Prieš metus dėkojau vynui, maistui ir kelionėms už pagalbą man įveikti 2016 m. Apibrėžtą politinį ir socialinį audrą. Dabar, kai baigėsi 2017 m., Mano mėgstamiausios roko grupės „Led Zeppelin“ pavadinimas atrodo tinkamas: daina Išlieka tas pats.

Čia apžvelgiami geriausi praėjusiais metais apžvelgti vynai, keletas įsimintinų vietų ir trys puikūs patiekalai.

Geriausi vynai

Jau daugybę metų peržiūrėjau daugiau nei 2000 vynų iš Ispanijos ir Pietų Amerikos. Čia yra mano keturi labiausiai rekomenduojami vynai iš Ispanijos, Čilės, Argentinos ir artėjančio Urugvajaus, atsižvelgiant į kokybę, prieinamumą ir kainą.

„Muga 2009“ „Prado Enea Gran Reserva“ (Rioja) 79 USD, 95 taškai. Nesu 2009-ųjų metų gerbėjas visoje Šiaurės Ispanijoje. Buvo per karšta, buvo daug antsvorio turinčių, pernokusių vynų. Tačiau ši nuostata yra viliojanti ir sudėtinga, joje yra kepta mėsa, uogų vaisiai, arbata, dūmai, vanilė ir prieskoniai. Atsižvelgiant į tai, kaip 2009 m. Riojoje buvo šilta, šio gran rezervo intensyvumas nėra staigmena, tačiau tai, kas stebina, yra jo elegancija. Gervuogių, melasos ir mokos skoniai užbaigiami šokoladinėmis ąžuolo natomis, puikiais taninais ir darna. Gerti nuo 2020–35. Redaktorių pasirinkimas.

Valdivieso NV Caballo Loco šešioliktasis numeris (Centrinis slėnis) 70 USD, 95 taškai. Valdivieso raudonojo mišinio „Crazy Horse“ mišinys, jo 16-asis įsikūnijimas, paima tortą Čilėje, kad kokybė atitiktų paslaptį. Tai, kad tai nevintažinis „Centrinio slėnio“ vynas, labai įdomu, manau, kad tai padeda (žinoma, žinoma), kad tai daugiausia „Maipo“ arba „Curicó Valley Cabernet Sauvignon“ iš vieno derliaus (2012 m.?), Galbūt su senesniu derliumi ar dviem ir pridėjus kitų vynuogių dėl sudėtingumo. Juodųjų vyšnių aromatai linkę į razinų ir prieskonių pyragą. Sodrus, prisotintas gomurys pasižymi šokoladinių juodų vaisių skoniu, tuo tarpu apdailą užvaldo tamsus dūmas. Gerkite iki 2023 m . Redaktorių pasirinkimas.

„El Esteco 2013“ Chañar Punco (Calchaquí slėnis) 68 USD, 94 taškai. Iš „Malbec“ ir „Cabernet Sauvignon“ vynuogių, auginamų ploname Andų ore, šis mišinys gaunamas iš vieno vynuogyno, esančio 7800 pėdų aukštyje Argentinos šiauriniame Saltos regione, todėl jis yra vienas aukščiausių pasaulyje skrajutžių. Patrauklaus vyndario Alejandro Pepa pasididžiavimas ir džiaugsmas kvepia tamsiai, ant grotelių kepta ir guma, tačiau taip pat yra mėsiškas ir pilnas vaisių. Sodrus gomurys kaupiasi ant turtingumo sluoksnių, o švelniai žolelių uogų ir slyvų skoniai yra labai patrauklūs. Gerkite vieną geriausių mano išbandytų vynų iš Saltos iki 2024 m. Redaktorių pasirinkimas

„Garzón 2015 Single Vineyard Tannat“ (Urugvajus) 30 USD, 91 taškas. Ar pagaliau Urugvajus tampa pasaulinės klasės vyno gamintoju? Tokie vynai kaip šis „Tannat“ rodo, kad atsakymas gali būti teigiamas. Ši gili spalva raudona siūlo tvirtus tamsių vaisių aromatus. Mėsingas, bet taip pat taninas, jis turi juodų vaisių skonį, kuriam padeda šokolado ir mišrių prieskonių natos. Tvirtas apdaila, pasibaigianti pikantišku užrašu, yra pliusas. Gerkite iki 2020 m. Redaktorių pasirinkimas.

„Page Springs Cellars“ savininkas / vyndarys Ericas Glomskis su autoriumi / Nuotrauka mandagumo Michaelas Shachneris

Dažnas skraidymas

Vasario pabaigoje su žmona keletą dienų praleidome Sedonoje, Arizonoje. Apsupti protą lenkiančių raudonųjų uolienų darinių ir ieškodami sunkiai suvokiamų energijos sūkurių, kurių niekada neradome, apsistojome „Sedona Inn“ . Jis įsikūręs Oak Creek pakrantėje ir gali pasigirti geriausiu vyno pasirinkimu šiame aukšto dykumos miesto perle. Jei vykstate į Sedoną, apsilankykite Puslapio spyruoklių rūsiai , kur savininkas Ericas Glomskis gamina labai garbingus vynus iš šilto klimato veislių, tarp kurių yra „Vermentino“ ir „Grenache“.

Gegužę 10 dienų praleidau šiaurės rytų Ispanijoje, visų pirma Ispanijoje Katalonijos vyno regionai „Priorat“, „Penedès“ ir „Terra Alta“. Ten, praėjus keliems mėnesiams iki Katalonijos atsiskyrimo judėjimo pirmojo puslapio, aš pirmą kartą paragavau kelių aukščiausios klasės kavas, kurie galėtų pretenduoti į Paraje Calificado paskyrimą. Ši nauja kategorija reikalauja, kad Cava būtų pagaminta iš vieno vynuogyno ir kad jo nuosėdos turėtų būti brandinamos bent 36 mėnesius, kol teisėjų kolegija galės patvirtinti jos kokybę. Tikslas yra sukurti naują aukščiausios kokybės „Cava“ klasę, tačiau palaukime ir pamatysime.

Vaizdas iš „Positano“ kambario / Nuotrauka mandagumo Michaelas Shachneris

Rugsėjo mėnesį atostogavome Romoje ir Positano mieste, Italijoje. Tiesa pasakius, abu buvo labiau perkrauti amerikiečių turistų, nei mums patiko. Bet ei, šios vietos yra populiarios ne veltui. Romoje mes pasilepinome nereikšmingu, bet visiškai skaniu fettuccini carbonara Roscioli , giriamasi salumeria-cum-enoteca . Makaronai buvo derinami su išskirtiniu „Foradori“ Teroldego, Sgarzonu, o duetas pasirodė esąs visų laikų puikus poravimas. Taip pat Romoje mums patiko sekmadienio pietūs „Tavernaccia da Bruno“ Trasteverėje. Klasikinė lazanija ir triušio cacciatore patiekalas su subrendusiu „Lungarotti 2004 Rubesco“ (Torgiano) yra tai, ką kiekvieną sekmadienį galėtumėte pastatyti priešais mane.

Patiekalų pasirinkimas „Willows Inn“ Vašingtono Lummi saloje / Nuotrauka mandagumo Michaelas Shachneris

Kulinarijos karštosios vietos rytuose ir vakaruose

Galiausiai trys puikūs amerikiečių restoranai, iš kurių du yra nauji ir įsikūrę Niujorke, kur aš gyvenu.

Praėjusią vasarą „The Grill“ ir „The Pool“ perėmė buvusius „Four Seasons“ Manhatano centre ir už tai tris džiaugsmus. Liepos gimtadienio vakarienė Grilis , kur virėjas yra Mario Carbone, buvo dalis šou ir dalis puikių valgių. Eikite prie stalo paruošimo, puikių vynų ir dėmesingo aptarnavimo, kuris šiais laikais nėra labai madingas.

Šoninė , korėjiečių kepsnių restoranas Manheteno Flatiron rajone, nėra įprasta korėjietiška kepsninė. Įkvėptą vyno programą prižiūri Viktorija James, profiliuota Vyno entuziastas jos 40 iki 40 metų sąrašas čia gaminate įvairius išskirtinės, sendintos aukščiausios kokybės jautienos gabalus ant aukštųjų technologijų nerūkančių grotelių. Taip pat puikūs yra daugybė kimčių, panardintų padažų ir pusių.

Gražią vėlyvą liepos naktį mažoje Lummi saloje, esančioje netoli Vašingtono krantų maždaug pusiaukelėje tarp Sietlo ir Vankuverio, „Willows Inn“ patiekiau vieną didžiausių vakarienių, kokių tik esu turėjęs. Šefo Blaine'o Wetzelio degustacinis meniu apėmė daugiau nei 20 patiekalų, ir beveik viskas, ką valgėme, atkeliavo iš Lummi salos ar netoliese esančių vandenų. Tai buvo beveik keturias valandas trunkanti vietinių spalvų, tekstūrų ir skonių puota, kuri tęsiasi man iki šiol. Jei kelionė į šį atokų šalies kampelį nėra jūsų būsimos kelionės dienotvarkėje, peržiūrėkite Wetzelio kulinarinę knygą, parašytą kartu su Joe Ray, Jūra ir dūmai: Skonis iš nepažaboto Ramiojo vandenyno šiaurės vakarų .

Štai puikus 2018-asis! Tegul jūsų vynai, patiekalai ir kelionės suteikia jums daug džiaugsmo ir praturtėjimo.