Vermutas gamintojai norėtų priminti, kad jų produktas yra ne tik kokteilio ingredientas. Tai taip pat vynas, nors ir stiprintas spiritu bei aromatintas žolelėmis, prieskoniais ir kartumą sukeliančiomis medžiagomis.

Tuo tikslu pastaruoju metu svarbiausia yra vynuogių veislės.

Kai kuriais atvejais vermutus gamina vietiniai vyndariai arba jie bendradarbiauja su jais. Alisiano vynai , pavyzdžiui, Healdsburge, Kalifornijoje, gamina „Bittersweet“ bianco vermutą, kuris naudoja Rusijos upės slėnį. Šardonėjus kaip bazę.

Panašiai ir Vašingtono valstijos amatų varykla BroVo gamina saują veislinių vermutų, kuriuos išskiria vynuogės, gautos iš vietinių vyninių: „Sauvignon Blanc“ - sausam vermutui „Pinot Gris“ - už sauso baltumo „Pinot Noir“ versiją rožinei ir „Merlot“ - dėl saldaus „Jammy“ vermuto.

Patirkite Vermuto atgimimą

Glaudesnis vyno ir vermuto ryšys taip pat buvo būdas pranešti apie kokybę ir paskatinti vartotojus mėgautis ja tiesiai.

„Vermutas, kaip kategorija, buvo nepakankamai įvertintas“, - sako Nicole Preiss, partnerė Preiss importas . Bendrovė atstovauja Ferdinando „Saar Dry Vermouth“ , pagaminta Vokietijoje Mozelė regionas, kuris naudoja Riesling kaip bazę.

Nors Rieslingas išdidžiai trimituojamas ant Ferdinando „Saar Dry Vermouth“ etiketės, nesitikėkite, kad pamatysite daug vynuogių veislių, atspausdintų ant vermuto butelių. JAV vyriausybės agentūra, reguliuojanti alkoholio mokestį ir prekybą, to paprastai neleidžia, sako Preissas.

Tačiau tai nesutrukdė gamintojams naudoti vynuogių veisles kaip pardavimo tašką. Kada „Martini & Rossi“ išleido savo aukščiausios kokybės „Martini Riserva Speciale Vermouth di Torino“ liniją JAV, prekės ženklas nusprendė aptarti vynuoges, naudojamas pabrėžti jo itališką paveldą. „Rubino“ gaminamas iš „Nebbiolo“, o „Ambrato“ yra „Moscato d’Asti“.

Tokio meilaus dėmesio vermutų gamybai rezultatas yra tas, kad kai pagrindinis kokteilių pagrindas tampa geresnis, tai reiškia geresnės kokybės gėrimus.

„Aš tvirtai tikiu, kad jūsų kokteilis yra toks pat geras kaip jūsų vermutas“, - sako Preissas.