Close
Logo

Apie Mus

Cubanfoodla - Šis Populiarus Vyno Vertinimai Ir Atsiliepimai, Unikalių Receptų Idėja, Informacija Apie Naujienų Aprėptį Ir Naudingų Gidų Derinius.

Australija

Kodėl turėtumėte atkreipti dėmesį į Australijos „Cabernet“

Jungtinėse Valstijose perkamiausias raudonasis vynas yra Cabernet Sauvignon.

Bet jei patikrinsite vietinio vyno mažmenininko lentynas ar savo kaimynystėje esančio „Hangout“ vynų sąrašą, ar yra Australijos variantų, pasiruoškite nusivilti. „Shiraz“ dešimtmečius pelnytai buvo dominuojanti jėga Amerikos rinkoje.



Vis dėlto šiek tiek užsispyrę vartotojai, kurie ieško australiško „Cabernet Sauvignon“ (ir „Cab“ mišinių), bus apdovanoti vynais, kurie gali užginčyti tarptautinę klasiką, dažnai už mažesnę kainą. Tiesiog žinokite, kad daugeliui geriausių vynų kiekiai, pasiekiantys Amerikos rinką, gali būti ribojami. Dvejojimas gali reikšti, kad kažkas kitas griebia jūsų kabiną.

Margaret upė

Trys valandos į pietus nuo Perto šis nevertinamas vyno regionas jau seniai yra savaitgalio prieglobstis tiek turtingiems miesto gyventojams, tiek banglentininkams. Komercinei vynuogininkystei šiemet sukanka 50 metų, švenčiant 1967 m. Sodinimą Vasse Felix. Kiti ankstyvieji pradininkai yra Cape Mentelle, Cullen, Leeuwin, Moss Wood ir Woodlands.

Susidomėjimą Margaret upe paskatino valstybinis daržininkas John Gladstone, kuris teigė, kad jūrinis klimatas idealiai tinka Bordo veislėms. Robertas Mondavi buvo didžiulis šių ankstyvųjų pastangų šalininkas. Jis ne kartą lankėsi Margaret upėje ir siūlė patarimus Horganams „Leeuwin Estate“ ir Vatsonai Girios . Atsižvelgiant į geografiškai izoliuotą regioną, tai liudija puikaus vyno potencialą.



Nors kitos šalies dalys gali padaryti puikų „Cabernet Sauvignon“, sutikčiau, kad Margaret River yra nuosekliausias Australijos regionas, kuriame yra geriausi kabinai.

Ilga kelionė atsiperka pasiekus nuostabius paplūdimius, gausybę vietoje gaminamų maisto produktų ir, žinoma, pasaulinės klasės „Cabernet Sauvignons“ („Chardonnays“ taip pat gali būti puikūs). Šis taškas parvažiuojamas namo kasmet vykstančiame tarptautiniame ragavime „Cabernet Tasting“, kuris vyksta Mentelle kyšulyje.

Lapkričio mėnesį 34-ajame renginio leidime keli „Margaret River“ vynai stipriai pasirodė per 20 vynų aklųjų degustacijų. Dalyviai įtraukė tokius kriterijus kaip „Château Margaux“, „Ornellaia“ ir „Chateau Montelena“, taip pat Australijos legendas Houghtoną Jacką Manną ir Wynnsą Johną Riddochą, kurie visi kilę iš 2013 m. Visą mano ataskaitą ir užrašus galite rasti www.winemag.com/capementelletasting .

Aklųjų ragavimas geriausio pasaulyje „Cabernet“

Švelnus klimatas pasižymi šiltesnėmis dienomis nei Bordo, tačiau vėsesnis nei Napa, o vynai dažniausiai stilingai patenka tarp tų kraštutinumų. Dabartiniai Margaret upės išleidimai niekada nėra pernokę, tačiau jie vengia akivaizdžių žalių savybių. Kai vynuose yra vaistažolių užrašų, jie yra malonūs lauro lapų ir šalavijų užuominos.

„Vynai yra minkšti, tačiau turi tuos lauro lapų ir alyvuogių kraštus, kurie sako„ Margaret River “, - sako Markas Bailey, vyndarys iš Howardo parkas . Alkoholio kiekis retai viršija 14 proc. Ąžuolo naudojimas, kuris priklauso nuo gamintojo, paprastai yra subalansuotas pagal vaisių intensyvumą. Nors dauguma vynų pasižymi didele galia, šio regiono vizitinė kortelė yra elegancija.

„Aš noriu sluoksnių ir noriu intrigų“, - sako Sarah Morris, grupės savininkė Taip Vintners . 'Mes vis labiau pasitikime savimi ir renkamės vis anksčiau'.

Rezultatas - Cabernet pagrindu pagamintų vynų grupė, kurią Jamesas Halliday, žinomas Australijos vyno kritikas, laiko geriausiu savo kraštu. Nors kitos šalies dalys gali padaryti puikų „Cabernet Sauvignon“, sutikčiau, kad Margaret River yra nuosekliausias Australijos regionas, kuriame yra geriausi kabinai.

Laimei tiems, kurie negali (ar nepadarys) 30 plius valandų kelionės, Jungtinėse Valstijose galima įsigyti vis daugiau regiono vynų. Šie vynai atspindi naują energiją regione, nesvarbu, ar tai yra atnaujintų pastangų kokybe rezultatas, pradedant novatoriškomis vynuogininkystės praktikomis, ar pradedant mažais gamintojais, kurie peržengia mažo alkoholio ir minimalios intervencijos ribas.

Australiškas „Cabernet“

Paulo Johnsono nuotrauka

Naujausi populiariausi Margaret River upės kabernetai

Cape Mentelle 2012 Cabernet Sauvignon (Margaret River) 91 taškas, 72 USD. Klasikinis „Margaret River Cabernet“, rodantis puikią pusiausvyrą tarp kedro ąžuolo ir išsiskiriančio vaisiaus. Kolos ir slyvų natos suteikia tamsaus skonio spektrą nei kai kurie derliaus metai, tačiau skoniai išlieka trapūs ir gyvybingi, baigiant minkštais taninais. Gerti dabar – 2025 m.

„Cherubino 2010“ „Cabernet Sauvignon“ (Margaret River) 94 taškai, 54 USD. Iš trijų „Cherubino 2010“ kabernetų man šiek tiek patiko šis (mišri versija), bet tik per plauką. Nosyje puikuojasi viliojantys kedro, dūmų, rudojo cukraus ir klevų sirupo aromatai, kuriuos gomuryje palaiko šokoladinių ir mėsingų skonių konvergencija, kuri baigiasi švelniai dulkėtu finalu. Visavertis ir lankstus, jį dabar galima gerti, tačiau jis turėtų gerti bent iki 2020 m. Redaktorių pasirinkimas.

„Howard Park 2012 Abercrombie Cabernet Sauvignon“ (Vakarų Australija) 94 taškai, 90 USD. Barkerio kalno ir Margaret upės vaisių (30% Margaretės upės, 70% Barkerio kalno) mišinys yra gausiai ąžuolas, šokoladas ir turtingas, kaip dekadentinis butelis „Cabernet“, kurį rasite Australijoje. Kepimo prieskoniai akcentuoja mocha ir cassis šiame sodriame vyne, pasižyminčiame aksomine tekstūra ir ilga apdaila. Gerkite 2020–2030 m. Ir galbūt vėliau. Rūsio pasirinkimas.

„Leeuwin Estate 2012“ meno serijos „Cabernet Sauvignon“ (Margaret River) 92 taškai, 60 USD. Panašu, kad „Art“ serijos „Cabernet“ kokybė auga beveik kiekvienu derliumi. 2012 m. Puikuojasi daug saldaus, kedro ąžuolo, tačiau jį palaiko raudonųjų serbentų vaisių sluoksniai ir lauro lapų užuominos. Jis yra šilkinis ir harmoningas apdailoje, pridedant prie arbatos panašių sudėtingumo natų. Gerti dabar – 2025 m.

„Moss Wood 2011 Cabernet Sauvignon“ (Margaret River) 95 taškai, 84 USD. Galbūt geriausias mano ragautas jaunas vynas iš Margaret River, todėl įtikinamai tinka šio regiono „Cabernet“. Gryni kašminiai vaisiai pakeliami ir įrėminami paskrudinto kedro užuominomis, suteikiantys sklandų aromatą ir skonį, tačiau šį vyną išskiria švelni, šilkinė tekstūra, pasižyminti dideliu svoriu ir sodrumu. Pabaiga išlieka su švelniu, svajingu personažu, kuris kalba apie švelnų klimatą ir kruopštų vyndarystę. Gerti dabar – 2030 m.

„Vasse Felix 2013 Cabernet Sauvignon“ (Margaret River) 93 taškai, 43 USD. Tai tvirtas, dulkėtas ir, atrodo, pastatytas rūsiui. Skrudintas, kedro ir šokoladinis ąžuolas įrėmina tamsius vaisius, tačiau išlieka šviežias, neišdžiovintas ir neprinokęs. Finišas yra ilgas, taniškas ir primena puikų Bordo. Pabandykite po 2020 m. Rūsio pasirinkimas.

„Xanadu 2013 Cabernet Sauvignon“ (Margaret River) 93 taškai, 29 USD. Tai nupiešia tikrąjį Margaret upės vaizdą jos šalavijų, lauro lapų šešėliuose ir koncentruotuose kašuolių vaisiuose. Visa tai įrėmina vanilės ir skrudinto ąžuolo užuominos, tačiau per ilgą, burnoje tirpstantį paviršių pabrėžiamas džiovintų žolelių ir vaisių akcentas. Gerti dabar – 2030 m. Redaktorių pasirinkimas.

Coonawarra

Kartą tai buvo Australijos „Cabernet“ žvaigždė.

Jis vis dar siūlo terra rossa dirvožemius ir vidutinį klimatą, kuris jį išgarsino, tačiau bent jau šiuo metu jį užtemdė Margaret River sėkmė. Didelės apimties vynuogynai ir darbo jėgos trūkumas lėmė sparčiuosius klavišus, tokius kaip genėjimas mašinomis, o dar pražūtingiau kokybės požiūriu - minimalų genėjimą. Pernelyg didelis vegetatyvinis augimas lėmė vaisių atspalvį ir žalius aromatus bei skonius gatavuose vynuose.

Šiandien dešimtmečius trunkantis netinkamas vynuogynų valdymas palaipsniui keičiasi, o kokybė auga. Pirmauja tos pačios didelės įmonės, kurias daugelis kaltino dėl Coonawarra nuosmukio.

Sue'as Hodderis, vyresnysis vyno gamintojas ikonoje Wynns Coonawarra, pripažįsta, kad regionas susidūrė su tam tikrais iššūkiais.

'1990-ieji buvo svajonių dešimtmetis klimato požiūriu, tačiau mes leidome savo vynuogynams eiti per ilgai be tinkamos priežiūros', - sako ji.

Visai neseniai „Wynns“ vynuogininkystės specialisto Alleno Jenkinso pastangos atgaivino kokybę, sako Hodderis.

'Yra madų, tendencijų ar stilių, kuriuos galime pastebėti laikui bėgant - lapuoti 80-tieji, didesni 90-tieji metai', - sako ji, tačiau tikslas visada yra 'vidutinio kūno vynai, kurie sensta'.

Kaip tos pačios įmonės nuosavybės dalis kaip Plunksnos , Hodderio komanda Wynns mieste paveikė šios įmonės vynuogių auginimo praktiką. „Penfolds“ nuolat traukia dalį savo aukščiausios klasės dėžutės „707 Cabernet Sauvignon“ iš „Coonawarra“.

Šiandien dešimtmečius trunkantis netinkamas vynuogynų valdymas palaipsniui keičiasi, o kokybė auga.

„Coonawarra Cabernet“ taip pat patenka į labai ribotą bendrovės šiukšliadėžę 60A (sumaišytą su „Barossa Shiraz“) ir „Bin 620“ (sumaišytą su „Coonawarra Shiraz“).

Kaip ir „Penfolds“, kiti žymūs gamintojai vaisius iš Coonawarra gabena į vynines kitur. Šv. Hugo , neseniai atgaivinta etiketė, turinti tą pačią nuosavybę kaip Jacobs Creek, savo „Coonawarra Cab“ gamina Barosoje ir Yalumba Ten gaminami ir „Menzies“. Jimas Barry atneša vaisių į Clare Valley. Vietinės vyninės, kurios šiuo metu eksportuoja į Ameriką, yra Balnavės , Autorius Giorgio , „Katnook Estate“ ir „Penley Estate“ .

Nesvarbu, ar iš Margaret River, Coonawarra ar vieno iš daugelio kitų Australijos regionų, gaminančių aukštos kokybės kabernetus, dauguma kainų lieka prieinamos, bent jau palyginti su Napos ar Bordeaux konkurencija. Nei vienas iš 11 šioje istorijoje pavaizduotų vynų nėra mažesnis nei 100 USD.

Iki šiol tik keli Australijos kabernetai (arba mišiniai) peržengė tą kainų barjerą, tačiau tikisi, kad šis skaičius padidės, kai sklinda žinia apie vynų kokybę. Dabar laikas pridėti šiuos būsimus kolekcinius daiktus į savo rūsį.

Australiškas „Cabernet“

Paulo Johnsono nuotrauka

Naujausi populiariausi „Coonawarra“ kabernetai

„Di Giorgio“ šeimos vynai 2013 m. „Cabernet Sauvignon“ („Coonawarra“) 91 taškas, 26 USD. Nors šis vynas išeina iš latakos, apkrauto skrudinta duona, mokos ir rudojo cukraus užteršto ąžuolo, mediena tinkamai patenka į gomurio foną, leidžiančią išlįsti kaštainių vaisių. Tai tvirta ir taniniška, galinga struktūra, kuriai reikia kelerių metų, kad būtų pasiekta pusiausvyra, išbandykite ją po 2020 m. Rūsio pasirinkimas.

„St. Hugo 2012 Cabernet Sauvignon“ („Coonawarra“) 93 taškai, 40 USD. Ši istorinė etiketė išgyvena naują gyvenimo nuomą, pagaliau grįždama į JAV rinką. Skrudinta duona ir vanilė įrėmina į Ribeną panašius vaisiažolių vaisius, kurie sklando per gomurį, pasiimdami tamsaus šokolado užuominas. Tai tvirtas, linijinis vidutinio ir pilno kūno „Cabernet“ stilius, sukurtas amžiui ir vis dėlto prieinamas dabar. Rūsio pasirinkimas.

„Wynns Coonawarra Estate 2013“ „Black Label Cabernet Sauvignon“ („Coonawarra“) 90 taškų, 40 USD. Tai visavertis, turtingas ir apvalus „Cabernet Sauvignon“. Sultingi, gurkšnojantys kašminiai vaisiai yra įrėminti kedro, vanilės ir kepimo prieskoniais, o apdaila demonstruoja puikius taninus. Atsižvelgiant į šio vyno kokybę, gaila, kad Wynnso aukščiausios klasės johnas Riddochas kabinas nėra eksportuojamas į JAV.

„Yalumba 2013“ cigaras „Menzies“ vynuogynas „Cabernet Sauvignon“ („Coonawarra“) 92 taškai, 26 USD. „Menzies“ yra Yalumbos Coonawarra dvaro vardas, kuris beveik visas skirtas Cabernet Sauvignon. Kaip ir dauguma „Yalumba“ vynų, ąžuolo lygiai buvo atsilyginę pastarųjų metų derliaus metu ir leido šviesti šio vyno kašmyrui. Tabako, lauro lapų ir šalavijų užuominos suteikia sudėtingumo, o taninai yra puikūs, o ilgą apdailą suteikia švelniai dulkėtas.

Kiti Aussie Cabernet regionai

Didysis pietinis

Vienas iš legendinių Australijos kabernetų yra iš šios Vakarų Australijos dalies, apimančios Franklando upės vidaus regioną: Houghtono Jackas Mannas Cabernet Sauvignonas, pavadintas jį sukūrusiu vyndariu. Kiti svarbiausi vynai apima aukas iš „Frankland Estate“ , Howardo parkas ir Plantagenet .

Klaros slėnis

„Taylor's“ svetainė, parduodama Amerikoje kaip Veikfildo turtas , buvo pasirinktas atsižvelgiant į jo tinkamumą „Cabernet Sauvignon“. Vidaus regionas, jo vėsiomis naktimis išsaugo rūgštingumą, nors karštos dienos kartais reiškia, kad vynuose šliaužia šilta nata, ir dažnai juntamas eukaliptas. Kiti vyno daryklos, kurių verta ieškoti, yra Grosset , Jimas Barry ir Kilikanūnas .

Barosos slėnis

Net šis „Shiraz“ židinys gamina „Cabernet Sauvignon“. Dėl regiono šilumos dažnai tai yra vynai, sukurti pagal brandą ir galią, nepanašūs į „Shiraz“. Šis drąsus, sausai raudonas polinkis gerai susikerta su „Penfolds“ namų stiliumi. Įmeskite seniausius pasaulyje „Cabernet Sauvignon“ vynmedžius, o kartais „Block 42“ „Kalimna Cabernet“ leidimai iš tiesų yra ypatingi.

Edeno slėnis

Edeno slėnis yra geriausiai žinomas dėl savo Rieslingo, tačiau jame taip pat gyvena vieni geriausių šalies Shiraz. Tai nepalieka daug vietos „Cabernet Sauvignon“. Vis dėlto vėsesnė temperatūra nei Barosos slėnio grindyse reiškia, kad nedaugelis pagamintų išlaiko labiau parfumuotą veislės pobūdį. Henschke’s Cyrilas Henschke yra akivaizdus dalykas, kurio reikia ieškoti, o Yalumba FDR1A gerai sujungia Eden Valley Cabernet ir Shiraz.

Adelaidės kalvos

Šis vėsiojo klimato regionas vis dažniau sodinamas „Pinot Noir“ ir baltųjų vynuogių veislėmis, tačiau „Cabernet“ gali gerai pasirodyti kai kuriose šiltose, į šiaurę nukreiptose kišenėse, pavyzdžiui, netoli „Lane‘s“ rūsio durys ir vyninė Hahndorfe. 2012 m. 19-ojo susitikimo „Single Vineyard Cabernet Sauvignon“ išteka už turtingumo su sudėtingomis prieskonių natomis ir pakankama struktūra, kad iki 2025 m.

„McLaren Vale“

Regione, kuris, atrodo, gali auginti praktiškai bet kurią vynuogių veislę, „Cabernet Sauvignon“ nėra žinomas kaip tradicinis ar pažangiausias. Jis gyvena kažkur tarp tų kraštutinumų, paprastai tik nedidelė dalis daugelio vyninių produkcijos. Gamintojai, kurių reikia ieškoti, yra Lapės upelis , Hickinbotham , Kay broliai , Mitolo , Penio kalnas ir Wirra Wirra . Jei jums patinka superbrandus, beveik viršutinis stilius, Mollydookerio Gigglepotas subraižys tą niežulį.

Kalkakmenio pakrantė

Šiam regionui priklauso Coonawarra, Benson kalnas, Gambier kalnas, Padthaway, Robe ir Wrattonbully. Po „Coonawarra“ amerikiečių vartotojai greičiausiai ras vynų iš „Padthaway“. Vynai iš Henry’s Drive Vignerons ir Morambro upelis yra solidūs statymai, jei dažnai pažymėti eukalipto natomis iš didelių regiono dantenų medžių. Casella 2007 m. „1919“ „Cabernet“ (dabartinis leidimas) parodo „Wrattonbully“ galimybes.

Langhorne upelis

Daugelį metų vaisiai iš Langhorne Creek buvo slaptas padažas, suteikiantis šilko kai kuriems didžiausiems Pietų Australijos regioniniams mišiniams (ir tai tebėra). Dabar tai vis labiau pripažįstama „Cabernet Sauvignons“, pagamintoje už šio regiono ribų Vidurdienio rezervatas ir Širdies kraštas Režisierių pjūvis. Vietinės vyninės Bleasdale'as ir Bremertonas taip pat padaryti žymius kabernetus.

Jarros slėnis

Dabar visų pirma žinomas dėl „Pinot Noir“ ir „Chardonnay“, Šveicarijos vynuogių pradininkas Paulas de Castella iš 1850-ųjų savo vynuogynams iš pradžių įsigijo „Cabernet Sauvignon“ iš Bordo „Château Lafite“. Keli išlikę vynai iš Cabernet yra vieni iš labiausiai ieškomų Australijoje dėl vėsios klimato elegancijos: Marijos kalnas Kvintetas ir Yarra Yering Sausas raudonasis vynas Nr. 1.