Praėjo pora metų, kai „Wine Enthusiast“ paskelbė išsamią vermutų išpilstymo apžvalgą. Nuo tada baseinas tapo žymiai gilesnis.

Pradedantiesiems tai nebėra tik balta / sausa ir raudona / saldi. Baltųjų vermutų masyvas dabar yra „ypač sausas“, kuris paprastai būna traškus ir liesas, su mažai ar be jokio pastebimo saldumo ir „sausu“, kuris turi šiek tiek daugiau skonio, dažnai subtilų atogrąžų vaisių ar baltų gėlių skonį. medaus ar vanilės pėdsakų iki „bianco“ ar „blanc“. Pastaroji kategorija per pastaruosius metus visiškai sprogo ir nenuostabu - ji skani, pasižymi drąsesnėmis, saldesnėmis, labiau oksiduotomis natomis, tokiomis kaip auksinė razina, kepta kriaušė ir prieskoniai. Jis jau seniai populiarus pasauliniu mastu, tačiau tik neseniai sulaukė palankumo čia, JAV.

Baseinas tapo žymiai gilesnis ... jis nebėra tik baltas / sausas ir raudonas / saldus.

Tuo tarpu raudonojo vermuto kategorija taip pat auga sparčiai, ypač tarp Italijoje pagamintų raudonųjų. Ieškokite kartaus krašto „Vermouth di Torino“, o ribos neryškios tarp chinatų, vermutų amarų ir kt.

Dar viena patraukli vermuto erdvės tendencija: nedidelis, bet vis didesnis skaičius pradeda išryškinti vynuogių veisles, naudojamas baziniam vynui gaminti. Tendencijos šuolis prasidėjo praėjusiais metais su „Martini & Rossi“ mielaisiais „Riserva Speciale“ buteliais. Apžvalgos krūvoje pasirodė ir pagrindai, pagaminti iš spirituotų vynų, tokių kaip „Sherry“ ir „Marsala“.

Apsvarstykite ir vermuto geografiją. Dešimtmečius viskas buvo apie prancūzų ir italų vermutus, o JAV pagaminti variantai tik neseniai išvedė galą. Bet kada Ispanija pradėjo siųsti į JAV tiek daug nuostabių vermutų?

Be vermuto, apžvelgiu nedidelį akvavitų mėginį šį mėnesį, įskaitant keletą neįprastų, bet malonių statinėse sendintų versijų. Tai buvo atsitiktinis derinys, dėl kurio visą mėnesį maišiau „Nordic Negronis“ (akvavitą, saldų vermutą ir „Campari“).

Attilio Bresciani 1921 m. Iliustracija „Vermouth Bianco Andreoli“.

Baltas / sausas vermutas

„Alessio Vermouth Bianco“ (Italijos inkaro distiliavimas, San Franciskas, Kalifornija) 25 USD, 95 taškai. Gurkšnokite arba sumaišykite šį šviežią, vėjuotą bianco. Lengvi šiaudai stiklinėje, aromatai rodo prinokusias kriaušes, baltas gėles ir ką tik nupjautą žolę. Lygus, vidutinio kūno gomurys atkartoja subtilų gaivumą, tačiau apdailoje prideda daugiau suapvalintų vaisių.

„Boissiere Extra Dry Vermouth“ (Prancūzijos „Palm Bay“ importas, Port Vašingtonas, NY) 10 USD, 94 taškai. Gamintojas juokaudamas tai vadina „Bone White Boissiere“, tačiau iš tiesų jis yra stipriai sausas, o jo rūgštis yra gardi. Aromatas turi silpną žemiškumą, bet neturi saldumo, o gomurys suteikia švelnią kriaušę ir šeivamedžio žiedą, baigdamas tik citrusų girgždesiu. Gurkšnokite citrinos žievelės garbanėlę arba pakeiskite sausą cheresą maisto porose ar kokteiliuose. Geriausias pirkimas .

Riserva Carlo Alberto Vermouth iš Turino „White Vermouth“ (Italija Martin Scott Wines, Niujorkas, NY) 38 USD, 92 taškai. Tai yra drąsus, turtingas vermutas, kuris galėtų atsistoti kokteiliuose su daugiau tvirtos dvasios. Taurėje gyvybingi medetkos, sodrus, saldus aromatas yra beveik panašus į desertą, žadinantis cheresą, auksines razinas, medų ir kardamoną. Gomurys atkartoja tas natas - keptas obuolys, vanilė, medus ir švelnus prieskonių blukimas.

„Atxa White Vermouth“ (Ispanijos „De Maison Selections“, Chapel Hill, NC) 20 USD, 91 taškas. Šis šviesus medaus atspalvis ir saldus kriaušes, sausmedį ir šeivamedžio žiedus primenantis kvapas šis blanco vermutas yra maloniai saldus gomuryje, sluoksniuojantis citrusinius vaisius ir skrudintą vanilę. Gurkštelėk tiesiai arba mėgaukis spritz. Geriausias pirkimas.

Raudonas / saldus vermutas

Po „Teatro Cocchi Vermouth Amaro“ (Italija „Haus Alpenz“, „Edina“, MN) $ 20/500 ml, 95 taškai. Šis šilkinis, granato atspalvio gurkšnis turi dvigubą kartaus chinino dozę, bet nesijaudinkite, jis nėra toks ypač karčias. Jis pasižymi viliojančiu prieskonių vyšnių kvapu ir skoniu, kuris siūlo vyšnių kompotą su violetiniu audiniu ant apdailos ir tinkamu kiekiu kartaus krašto. Gurkšnokite arba sumaišykite. Geriausias pirkimas.

„Cinzano 1757 Vermouth Rosso“ (Italija „Campari America“, San Franciskas, Kalifornija) 30 USD už 1 l, 94 taškai. Pakankamas gėrimas tiesiai, šis gilus slyvų atspalvio vermutas pasižymi oksiduotu kvapu, kuris rodo razinas ir džiovintas figas. Sodrus ir vaisių skonio gomurio džiovintų vaisių skonis suteikia gana sausą apdailą, kartaus skonio greipfrutų žievelės, gencijono ir džiovintų žolelių.

„Red Lustau Vermouth“ (Ispanija „Europvin“ JAV, Van Nuys, Kalifornija) 22 USD, 92 taškai. Įdomus naujokas JAV rinkoje, šio vermuto pagrindas yra turtingas, riešutų „Sherry“ - tiksliau, 80% amontillado ir 20% Pedro Ximenezo. Jis turi kavos rudą atspalvį ir ryškų džiovintų žolelių kvapą. Skonis gomurys su lipniu irisu, džiovintais abrikosais, apelsinų žievelėmis ir kakava. Idealiai tinka tamsių alkoholinių gėrimų sudėtingumui.

„Vya Vermouth Sweet“ (JAV „Quady“ vyninė, Madera, Kalifornija) 23 USD, 90 taškų. Idealiai tinka „Negronis“ ir kitiems kokteiliams gaminti. Šis vermutas yra saldaus saldumo, džiovintų figų ir sarsaparilos, suapvalinta apdaila su daugybe džiovintų abrikosų, džiovintų figų, chereso ir kepimo prieskonių natomis.

Viskas apie „Aquavit“

„Aquavit“

„Brennivin Special Cask Selection“ (Islandija „Brennivin America“, „Jackson“, WY) 50 USD, 96 taškai. Šis riboto leidimo „žieminis akvavitas“ yra užbaigtas buvusiose „Bourbon“ ir „oloroso Sherry“ statinėse. Galutinis rezultatas - puikus gurkšnojantis spiritas, sprogstantis vanile ir šviežiu kriaušių saldumu. Apdaila yra ilga ir sudėtinga, su banano, ruginės duonos, kepimo prieskonio ir subtilaus dūmo užuominomis.

„Linie Aquavit“ (Norvegijos „Sazerac“, Metairie, LA) 30 USD, 95 taškai. Šis akvavitas, laikomas buvusiose „Sherry“ statinėse, visame pasaulyje garsiai plaukia jūra, plaukdamas į Australiją ir atgal, du kartus kirsdamas pusiaują arba „liniją“. Galutinis rezultatas yra ryškus vėdryno atspalvis ir švelnus vanilės, šaltmėtės, gvazdikėlių ir ąžuolo tonai, taip pat šilkinis sviestmedžio apdaila.

„Aalborg Jubilaeums Akvavit“ (Danijos „Sazerac“ kompanija, Metairie, LA) 26 USD, 94 taškai. Šis statinėse sendintas išpilstymas prasidėjo 1946 m., Kai buvo švenčiamas Aalborgo 100 metų jubiliejus, taigi ir pavadinimas. Statinės laikas suteikia ryškų auksinį atspalvį ir švelnų vanilinį saldumą, tačiau vis tiek yra gyvas, o ant kalendrų ir anyžių sluoksniuojamos tvirtos mėtos ir pikantiškos kmynos, kad būtų šiltas. Geriausias pirkimas.

„Krogstad Festlig Aquavit“ (JAV namų spirito varykla, Portlandas, OR) 27 USD, 93 taškai. Tai didelis ir drąsus, ant nosies ir gomurio gausu anyžių, saldymedžio ir kmynų, o ant pikantiškos, burnoje tirpstančios dangos jaučiasi pankolio, juodųjų pipirų ir cinamono užuominos. Gamintojas rekomenduoja „Norvegijos kruviną Mariją“ su pomidorų sultimis, citrina ir prieskoniais. Geriausias pirkimas.