Pamažu įsibėgėjus, geriamojo skonio pasirinkimai dažnai būna stipresni ir skoningesni nei tie, kurie paprastai patinka vasarą. Šventės taip pat jau visai netoli, o šeima ir draugai rinksis, todėl geriausia pasiruošti šaldytuvą, kuriame gausu šalto oro geriausio draugo: Imperatoriškųjų IPA.

Imperatoriškieji IPA iš esmės yra Indijos blyškūs aliai, išmušti iki 11 - daugiau salyklų, daugiau alkoholio ir, svarbiausia, daugiau apynių. Rezultatas yra sudėtingas, stiprus alaus gurkšnojimas su IBU arba tarptautiniais kartaus vienetais, užkopiantis virš 60, o kai kuriais atvejais ir gerokai virš 100.

Imperial IPA puikiai tinka sezonui. Jie puikiai pasiduoda Padėkos dienai, ypač saldžiosioms bulvėms, pikantiškam įdarui ir net kalakutienai - jie siūlo tvirtus žemiškus skonius turtingo apynio ir dervos ar pušies prieskonių, kurie visi sustiprina dažnai vienmatį ar švelnų paukščio skonį. Palyginti su įprastomis IPA, didesnis alkoholio kiekis, sodresnis burnos pojūtis ir sustiprinti skonio profiliai, rasti „Imperial“ arba „Double IPA“, papildo tradicinius Amerikos Padėkos dienos bilietus, taip pat žada gyvą vakarienės stalo pokalbį.

Tiems, kurie gali būti neišreikšti karštakošių, ne Imperijos IPA siūlo tą patį, nors ir nesurinktą, žemišką prieskonį ir vidutinį sutraukimą, todėl būtinai turėkite abu, kad patenkintumėte visus savo svečio lupulino pageidavimus.

„Port Brewing Hop-15 Ale“ („American Double / Imperial IPA Port Brewing Company“, CA) $ 11/22 oz, 95 taškai. Tai yra pasaulinės klasės aludaris, kuris tikrai patiks ir jaudins bet kurį tikrą IPA mėgėją. Jis gaminamas su 15 skirtingų vietinių ir importuotų apynių veislių mišiniu, kurie į alų dedami kas 15 minučių. Rezultatas - sudėtingas ir kvapnus pasirinkimas, įvairaus laipsnio apynių sluoksniai, pradedant sultingų apelsinų, abrikosų ir tropinių vaisių natomis, baigiant gėlių apynių aromatais ir net šiek tiek lipniais dervingais skoniais gomuryje. Burnos pojūtis yra tvirtas ir sotus, su tvirtu saldaus salyklo šerdimi, kuris pagrindžia visas apynių savybes ir pakankamai karbonizuoto, todėl gomurys nesijaučia per sunkus ar užsikimšęs. Malonus sutraukimas ilgai išlieka per apdailą.

Apynių koncepcijos apynių gaiviklių serija „Lemon & Grassy“ (Amerikos dviguba / Imperialinė IPA, apynių koncepcija, Kalifornija) 7/22 oz., 93 taškai. Iš „Port Brewing“ komandos „The Hop Concept“ išleidžia etiketes, primenančias automobilių oro gaiviklius, identifikuojamas su skirtingomis apynio įtakomis. Šiuo atveju, jų vasaros pabaigos išleidimas, jis yra citrina ir žolė. Paruoštas citrinos žievelėmis, jis atsiveria su ryškiu aitrių citrusinių vaisių aromatu, po kurio atsiranda antrinių šviežios nupjautos žolės ir baltų gėlių užuominų. Vidutinio svorio burnos kvapas, turintis tvirtą karamelės-salyklo stuburą, pakeliamas vidutinio pliuso karbonizacijos būdu ir gaivinančia citrinos bei greipfrutų žievelės danga. Tai subalansuotas ir gaivus pasirinkimas, ypač skirtas DIPA, o alkoholis yra gerai paslėptas.

Aliaskos „Hopothermia Double IPA“ („American Double / Imperial IPA Alaskan Brewing Co., AK“) $ 11/12 oz 4 pakuotė, 92 taškai. Tai skaniai antsvoris, tačiau gerai subalansuotas virimas, tvirtos apynių natos, įrėmintos prie lengvai saldaus, salyklo šerdies. Jis sklandus ir stebėtinai lengvai geriamas nuo pradžios iki pabaigos, pasižymi patraukliais šviežios žolės, pušies spyglių, mandarino, greipfrutų žievelės ir tvirto mango kvapais ir skoniais. Karamelės, sausainių ir mielių žvilgsniai suteikia svorio ir sodrumo pilnam burnos kvapui, o švelniai šilta, riebi tekstūra pakeliama ant subtiliai šiltos, sausos dangos.

„Tallgrass Brewing Ethos IPA“ (Amerikos IPA „Tallgrass Brewing Co.“, KS) $ 9/16 oz 4 pakuotė, 92 taškai. Nepaisant to, kad laikomasi daugiau nei 100 IBU, tai neabejotinai yra tolimesnis, tačiau gerai subalansuotas ir malonus IPA. Saulėlydžio įkvėpta oranžinės-gintaro spalvos taurėje puokštė atsiveria stebėtinai ryškiais citrusinių aukščiausiųjų, saldžios žolės, karamelės salyklo ir apynių aliejaus aromatais. Aliejinis, apvalus burnos kvapas suteikia daugiau kartų skonio apelsinų aliejaus, greipfrutų kauliuko, pušies sakų ir konservuotos citrinos skonio, supakuojantis sutraukiantį štampelį, kuris nuteikia iki aštraus ir džiūstančio paviršiaus. Gausus angliarūgštės gomurys neleidžia jaustis per daug drąsus ir sunkus, o alkoholis palieka lengvą atšilimo pojūtį.

Samuelis Smithas „India Ale“ (angl. „India Pale Ale“ Samuelio Smitho senasis alaus darykla („Tadcaster“), Anglija) 4 USD / 550 ml, 91 tšk. Tai tradicinis Europos IPA, pasižymintis ryškiomis, bet ne aukščiausiomis apynių savybėmis, suderintomis su gausiu skrudinto, į karamelę panašaus salyklo šerdimi. Gurkšnis pasižymi šiek tiek klampia tekstūra, kurio skonį džiugina džiovinti kaulavaisiai, pušies sakai ir kepimo prieskoniai. Apdaila yra sausa ir siūlo švelniai sutraukiančias juodosios arbatos ir pipirų natas bei malonų apelsinų žievės akcentą. Pirklis du Vin.

„Deschutes Pinedrops IPA“ (Amerikos IPA „Deschutes Brewery“, OR) 12 USD / 12 oz 6 pakuotė, 90 taškų. Paruoštas su „Chinook“, „Centennial“ ir „Equinox“ apyniais, tai, kaip rodo pavadinimas, yra pušinė ir citrusinė IPA. Apelsinų aliejus, pušies sakai, presuota apynių gėlė ir medus nektarinas šoka ant šios auksinės spalvos virimo nosies ir burnos. Esant 70 IBU, kartumas yra ryškus, o apdaila sausa, o centre yra daug į sausainius panašaus salyklo, kad būtų išvengta sutraukimo ir išlygintas lygus, vidutinio svorio kūnas. Besikeičiantis apdaila pereina nuo prinokusių kaulavaisių skonių iki šviežiai nupjautos žolės, kankorėžių ir pipirinių prieskonių natų.

„Samuel Adams Rebel Rouser Double IPA“ („American Double / Imperial IPA The Boston Beer Co., MA“) $ 11/12 oz 6 pakuotė, 90 taškų. Paruoštas su daugiau nei penkiais svarais apynių už barelį ir sausai apyniuotas su penkiomis Amerikos apynių veislėmis iš Ramiojo vandenyno šiaurės vakarų - „Amarillo“, „Cascade“, „Centennial“, „Simcoe“ ir Dzeuso. Tiesą sakant, jame gausu apynių kilmės savybių, įskaitant prinokusių tropinių vaisių, medaus meliono, saldžių citrusų, šviežios žolės, apynių dervos ir žemiškų prieskonių aromatus ir skonius. Pagal tikrąją Samo Adamso madą salyklinis stuburas yra gomurio priešakyje, apatinių skonių gausą pagrindžiantis švelniai saldžiu, skrudintu grūdu. 85 IBU - tai apynių alus, bet taip pat harmoningas ir subalansuotas.