Šampano šalies pusbrolis, universalus pet-natas užima savo vietą su Amerikos vyndariais ir gėrėjais dėl savo natūralaus metodo ir žaismingo, be apsimetinėjimo. Tai gurkšnis, pagamintas ledo skrynioms ir antklodėms parke, skatinantis mesti batus ir čiupinėti groteles ir kaimo sūrį (bet kokį maistą, tikrai). Pasukite vežimėlį ir papūskite palinkėjimą ant kiaulpienės pūtimo - tai nerūpestinga jūsų jaunystės vasara, išpilstyta į butelius.

Kas tai yra

Trumpas žodis pétillant naturel (a k a protėvių metodas ), pét-nat yra švelniai putojantis Senojo pasaulio putojantis stilius, kuris yra sausas arba šiek tiek saldus ir turi mažai alkoholio, todėl jis puikiai tinka vasarai. Jis beveik neišnyko atsiradus šiuolaikinei komercinei vyndarystei, išskyrus kaimo kaimo kampelius. Pastarasis „Pét-Nat“ atgimimas kilo iš natūralių Prancūzijos vyndarių, kurie laikėsi jos „nieko nepridėta, nieko neatimta“ etoso.

Nors dauguma etiketėje sako „natūralus pettillant“, vainiko dangtelis - ne kamštis - dažnai yra negyvas dovanojimas, kad jūs laikote petetą iš augančių Amerikos gamintojų derlių. „Pét-nat“ pelnė monikerų „vyndario vyną“, nes jis gurkšnojamas per metus nuo jo pagaminimo ir gali būti pirmasis tikrasis derliaus kokybės požymis.

Jūsų „Pét-Nat“ gruntas

Šampanas prieš Pét-Nat

Pagamintas iš bet kokios vynuogių veislės, butelis vieną kartą fermentuoja pet. Dėl natūralių mielių dažnai būna drumstas. Vynas paprastai išleidžiamas labai jaunas, puikuojasi didelėmis vaisių natomis. Palyginimui, šampanas taiko griežtas taisykles dėl veislių, kurias galima naudoti ir fermentuoti du kartus - vieną kartą pagrindiniam vynui ir dar kartą burbuliukams gaminti. Mielės turi būti pašalintos (kad būtų skaidrios), o vynui reikia sendinti.

Kodėl Amerika tai myli

Kai prancūzų domenas, pét-nat yra populiarus visame pasaulyje, ypač JAV, kur jo kaimiškos šaknys kreipiasi į mūsų meilės romaną su „nuo stalo iki stalo“ kaina. Be šampano gamybos taisyklių, amerikiečiai išmoko išpilstyti vyną į nefermentuotą cukrų, įvaldydami laiką - sulaikydami sultis per anksti rizikuojate sprogti buteliu, per vėlai, vynas gali prarasti putojimą.

Dabar putojanti klaida išplito iš nuspėjamų vietovių, tokių kaip Kalifornijoje ir Oregonas Maine'ui ir Vermontui, kur gamintojai gamina atsparius prancūzų ir amerikiečių hibridus. Nepaisant augimo, „pet-nat“ gamintojai išlieka boutique drabužiais, kurie džiaugiasi būdingais gėrimo, rauginto riboto žmogaus įsikišimo, trūkumais. „Pét-nat“ niekada nebus pakeistas gamyklos linija, o receptas, kurio tikslas - nuoseklus vartotojas, metai iš metų. Tai tikslas? Pateikite malonią, įnoringą laiko ir vietos išraišką.

Penki išbandyti

„Salinia Wine Co“ dvidešimt penkios priežastys ( Mendocino )
Pūkuotas Pétulant Naturel White Malvasia ( Monterėjus )
„Cruse Wine Co“ Valdiguié ( Petaluma )
Asilo ir ožkos lelijos „Cuvée“ ( Andersono slėnis )
„Garagista“ supainioja mus, Baltus ( Vermontas )