakta grietinėlė

Šokoladą, pieną, espresso ir cukrų keletą minučių sujunkite padažo puode ant vidutinės ugnies. Maišykite šluotele, kol mišinys taps lygus, ir būkite atsargūs, kad nesudegtų. Įpilkite „Grand Marnier“ ir supilkite į puodelį.

Ant viršaus užpilkite plakta grietinėle ir patiekite.

Taip pat žiūrėkite: Aukštasis šokoladas Valentino dienai .