Alaus daryklos, sidras ir ne tik: Catskills gėrėjo vadovas
Paprašykite vietinių nubrėžti geografinę liniją aplink Catskills – kalnų grandinę, esančią 120 mylių į šiaurės vakarus nuo Niujorko – ir neišvengiamai kils kivirčai, kuriuos miestus verta įtraukti. Dabar tikriausiai pats laikas juos pamaloninti vynu. Tačiau paprastai kalbant, sakoma, kad regionas apima 700 000 arų Catskill parkas ir dalis Salivano, Delavero, Greene ir Ulsterio apygardų.
Su gausiu kalnų vandeniu, žuvų ir žvėrienos gausa ir kaimynais Hadsono slėnis turtingas žemės ūkis, nenuostabu, kad Catskill restoranai nuo ūkio iki stalo, craft alaus daryklos , sidras namai ir spirito varyklos yra paskirties vieta.
Tačiau prieš išvykdami ir tyrinėdami šį regioną, reikia atminti keletą svarbių dalykų; Catskills plinta, mobiliųjų telefonų paslaugos gali būti neryškios, vietų darbo valandos dažnai yra ribotos ir nesitiki, kad lengvai susidursite su taksi ir kitomis pavėžėjimo paslaugomis. Geros naujienos yra tai, kad keli sąraše esantys restoranai ir barai taip pat turi nakvynę, todėl kelionė į jūsų lovą negali būti trumpesnė.
Siekdami padėti jums išgerti Catskills stiliaus ir užtikrinti sklandžią kelionę, sudarėme geriausių vietų, pasiekiamų 28-uoju keliu, vienu pagrindinių gatvių per kalnus, sąrašą.
Foxfire Mountain House
Mt. Dip
Kiek daugiau nei dvi valandos kelio nuo Niujorko, „Foxfire Mountain House“ yra viskas, ko tikitės ilsėdamiesi kalnuose. Šiame restauruotame 130 metų senumo name yra marokietiškomis plytelėmis išklotos grindys, akmeninis židinys, avikailio antklodės ir ragai ant sienų.
Jaukus „Foxfire“ restoranas ir baras yra stilingas, tačiau nepretenzingas, o gėrimų sąrašas tai atspindi. Yra keletas kokteilių, vietinio alaus ir sidro. Bet vynas čia yra žvaigždė. Glaustas, dviejų puslapių 40 butelių sąrašas sukuria elegantišką pusiausvyrą tarp Europos klasikos ir nuostabių mėgstamiausių. Pavyzdžiui, yra „Bollinger“ šampanas kartu su an Oregono natūraliai putojantis (pét-nat) iš Swick vynai paskambino Miesto pop . Šiuos butelius derinkite su trijų patiekalų šeimos maisto meniu. Šioje tikroje kelionėje aplink pasaulį rasite tokių patiekalų kaip po’boys, grybų vontonai, coq au sidras ir kiaulienos šnicelis.
Taip pat stiklinę galite išsinešti į laužo duobę, lelijų tvenkinį ar šiltnamį – seną ūkinį pastatą, paverstą oranžerija.
Pastaba: Gegužė – Spalio mėn., „Foxfire“ yra atvira viešiems pietums tik sekmadieniais–pirmadieniais. lapkritis – Balandis dirba penktadieniais-pirmadieniais.
„Peekamoose“ restoranas ir „Tap Room“.
Didysis indėnas
Beveik du dešimtmečius atidarytas ir Catskills gimtojo Devino Millso ir jo partnerės Marybeth įkurtas Peekamoose išlieka mėgstamas vietinių gyventojų ir lankytojų. Dekoras yra jaukus, keistas ir iš esmės Catskills (pagalvokite apie gyvūnų galvas ir medžio šakų lemputes, suvertas iš masyvių medinių sijų). Maistas yra vietinės kilmės. Ir tėvai su palengvėjimu atsidūs, radę vaikų kampelį pakankamai toli nuo kitų valgytojų.
Jūsų planas į Hadsono slėnio vyno sceną
„Peekamoose“ vynų sąraše yra keletas Niujorkas brangakmenių ir daugybė vietinių alaus gaminių, įskaitant 10 alaus daryklų iš Catskills alaus daryklų ir dar keliolika butelių ir skardinių.
„West Kill Brewing“.
Vakarų nužudymas
Giliai Hanterio kalno dykumoje Spruceton slėnyje yra viena mėgstamiausių Catskills alaus daryklų. „West Kill“ nuo 2017 m. tiekia šaltus, putojančius užkandžius ištroškusiems žygeiviams.
Mike'as Barcone'as įkūrė „West Kill“ su savo partnere Colleen ir vyriausiuoju aludariu Patricku Allenu. Jų požiūris į alaus gaminimą gali būti susijęs su natūralus vynas įsimylėjėliai. Jie remiasi vietine mielės dėl kai kurių jų fermentacijų. Jie taip pat sutelkia dėmesį į regioną terroirs į savo alaus gaminius įtraukdami ingredientų, esančių nuosavybėje, pavyzdžiui, laukinius čiobrelius, vyšnias ir pašarinius grybus. Jie taip pat naudojo gausių vietovės klevų žievę, sirupą ir lapus. Netgi invazinis gumburėlis kažkada pasirodė sodyboje, su kuria buvo gaminamas Saisonas Brettanomyces , arba Brett, (taip, to paties vyndariai vengia kaip maro).
Pandemijos metu didelė West Kill lauko teritorija suteikė retą saugią erdvę vietiniams susiburti. Neseniai alaus darykla atidarė labai lauktą antrąją vietą, Vakarų žudymo tiekimas , Barcone gimtajame Kingstone mieste, vartuose į Catskills.
Prospektas „Scribner's Catskill Lodge“.
Medžiotojas
Su įspūdingais Hanterio kalno garsiųjų slidinėjimo trasų vaizdais yra keletas klasikinių būdų, kaip atšildyti po slidinėjimo nei „Scribner“ restoranas ir baras „Prospect“. Miguelis de Leonas, SoHo vyno direktorius Žiupsnelis kinų ir 2022 m Vyno entuziastų ateitis 40 gavėjas, dabar vadovauja gėrimų sąrašui, o pasirinkimą netrukus sudarys tik Niujorko valstijos vynai ir spiritiniai gėrimai.
Populiariausios vietinio vyno etiketės kaip Wiemeris , Bario šeimos rūsiai ir RGNY dangus jau puikiai papildo kompaktišką restorano meniu, kuriame yra vietinių, sezoninių patiekalų, pvz kiaulienos kepsnys su svarainių obuolių sviestu, o grybais ir tofu su naminiu kimchi . Atsineškite naktinę kepurę šalia jaukios židinio, kuri yra eklektiškai aprūpintos, šimtmečio vidurio modernios bibliotekos puošmena, arba nakvokite viename iš 38 kambarių.
Pakelės sidras
Andai
Vakariniame Catskills pakraštyje, 23 mylios 28 keliu nuo Peekamoose, reljefas pradeda lygėti, tankūs klevų ir pušynai užleidžia vietą pieno ūkiams.
Istorinės pagrindinės gatvės pabaigoje nuostabiame Andų mieste yra Wayside Cider – jaukus senovinis baras, įsikūręs sename raudoname tvarte. „Wayside“ tiekia paprastą aludės meniu tiek vietiniams, tiek savaitgalio lankytojams. Šiltesniais mėnesiais lankytojai gali atmušti Wayside sidrus (kartu su keliais vietiniais alaus gaminiais ir kokteiliais) po begaliniu atviru dangumi dideliame lauko kieme ir bare. Patys sidrai yra lengvi ir kvepiantys, vienas išpilstytas statinėse, o kitas – fermentuotas su bokalu. Visi jie pagaminti iš laukinių, paveldimų ir desertinių obuolių, taip pat iš augintų netoliese esančiame Wayside sode ir darželyje.
Norintys vyno gali nusipirkti butelį kitoje gatvės pusėje adresu Laukinis paprastas vynas . Parduotuvėje yra į natūralų dėmesį orientuotų, daugiausia mažų partijų vynų pasirinkimas.
„Weaver Hollow“ alaus darykla
Andai
Jei craft alus jums labiau patinka, Weaver Hollow alaus darykla yra už šešių minučių kelio pėsčiomis nuo Wayside. Taproom valandos yra ribotos, bet alus vertas pastangų. Savininkas ir aludaris Luke'as Fuhrmanas siūlo fermentuotus alaus gaminius be komercijos mielės ir lėtai sensta prancūziškai ąžuolinės statinės . Vyno mylėtojų skonio receptoriai sužavės nuo neseniai išleisto Atto Terzo alaus, verdamo su Merlot ir Cabernet Franc vynuogės.
Brushland valgymo namai
galvijų
Už 10 minučių kelio automobiliu į šiaurę nuo Andų, mieguistame, ganytojiškame Bovinos kaime, yra Brushland Eating House. Įkurti 2014 m., savininkai Sohail Zandi ir Sara Elbert patiekia sočius patiekalus, tokius kaip elnienos pyragas, salierai ir porų sriuba . Besisukantį trijų patiekalų meniu lydi dviejų dešimčių butelių vyno sąrašas, kuriame daugiausia europietiški natūralus vynas superžvaigždės, tokios kaip Ericas Texier iš Ronos slėnis ir Domaine de la Pepiere viduje konors Luara . Virš restorano nuomojami du butai.
Miestas Sipping: Kingstonas
Jei Kingstonas yra jūsų Catskills stotelių sąraše, verta praleisti laiką aplankant keletą skirtingų gėrimų pripildytų vietų. Kingstone yra dvi vyno barai, orientuoti į gamtą, Brunetė ir Be . Pirmasis yra elegantiškas pasimatymų vakaras, o antrasis yra labiau atsipalaidavęs ir yra geriausias laimingos valandos pasiūlymas mieste (8 USD taurės vyno kasdien nuo 16 iki 18 val.).
Alaus mėgėjams, Keeganas Alesas , kuri beveik 20 metų aptarnauja ištroškusius vietinius gyventojus ir keliautojus iš savo centrinės vietos miesto centre, yra praktiškai įstaiga su žemės riešutų kevalais ant grindų, smiginio lenta kampe ir gyva muzika mažoje scenoje.
Tuo tarpu Kingstono standartas yra senoje transmisijos parduotuvėje su ryškiai baltomis sienomis ir mediniais suolais. Jis aptarnauja kai kuriuos geriausius miesto produktus pica kartu su nedideliu, bet kūrybišku alaus asortimentu, įskaitant vokišką rūkytą lagerį ir flamandų raudonąjį rūgštųjį elį. „Stockade“ taverna yra vietinis mėgstamiausias kokteilių mėgėjas. Ir labai lauktas 2023 m. sausio mėnesio atidarymas Chleo vyno baras pora pramonės veteranų Hope Troup Mathews ir Charles Mathews, kurie abu gali pasigirti Mėlynoji kalva prie Stone Barns savo gyvenimo aprašymuose, atrodo, taps miesto mėgstamiausiu.
Išimkite butelius vienoje iš dviejų puikių vyno parduotuvių, Ester vynas ir spiritai ir Kingston Wine Co . Pastarasis vėlgi daugiausia dėmesio skiria natūralaus vyno dalykams.
Miestas Sipping: Vudstokas
Giliau į Catskills Vudstoke yra miestas, kupinas geros nuotaikos ir gurkšnių, kurių nenorėsite praleisti. Pradėkite nuo vietinio nardymo Stoties baras ir Curio , įrengtas pertvarkytame senajame geležinkelio terminale. Tai savita ir esminė Vudstoko vieta su biliardo stalu ir dažnai skamba gyva muzika.
Kur skristi žuvis vyno šalyje, pasak profesionalųĮdomesnio gėrimo potyrio galite pasimėgauti Silvija , kuriame yra puikus vynų sąrašas, įskaitant gruzinišką Saperavi, slovėnišką pét-nat ir apelsinų vyną iš Ontarijo. Arba galite eiti į Silvijos seserų restoraną, Labos nakties , kur bare patiekiami kokteiliai, tokie kaip tamarindo margarita ir kokoso colada, derinami su kūrybingais Pietryčių Azijos patiekalais, tokiais kaip graikinių riešutų griežinėlis ir vietnamietiškas kiaulienos gabalėlis. Kad butelis pasiimtų, neklystumėte su apgalvotai atsargomis Nefiltruotas vynas ir spiritiniai gėrimai .
Bet palaukite, yra daugiau!
Catskills yra didelė vieta, ir yra daug daugiau, ką ištirti! Kitą kartą, kai būsite mieste, patikrinkite šias papildomas vietas:
