Vykdomasis virėjas Didieras Elena, dirbantis su Alainu Ducasse daugiau nei 20 metų, sukuria „virtuvės, sukurtos atsižvelgiant į vyną,“ meniu. Bendradarbiaudama su someljė André Compeyre ir jo komanda, Elena kuria receptus ir skonių derinius, kurie pabrėžia ir papildo restorano vyno pasirinkimą.

Paskirties buteliai:

„Château Signac 2007 Combe d'Enfer“ (Côtes du Rhône kaimai)
Château Certan de 2001 m. Gegužė Pomerol
„Pisoni“ vynuogynai 2007 „Miura Pinot Noir“ (Santa Lusijos aukštumos)

„Compeyre“ koncentruojasi į konkrečius kiekvieno regiono pavadinimus, kad padėtų valgytojams suprasti „terroir“. Kiekvieną vakarą svečiai gali nusipirkti nedidelius kiekius iš magnatų ir Jeroboams.

Norėdami gauti daugiau informacijos apie šį Niujorko restoraną, paspauskite čia .

Daugiau Niujorko restoranų rasite apsilankę ABC virtuvė , Tau , Mono namas , Danielius , Vietinis , Vienuolikos Madisono parkas , TAIKOMA , „Gramercy“ smuklė , Jeanas Georgesas , Bernardinas , Potvynis , „Minetta Tavern“ , Per se , Picholinas , Sho Shaunas Hergattas , Avinėlių klubas ir „Veritas“ .