Gali būti pagunda visai praleisti desertą vieno iš šių likerių naudai - ir yra daugybė rekomendacijų šiems širdies virškinimo procesams. Tačiau barmenai taip pat naudoja šiuos butelius saldindami ar pagardindami kokteilius, kurie yra skirti mėgautis bet kuriuo metu - ne tik kaip po vakarienės. Skiriant nuo tradicinio kakavos kremo iki kreminės kakavos ir lazdyno riešutų numerio, kuris gurkšnoja kaip skystą „Nutella“, iki ugningo čilės išpilstymo į pipirus su sūriu, skonio profilis tinka kiekvienam skoniui.

Pavyzdžiui, šokoladas ypač gerai dera su turtingomis sendinto romo rudojo cukraus natomis, todėl kakavos kremas daug kartų pasirodo Kubos kokteiliai , nauja barmenės Jane Danger ir savininko Ravi DeRossi knyga iš Niujorko baro „Cienfuegos“. Autoriai teigia, kad skanus „Tempus Fugit“ kakavos kremas naudojamas saldumui ir gyliai pridėti prie „Mulata Daiquri“ - populiaraus standarto variacijos, retai randamos Amerikoje, tačiau dažnai sutinkamos Kuboje. Pagamintas iš 1, 5 uncijos sendinto romo, ¾ uncijos kiekvienos „Tempus Fugit“ kreminės kakavos ir žaliųjų citrinų sulčių bei šaukštelio cukranendrių sirupo, po to sukratytas ledu ir įtemptas į atšaldytą kupė taurę, gėrimas subalansuoja puikiai saldžias ir pyragas. Vargu ar žinotumėte, kad likeris su šokoladu su dygliu yra lygties dalis, tačiau jis prideda skanaus sudėtingumo.

Žinoma, jei šokoladas nėra jūsų dalykas, toliau apžvelgiami keli ne šokoladiniai likeriai, pradedant sultinga firminė kriauše, baigiant pekano ir prieskonių numeriu, kuris nepaprastai kvepia pekano riešutų pyragu taurėje. Tai gali būti metai, kai vieną iš šių dekadentiškų buteliukų padovanosite savo smaližiams mieliesiems.

Meksikietiškas šokolado pyragas be miltų

„Tempus Fugit Spirits Vanilla Cocoa Cream“ (Šveicarijos inkaro distiliavimas, San Franciskas, Kalifornija) 33,95 USD. Pagamintas iš Venesuelos kakavos ir meksikietiškos vanilės, šis kompleksas, įgaunantis pagrindinį likerį, yra raudonas stiklinėje ir gardus kakavos milteliais, migdolais, vanile ir lazdyno riešutų sodrumu. Klampus ir šiek tiek per storas gurkšnoti tiesiai į viršų, tai yra skanus kokteilių atnaujinimas. Remiantis XIX amžiaus receptu.

„Patron XO“ kavinė „Dark Cocoa“ („Mexico Patron Spirits Company“, Las Vegasas, NV) 25 USD, 92 taškai. Šis giliai rudas kavos likeris, pagamintas iš tekilos ir „Criollo“ šokolado, yra aštrus agavos-jalapeno profilis, kurį sušvelnina espresso ir riešutų skonio aromatai. Jis aplieja liežuvį espresso ir vos juntamu juodojo šokolado užrašu - jis tikrai nėra toks šokoladinis, o labiau panašus į tekilos espresso-tini.

Likeris „Bottega Gianduia“ (Italija, „Palm Bay International“, Boca Raton, FL) 25 USD, 91 taškas. Panaši į šokoladinį pieną taurėje, šis dekadentiškas, į desertą panašus gurkšnis ištirpsta kaip šokoladinis triufelis, liežuvį ir gomurį padengdamas kreminiais, pieno, sodrių lazdyno riešutų ir kakavos skoniais. Šokolado mėgėjams patiks šis švelnus, sultingas skanėstas.

„Bols Crème de Cacao Liqueur“ (Nyderlandai „Lucas Bols“ JAV, Niujorkas, NY) 12 USD / 1 l, 90 taškų. Šis skaidrus spiritas turi švelnų kakavos kvapą ir saldų, į moką panašų skonį, kurio apdailoje stebina espresso brūkštelėjimas. Santykinai tirštas ir klampus šis likeris rekomenduojamas maišyti, o ne gurkšnoti. Geriausias pirkimas.

„Cour di Cioccolata“ (Italija „Cora“ importas, Countyside, IL) 25/375 USD, 88 taškai. Šis skystis, apibūdinamas kaip „šokoladinė grapa“, stiklinėje yra tirštas ir nepermatomas, o viršuje - aliejinis blizgesys. Aromatas yra ir šokoladinis, ir gomuryje švelnus, iš pradžių jis yra storas ir padengtas liežuviu, malonios, ne per saldžios kakavos miltelių kokybės, tačiau greipas pasirodo gomurį valantis. Supakuotas su dviem rankovėmis į ledų kūgį panašių vaflių, įkištų į dėžutės vidų. Pagaminta Trentine, Italijoje.

Kiti likeriai

„Belle de Brillet“ kriaušių likeris (Prancūzijos „Kobrand Corp“, Niujorkas, NY) 46 USD, 96 taškai. Šiame konjako pagrindo likeryje į kiekvieną 750 ml buteliuką įeina 20 svarų kriaušių, suteikiant sodrų auksinį atspalvį ir drąsų šviežių kriaušių kvapą. Kaip virškinimo vertas gurkšnis, atkreipkite dėmesį į subalansuotą medaus ir vanilės skonio profilį, o apdailoje - kriaušių pasiūlymas. Idealiai tinka kokteiliams kepti ar gurkšnoti tiesiai.

Saliza Amaretto (Italijos „Niche Import Co.“, Cedar Knolls, NJ) 30 USD, 92 taškai. Distiliuotas iš migdolų, ne tik aromatizuotas, šis rausvas likeris siūlo drąsius, saldžiųjų migdolų ir marcipanų skonius, netapdamas per sunkiais ar nemaloniais, o apdailoje - cinamono pabarstymas. Idealiai tinka kaip desertų derinys arba naudojamas saldinant kokteilius ar kepinius.

Ancho Reyes Ancho Čilės likeris (Meksika William Grant & Sons, Niujorkas, NY) 33 USD, 91 taškas. Nors jis pagamintas iš ančiuvių čilės, šis likeris yra kuklus pagal prieskonių skalę. Karamelė-y ruda taurėje, ieškokite švelniai žolinio aromato, panašaus į šaknų alų ir suapvalintus skonius, kurie karamelę ir kakavą sumaišo su razinų ir cinamono šiluma, o apdailoje yra silpnas dūmas. Ypač harmoningai maišomi kokteiliuose su rudaisiais spiritiniais gėrimais, pavyzdžiui, viskiu.

Sietlo distiliavimo kavos likeris (JAV Sietlo distiliavimas, Vashonas, WA) 21 USD, 89 taškai. Šis mažos partijos likeris labiau nei praeinančiai panašus į joe puodelį, turintis giliai rudą atspalvį ir švelniai pasaldintą kavos kvapą bei skonį, užbaigiantis ilgą ir vidutinio kūno skonį. Pagaminta iš degtinės pagrindo ir „The Vashon Island Coffee Roasterie“ „Orca Blend“ - vidutinio kepsnio, palaikančio „Puget Sound“ banginių tyrimus.

Likeris „Rivulet Artisan Pecan“ (JAV „C88 Holdings“, Luisvilis, KY) 35 USD, 89 taškai. Šis gintaro likeris pasižymi turtingu pekano riešutų pyrago kvapu ir labai saldaus skonio profiliu, kuris maišo karamelę, kepa prieskonius ir ąžuolą, baigdamas ilgą ir lipnų. Nors ir pagamintas iš brendžio pagrindo (ir pekano riešutų), šis likeris beveik skamba kaip aromatizuotas viskis.

„Pavojingas tekilos likerio cinamonas“ („Mexico Dangerous Spirits“, San Clemente, Kalifornija) 30 USD, 88 taškai. Rožinis auksas taurėje - šio likerio džiovintų vaisių savybės rodo karštą vyną ar gintaro vermutą, kuriame razinos, džiovintos figos, obuolių sidras ir cinamonas, o gomurio gale - raudonai karšti cinamonai. Ne per saldus ir šildo iki galo. Pagaminta iš sidabro tekilos, užpiltos natūraliu cinamono ekstraktu.

„VOV Zabaglione Cream“ (Italija, 375 Park Ave Spirits, Tampa, FL) 28 USD / 1 l, 87 taškai. Įkvėptas italų kremą primenančio itališko deserto zabaglione, šis likeris turi tinkamai kreminį geltonai dramblio kaulo atspalvį ir drąsų vanilės aromatą. Gomuryje jis yra ypač storas, keistos kiaušinių y tekstūros ir ilgos vanilės apdailos, kuris rodo vanilinio kremo įdarą arba tirštą kiaušinių nog. Pagaminta iš kiaušinių trynių ir sicilietiškos Marsalos.

Jose Cuervo Cinge'as („Mexico Diageo“, Niujorkas, NY) 20 USD, 86 taškai. Ieškote saldainių skonio tekilos kadrų? Šis skaidrus tekilos pagrindo likeris, užpiltas „cinamonu ir natūraliais skoniais“, kvepia ugnies rutuliniais saldainiais, su rauginto ir virto agavos užrašu, kuris primena, kad pagrindas yra sidabrinė tekila. Skonis primena saldainių saldumynus, tačiau jis nėra toks saldus, kaip rodo aromatas.

Likeris „Sweet Revenge“ (JAV „Independence Spirits Company“, Filadelfija, PA) 20 USD, 85 taškai. Šis laukinių braškių likeris gaminamas su rūgščiu košės viskio pagrindu ir pasižymi nuostabiu, švelniu rausvu atspalviu. Aromatas ir skonis primena vyšnių kosulio sirupą, o ne laukines braškes. Gamintojai rekomenduoja likerį sumaišyti su limonadu.