Sodrus, spirituotas vynas, Uostas yra plačiai pripažįstamas kaip desertas ar virškinamasis gėrimas, tačiau nėra dažnai suvokiamas kaip daug kas kitas. Galima įsigyti įvairių stilių, tačiau firminis portugališkas gėrimas gali skaniai papildyti visą valgį.

„Yra du pagrindiniai maisto ir Port derinimo iššūkiai: didelis alkoholio kiekis ir saldumas“, - sako Rachel Speckan, rinkodaros direktorė „Maverick“ vyno įmonė , importo / platinimo įmonė, įsikūrusi Čikagoje.

Paprastai „Port“ geriausiai tinka šalia patiekalų, kurių prieskoniai yra mažesni ir pasižymi daugybe pikantiškų savybių.

„Umami ir baltymai yra idealūs partneriai, kuriuos reikia panaudoti“, - sako Speckanas. „Tokios vaistažolės kaip šalavijas, rozmarinas, pankolis ir anyžių anyžius pabrėžia vaistažolių ir gėlių simbolius, būdingus vynuogėms, naudojamoms Port gaminant.“

Jų yra daug: raudonojo vyno uostuose leidžiama naudoti daugiau nei 80 vynuogių, o 30 ir daugiau baltųjų vynuogių veislių galima naudoti amatų gamybai baltas Uostas . Tai gali suteikti šešias skirtingas „Port“ išraiškas, kurios suteikia papildomą lankstumą.

Kodėl verta atkreipti dėmesį į portveino kokteilius

„Rubino ir vėlyvųjų butelių derliaus (LBV) uostas gali būti puikus poravimas su pradinukais“, - sako Jillian Riley, vyno direktorė / someljė iš NoMI, „Park Hyatt Chicago“ . „Jų kūnas paprastai būna šiek tiek lengvesnis ir palaiko rūgštingumą, pagrindinius komponentus, kai dirbate su pirmaisiais patiekalais, kuriuose yra vinetės ar lengvesni bilietai.“

Baltasis uostas gali būti dar vienas puikus būdas pradėti valgį. Sausas, sausas ar saldus, jis puikiai tinka su žaliomis salotomis ir jūros gėrybėmis. At „Baron Fladgate“ restoranas , remdamasis Tayloro uosto rūsiai Vila Nova de Gaia, Portugalijoje, jis sumaišomas su baltu portveiko ir toniko kokteiliu, kuris yra integruotas į struktūrizuotą pietų meniu, skirtą puikuotis vyno universalumu.

Gėrimas, derinamas su šukutėmis, skirtas įtraukti valgytojų apetitą ir paskatinti patirtį. Derliaus uostas su veršiena ir rausvas uostas su karamelės desertu yra kiti susitikimai, kurie dažnai nustebina svečius.

Riley sutinka, kad „senoviniai uostai gali būti išskirtiniai su patiekalais, ypač sūraus, pikantiško skonio mėsa“. Tačiau priduria, kad šiek tiek sendintas ir riešutų rausvas uostas taip pat gali tikti prie mėsos ar žvėrienos pagrindinio patiekalo. „Jautiena„ Bourguignon “su saldžia ruda spalva yra tokia sultinga, kokia būna.“