Kartą Markas Twainas žiedinius kopūstus apibūdino kaip „tik kopūstus, turinčius aukštąjį išsilavinimą“. Na, kas čia tokio? Nors ji priklauso Brassica gentis, kuri apima daržoves, tokias kaip kopūstai, ropės, garstyčios ir Brokoliai , ir dažnai būdingi galimai poliarizuojantys aštrūs aromatai ir kartūs skoniai, žiediniai kopūstai yra tarsi įmantrus, dinamiškas šios kategorijos lyderis. Dėl savo delikateso jis tapo virėjų mėgstamiausiu, o traški, trupanti tekstūra ir lengvai pritaikomas neutralus skonis visus domina. Savo ruožtu žiedinių kopūstų daugialypę prigimtį lengvai papildo įvairūs vynai.

Saldu

Žiedinių kopūstų gerbėjai išaukština švelniai saldų skonį, kurio savybės trūksta daugelyje kryžmažiedžių daržovių. Štai kodėl žiedinių kopūstų patiekaluose kartais matote granatą ir razinas. „Pinot Noir“ pasižymi aitriais raudonais vaisiais ir minkštais taninais, kurie papildo šį saldumą, neperžengdami jo subtilumo. Tai ypač gerai su keptais ar keptais produktais.

Riešutas

Kepant ant grotelių ar kepant dideliu karščiu, žiediniai kopūstai puikuojasi skaniai, švelniai. Skonis lazdyno riešutų ir migdolų, Visas skrudintų žiedinių kopūstų receptas

Kartus

Nors žiediniai kopūstai yra mažiau akivaizdžiai kartūs nei kiti brassica, pavyzdžiui, lapiniai kopūstai ar Briuselio kopūstai, jis turi pastebimą augalinę natą, kurią gali būti sunku susieti su vynu. Žolinė Sauvignon Blanc siūlo sprendimą. Jo traškus rūgštis padės sumažinti kartumą, o žolelių skoniai gražiai papildys kryžmažiedžius daržoves.

Mellow

Nepaisant dinamiškų, subtilių skonių, žiediniai kopūstai yra linkę sugerti bet kokius prieskonius. Falanghina Kampanijos (Italija) pavyzdinė vynuogė siūlo universalų lengvą kūną su citrusinių vaisių, sumedėjusių prieskonių užuominomis ir mineralais, primenančiais druskingas plokščias ar šlapias akmenis. Jo poveikis žiediniams kopūstams yra panašus į citrinos išspaudimą ir žiupsnelį druskos.