Yra makro, mikro, vietinis, importuotas, sub-premium ir super-premium. Dabar pristatomas naujausias amatų alaus judėjimo aprašas: ekologiškas.

„Ekologiškas alus yra kitas logiškas amatininkų aludarystės žingsnis“, - sakė praėjusių metų Šiaurės Amerikos organinių alaus daryklų festivalio, didžiausio pasaulyje nuo 2003 m. Ekologiško alaus festivalio, organizatorius Abramas Goldmanas-Armstrongas. „Aludarystės revoliucija yra cikliška, su šaknimis. tradiciniai ingredientai ir alaus stiliai “. Goldmano-Armstrongo mintis yra ta, kad po amatų alaus daryklų ir aukštos kokybės importuoto alaus sėkmės 1980-aisiais ir 1990-aisiais, žvelgiant iš istorinės perspektyvos, prasminga, kad geresnė alaus revoliucija pradėtų žaliuoti (iš pradžių visos alaus daryklos buvo beveik ekologiškos).

Bene didžiausia ir tikrai viena pirmųjų ekologiškų amatų alaus daryklų JAV yra Wolaver’s . 1997 m. Kalifornijoje įkūrė broliai Morganas ir Robertas Wolaveriai kaip „Panorama Brewing“. Ji pakeitė pavadinimą 2002 m., Kai broliai Viduryje, Vermonte, nusipirko mažą amatų alaus daryklą. Prieš tai jų sertifikuoti ekologiški alūs buvo verdami penkiose skirtingose ​​šalies vietose.

„Mūsų, kaip individų ir kaip įmonės, įsitikinimai ir filosofija yra tai, kad viskas, ką valgome, turėtų būti darnaus proceso“, - sako Morganas.

Wolaver‘is ištisus metus verda „Pale Ale“, „India Pale Ale“, „Brown Ale“ ir „Avižiniai dribsniai“. Willo Steveno „Pumpkin Ale“, Pat Leavy „All American Ale“, Beno Gleasono „White Ale“ ir „10th Anniversary Farmhouse Ale“ yra sezoniniai leidiniai, o pirmieji trys pavadinimuose pripažįsta ekologinius ūkininkus.

„ „Pinkus-Muller“ alaus darykla Vokietija buvo pirmoji alaus darykla pasaulyje, apie kurią žinome, kad „ekologiška“, - sakė Craigas Hartingeris iš Vyno pirklys , specialaus alaus importuotojas. - Tai buvo 1980 m. „Pinkus“ buvo įkurtas 1816 m., Kai jis tikrai buvo ekologiškas.

Prekybininkas du Vin iš Pinkuso į JAV parsiveža Munster Alt, Ur-Pils, Hefe-Weizen ir Jubilate. Taip pat importuotojo portfelyje yra keletas ekologiškų veislių iš Samuelio Smitho Anglijos senoji alaus darykla (įsteigta 1758 m.): lageris, elis, braškė, avietė ir vyšnia.

Ankstyvas ekologiškų aludarių kliuvinys buvo ekologiškų miežių ir apynių, dviejų svarbiausių žemės ūkio ingredientų, reikalingų alui gaminti, trūkumas. Šiandien ekologiškų miežių augintojų yra daugelyje šalių. Apyniai pasirodė sudėtingesni, tačiau jų yra Naujojoje Zelandijoje (didžiausias tiekėjas), Vokietijoje, JAV ir JK.

Jon Cadoux, programos įkūrėjas Peak Brewing (Portlandas, Meinas) 2005 m., Sako, kad ekologiško alaus gaminimas yra „mūsų gyvenimo aistra ir suteikia mums pasididžiavimo jausmą“.

„Peak“ alus ištisus metus yra „Pale Ale“, „India Pale Ale“, „Nut Brown Ale“ ir „Amber Ale“. Sezoniniai alaus patiekalai yra klevo avižų kviečių aliejus, espresso gintaro aliejus ir granatų kviečių alus (su kalendra ir açaí sultimis).

Didžiausia pasaulyje ekologiška alaus darykla, kuri 1987 metais perėjo į ekologišką gamybą, yra Neumarkter Lammsbräu , įkurta 1628 m. Vokietijoje. „Lammsbräu“ alaus galima įsigyti JAV.

Šiuo metu yra apie keliolika Amerikos amatų alaus daryklų ir alaus barų, išvardytų žemiau, kurie gamina tik ekologišką alų:

„Bison Brewing“ (Berklis, Kalifornija)
Butte Creek / „Golden West Brewing“ (Chico, Kalifornija)
Ungurių upės aludarystė (Fortuna, Kalifornija)
„Elliot Bay Brewing“ (Burienas, WA)
„Hopworks“ alaus darykla (Portlandas, OR)
„MateVeza“ (San Franciskas, Kalifornija)
„Orlando Brewing“ (Orlandas, FL)
„Peak Brewing“ (Portlandas, ME)
Šaknų gaminimas (Portlandas, OR)
„Santa Cruz Mountain Brewing“ (Santa Kruzas, Kalifornija)
„Ukiah Brewing“ (Ukiah, Kalifornija)
„Wolaver's Certified Organic Ales“ (Middlebury, VT)

Kelių kitų alaus daryklų portfelyje yra ekologiškų linijų arba vienas ar du ekologiško alaus. Žuvies gaminimas (Olympia, WA) yra ekologiškų žuvų pasakų elių ir „Clipper City Brewing“ (Baltimorė, MD) turi „Oxford Organic Ales“. Net Anheuseris-Buschas gamina ekologiškus produktus pagal „Michelob Brewing“ prekės ženklą - „Stone Mill Organic Pale Ale“.

'Visuomenė šiandien nori greito pasitenkinimo', - sakė Morganas Wolaveris. „Aš tuo netikiu. Tai viso gyvenimo įsipareigojimas. Mūsų gaminamas ekologiškas alus yra socialiai atsakingas įsitikinimas ir daro įtaką visiems. Tai daro tvarų poveikį pasaulinei bendruomenei “.