Kultūra

Ar sidras ir alus skiriasi? Alaus darymo diskusijos viduje

Turiu prisipažinti: kai pradėjau mokytis apie kietasis sidras , kartais vartočiau alaus terminiją, kad apibūdinčiau gėrimo savybes ir gamybos procesą. Tai buvo šiek tiek suprantama; Aš visada mačiau sidrą sumaišytą alaus meniu ir aušintuvuose bakalėjos parduotuvėse arba butelių parduotuvės . Tada maniau, kad abu gėrimai buvo daugiau ar mažiau iškirpti iš to paties audinio (konkrečiai flanelės).

Tai negali būti toliau nuo tiesos. Gėrimai, įskaitant jų istoriją ir savybes, nėra panašūs. Gamybos metodai nėra panašūs (alaus darymas labiau panašus į distiliavimą, o sidras gaminamas iš fermentuotų vaisių). Kad sidras toliau augtų ir patektų ant daugiau stalų (kaip ir per pastaruosius kelerius metus), jis turi išeiti iš alaus šešėlio.

„Sidras gaminamas kaip vynas, bet parduodamas kaip alus“, – sako Ellen Cavalli, bendrasavininkė Tilted Shed Ciderworks Kalifornijoje. „Aš nuo pat pradžių tam griežtai priešinausi.

Tau taip pat gali patikti: Kultūrinis bendradarbiavimas, sąmoningas trynimas ir Amerikos sidro istorija

Ar prekės ženklai neturėtų prekiauti savo gaminiais taip, kaip jiems atrodo tinkama? Žinoma. Tačiau tai gali sukelti nenumatytų pasekmių, pavyzdžiui, tai, ką matome Kalifornijoje SB 788 teisės aktai . Jei praeis, visos alaus daryklos (nepriklausomai nuo dydžio) galės gaminti sidrą ir kriaušė negavus vynuogių augintojo licencijos. Atidėkite, ar manote, kad tai teisinga, ar ne. Vietoj to, sutelkite dėmesį į šią eilutę: „Pasak autoriaus biuro,„ Sidras ir kriaušių sidras yra laikomi vyno forma, ir nors gamybos procesas yra identiškas alaus, iš pradžių visi alaus gamintojai taip pat turėjo gauti vynuogių augintojo licenciją. gaminti sidrą arba kriaušes.

Laiškas, palaikantis šį įstatymo projektą, iš Kalifornijos aludarių asociacija (valstybės craft alaus pramonės vardu) taip pat teigia, kad alaus ir sidro gamybos procesas yra vienodas. Tiesiog netiesa.

Sidro gamyba neprilygsta alaus gamybai. Tiesą sakant, kaip sako Cavalli, tai labiau panašu į vyno gamybą. Tačiau šis įstatymo projektas, kuriame nurodoma akivaizdi melaginga informacija, praėjo Senatą ir Asamblėją ir dabar tik laukia, kol bus pasirašytas įstatymas. Tačiau daugelį metų nuolat maišant sidrą su alumi, nenuostabu, kad žmonės pasimetę. (Tai taip pat rodo, kad federalinė vyriausybė galbūt galėtų perskirstyti dalį kasmet iššvaistomų 247 mlrd. USD tam, kad pasamdytų faktų tikrintojus, bet tai ne mano reikalas.)

Sužinokite daugiau: Kaip gaminamas alus

Kas nutiktų, jei šiame laiške ar sąskaitoje būtų nurodyta, kad alus ir vynas yra vienas ir tas pats, klausia Cavalli. Tai, žinoma, niekada neįvyks (vis tiek ne Kalifornijoje). Bet jei taip būtų, žmonės būtų pasipiktinę. Panašu, kad įstatymo projektas su tokia klaida nebūtų užginčytas ir net neturėtų galimybės jį priimti.

Tai buvo tarsi antausis sidro gamintojams. Jei sidras ir toliau augs kaip kategorija, būtina, kad jis būtų traktuojamas kaip atskiras gėrimas. Tik tada jis pagaliau sulauks pagarbos, kurios nusipelnė.

Šis straipsnis iš pradžių pasirodė 2023 m. lapkritis išdavimas Vyno entuziastas žurnalas. Spustelėkite čia užsiprenumeruoti šiandien!