Bordo kalvų šlaituose kitos vyndarių šeimos kartos kuria įdomiausius, tačiau prieinamus regiono vynus.

Bordo kalvų šlaituose vyksta judėjimas. Dešiniajame Garonne ir Dordogne upių krante šeimos, amžių amžius dirbusios šiuos istorinius vynuogynus, laukia naujos kartos novatoriškų, energingų vyndarių, gaminančių gardžius, dinamiškus vynus. Tai yra Côtes de Bordeaux, kuriame yra keletas įdomiausių, tačiau prieinamų regiono vynų, ir niekada nebuvo geresnio laiko tyrinėti.

„Norint, kad regionas būtų sėkmingas, jam reikia žmonių sielos ir aistros“, - sako someljė ir būsimo Niujorko restorano „Contento“ savininkas Yannickas Benjaminas. „Ir aš galiu paliudyti, kad asmenys, dirbantys žemę Kote de Bordeaux pavyzdys yra ši dvasia “.

„Côtes de Bordeaux“ sudaro penki pavadinimai - „Blaye“, „Cadillac“, „Castillon“, „Francs“ ir „Sainte-Foy“, išsidėstę saulėtose kalvų pusėse. Ši žemė nuo seno buvo vertinama dėl turtingo molio-kalkakmenio dirvožemio ir aukštesnio aukščio, skleidžiančio vynus, kurių gaivumas buvo ryškus, tačiau dažnai nepastebėta, kai gresiantys garsesni châteaus ir pavadinimai.

Tai „Merlot“ šalis, kurioje vyndariai gamina vaisius į priekį su minkštais, aksominiais taninais. Sumaišytas su kitomis Bordeaux vynuogėmis, tokiomis kaip Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc ir Malbec, „Merlot“ sukuria malonius, paruoštus gerti vynus, kurie yra vergiški ir sudėtingi. Nors daugybė čia esančių vyno daryklų sukuria platų vynų asortimentą, įskaitant kelis baltus ir saldžius vynus, paprastai jie naudojasi ribotais ąžuolo gaminiais, todėl jie yra nepaprastai draugiški maistui.

Kai 2007 m. Keturios iš penkių apeliacijų nusprendė susiburti po Côtes de Bordeaux skėčiu - prie jų 2016 m. Prisijungs Sainte-Foy -, jie sukūrė pavadinimą, kuris siūlo geriausias iš abiejų pasaulių: atpažįstamą, lengvai patikimą regioną tai taip pat siūlo penkių skirtingų terroirų įvairovę. Nors jie turi aukštos kokybės, lengvai geriamų, prieinamų vynų reputaciją, kiekvienas pavadinimas turi savo asmenybę ir stilių, todėl Dramblio Kaulo Krantas yra subrendęs tyrinėjimams.

Atskiri Côtes de Bordeaux pavadinimai taip pat turi bendrą etosą ir energiją, kurį puoselėja nedideli, šeimai priklausantys dvarai, išmarginti šiose kalvose. Užuot nukreiptas į turizmo centrą ar į grupinį turą, jei pasibelsite į Côtes de Bordeaux vyninės duris, greičiausiai jus pasitiks vyndarys ar kitas šeimos narys. 'Remiantis mano patirtimi, vyno daryklos, kurios lieka šeimos reikalais, siūlo vientisą produktą - sielingą ir gryną, o vynuogynai turi pirmenybę', - sako Benjaminas.

Dabar vairą perima nauja karta, kuriai vadovauja jaunieji vyndariai - daugelis iš jų moterys - kurie savo šeimos vynuogynuose atneša pasaulinę patirtį ir perspektyvą. Jie eksperimentuoja su naujais vyno gamybos būdais ir praktika vynuogyne, ieškodami būdų, kaip geriau išreikšti šios žemės esmę. „Yra daugybė vyno daryklų, kurios pasirinko minimalistinio požiūrio filosofiją“, - sako Benjaminas, „kur jie leido terroir pasireikšti kiekviename butelyje“.

Nors tvarumas Côtes de Bordeaux buvo praktikuojamas šimtmečius, daugelis vyninių dabar teikia pirmenybę šiai praktikai, stengdamiesi išvengti cheminio apdorojimo, skatinti biologinę įvairovę ir pasirengti klimato pokyčiams. „Tai yra šeimai priklausantys vynuogynai, - sako Benjaminas, - ir jie nori sugebėti perduoti vynuogynus kitai kartai, tačiau norėdami tai padaryti, todėl žino, kad turi gerbti gamtą ir nebandyti jos pakeisti“.

Nors Côtes de Bordeaux turi ilgą vynuogininkystės istoriją, tai yra tik naujo ir įdomaus regiono skyriaus pradžia. Šiuose kalvų šlaituose apstu atradimų.