Augaliniam maistui populiarėjant, populiarėja ir ankštiniai augalai, tokie kaip pupelės, žirniai ir lęšiai. Tiesą sakant, lęšiai neseniai buvo pavadinti vienu iš kitas puikus supermaistas - ir dėl geros priežasties! Šiuose kreminiuose ankštiniuose augaluose gausu maistinių medžiagų, kurios padės jaustis geriausiai. Pasinerkime į šį pasakojimą apie mylimą lęšį.

18 lęšių receptų, įkvėptų viso pasaulio virtuvės

Blaine'as Moatsas

Kas yra lęšiai?

Lęšiai priklauso ankštinių augalų šeimai ir yra klasikiniai žinomi dėl savo lęšio formos valgomųjų sėklų. Tai metinis derlius , taip pat žinomas botaniniu pavadinimu Kulinariniai lęšiai , turi turtingą istoriją, apimančią tūkstančius metų. Tiesą sakant, pirmieji naminių lęšių įrodymai datuojami 8000 m. pr. Kr. , kai jie buvo auginami palei Eufrato upės krantus dabartinės Sirijos teritorijoje. Šis supermaistas greitai paplito Europoje ir Artimuosiuose Rytuose, išpopuliarėjo ir galiausiai tapo tarptautiniu maistu, kuriuo šiandien yra.

Kaip sodinti ir auginti lęšius

Blaine'as Moatsas

Lęšių valgymo privalumai

Nenuostabu, kad lęšiai yra toks vertinamas maistas visame pasaulyje, kai atsižvelgiama į daugybę jų teikiamų privalumų.

Lęšiai gali suteikti energijos

Lęšiuose gausu baltymų ir B grupės vitaminų, įskaitant tiaminą, folio rūgšties , pantoteno rūgštis, vitaminas B6 ir niacinas.Su beveik Viename puodelyje virta 18 gramų baltymų ,šiuose ankštiniuose augaluose esantys baltymai suteiks energijos, reikalingos beveik bet kokiai užduočiai atlikti, leis jaustis patenkintam ir padės sukurti bei palaikyti viso kūno raumenis ir kitus audinius. Lęšiuose esantys B grupės vitaminai yra neatsiejami energijos apykaitos dalyviai, taip pat padeda jaustis gyvybingiems ir energingiems.

Lęšiai gali pagerinti žarnyno sveikatą

Šiose skaniose sėklose ląstelienos netrūksta, o beveik pusė dienos skaidulų poreikio (apie 16 gramų) yra vos viename puodelyje. Lęšiai, kurių sudėtyje yra tirpių ir netirpių skaidulų, padės išlaikyti reguliarumą sprendžiant ar užkertant kelią GI problemoms. Be to, šie maži supermaistai yra kupini prebiotinių skaidulų,nevirškinamą skaidulą, kuri yra mūsų sveikų žarnyno bakterijų palaikymas. Tai bus naudinga bendrai mūsų žarnyno mikrobiomo sveikatai, o tai lemia ne tik virškinimo, bet ir daugelio kitų kūno sistemų sveikatą.

Lęšiai gali sustiprinti mūsų imuninę sistemą

Lęšiuose taip pat rasite cinko ir daug augalinių junginių. Cinkas yra mineralas įrodyta stimuliuoti mūsų imuninę sistemą.Lęšiai taip pat yra turintis daugiausiai augalų junginių ankštiniai augalai, turintys ypač didelį kiekį flavonolių, antocianinų ir fitosterolių bei daugelio kitų. Šios fitocheminės medžiagos turi įspūdingą antioksidacinę naudą, mažina uždegimą visame kūne ir padeda apsisaugoti nuo lėtinių ligų, kurias sukelia laisvieji radikalai.

Jokūbas Foksas

Lęšiai gali turėti įtakos širdies sveikatai

Lęšiuose esantys ląstelienos ir augaliniai junginiai kartu daro šias valgomąsias sėklas ir širdies sveikatos čempionus. Juose esanti tirpi ląsteliena iš tikrųjų jungiasi su cholesteroliu plonojoje žarnoje ir padeda organizmui pašalinti iš organizmo galimai arterijas užkemšančią maistinę medžiagą, o ne ją absorbuoti. Vienas šį poveikį tiriantį tyrimą netgi nustatė, kad lęšiai buvo susiję su pagerėjusiu lipidų kiekiu kraujyje. Kiti tyrimai rodo, kad lęšiai gali padėti sumažinti hipertenziją arba aukštą kraujospūdį, kitą pagrindinį širdies ligos aspektą.

Lęšiai gali padėti reguliuoti cukraus kiekį kraujyje

Lęšiai taip pat gali padėti geriau reguliuoti cukraus kiekį kraujyje, nesvarbu, ar turite medžiagų apykaitos problemų, pavyzdžiui, diabetą, ar ne. Taip yra iš dalies dėl juose esančių baltymų ir skaidulų, kurie, kaip žinoma, lėtina virškinimą, slopina cukraus kiekį kraujyje ir suteikia organizmui daugiau laiko tinkamai metabolizuoti cukrų. Tai padeda išvengti greito cukraus kiekio kraujyje padidėjimo, kurį organizmui sunku efektyviai virškinti. Tyrimai taip pat rodo šį poveikį, tačiau taikant papildomą mechanizmą, su vienas tyrimas lęšiuose esantys bioaktyvūs augaliniai junginiai turi antidiabetinį (arba cukraus kiekį kraujyje mažinantį) poveikį.

Lęšiuose gausu mineralų

Galiausiai, lęšiai gali pasigirti įspūdingu mineralų kiekiu, įskaitant geležies , fosforo, kalio, magnio, vario ir mangano.Šios maistinės medžiagos padeda mums formuoti sveikus raudonuosius kraujo kūnelius, kaulus, nervus, hormonus ir kitus audinius, kartu stiprindamos imuninę sveikatą, maistinių medžiagų įsisavinimą ir skysčių balansą visame kūne.

Andy Lyonsas

Kaip valgyti daugiau lęšių namuose

Turint visą šią įdomią informaciją apie lęšių valgymo naudą, atsiranda toks pat jaudinantis kulinarinis potencialas. Tačiau prieš užsirišant prijuostę labai svarbu pasirinkti tinkamą veislę, nes yra daug skirtingų lęšių rūšių, kurių kiekviena turi savo unikalių savybių. Štai keletas dažniausiai naudojamų tipų:

Žalias

Šis kreminis, krakmolingas lęšis, dažnai mėgstamas gurmanų visoje šalyje, puikiai tinka sriuboms ir troškiniams.

Ruda

Populiariausia pasaulyje lęšių rūšis, šie rudi gražuoliai gerai išlaiko formą gaminant maistą, todėl puikiai tinka salotoms. Be to, jie suteikia nenugalimą riešutų, žemišką skonį.

Raudona ir Geltona

Šie saldūs, greitai paruošiami lęšiai yra klasikinis skanaus indiško dalo pasirinkimas.

Juoda (arba Beluga)

Šie skanūs lęšiai, pavadinti Beluga ikrų vardu, yra puikus grūdų dubenėlio pagrindas.

French Green (arba Puy)

Prancūziški arba Puy lęšiai yra pipirinio, mineralinio skonio, todėl puikiai papildo subtilias sriubas. Ši veislė bus šiek tiek brangesnė nei kitos, nes ji auginama tik Le Puy miestelyje Pietų Prancūzijoje, iš kur kilęs ir jos pavadinimas.

Kad ir kokią lęšių rūšį pasirinktumėte, jų dėjimas į salotas, sriubas, grūdų dubenėlius, troškinius, daleles, įdarus ar net miltų naudojimas kepiniams yra puikus būdas įtraukti juos į savo mitybą. (Galite net virti lęšius greito paruošimo puode.) Kalbant apie tai, kaip dažnai turėtumėte valgyti lęšius, jais mėgautis kelis kartus per savaitę yra idealu, kad gautumėte visus nuostabius privalumus.

Nesvarbu, ar skonis, ar mityba traukia jus prie lęšių, įtraukę šį supermaistą į savo kasdienybę tikrai pasijusite geriausiai.

Kaip virti bet kokios rūšies lęšius, kad jų tekstūra būtų švelni ar šis puslapis buvo naudingas?Ačiū už jūsų atsiliepimus!Pasakykite mums, kodėl! Kita PateiktiŠaltiniai„Better Homes & Gardens“ įsipareigoja naudoti aukštos kokybės patikimus šaltinius, įskaitant recenzuojamus tyrimus, kad pagrįstų mūsų straipsniuose pateiktus faktus. Skaitykite apie mūsų

Sen Gupta, Debjyoti ir kt. Lęšiai (Lens culinaris L.), turtingas folatų šaltinis. Žemės ūkio ir maisto chemijos žurnalas t. 61,32: 7794-9. doi: 10.1021/jf401891p

Lęšiai, subrendusios sėklos, virti, virti, be druskos. „FoodData Central“, Žemės ūkio tyrimų tarnyba, JAV žemės ūkio departamentas.

Prasad, Ananda S. Cinkas žmogaus sveikatai: cinko poveikis imuninėms ląstelėms. Molekulinė medicina (Kembridžas, Masažas) t. 14,5-6: 353-7. doi:10.2119/2008-00033.Prasad

Ganesanas, Kumaras ir Baojun Xu. Polifenolio turintys lęšiai ir jų sveikatą stiprinantis poveikis. Tarptautinis molekulinių mokslų žurnalas t. 18,11 2390. doi: 10.3390/ijms18112390

Aslani, Zahra ir kt. Lęšių daigų poveikis antsvorio ir nutukusių pacientų, sergančių 2 tipo cukriniu diabetu, serumo lipidams. Sveikatos stiprinimo perspektyvos t. 5,3 215-24. doi:10.15171/hpp.2015.026

Peñas, Elena ir kt. Pašalinimo įtaka lęšių daigų antioksidacinėms ir galimoms antihipertenzinėms savybėms. Žmonėms skirtas augalinis maistas (Dordrechtas, Nyderlandai) t. 70,4: 401-7. doi:10.1007/s11130-015-0508-3

Mustafa, Ahmedas M ir kt. Polifenoliai, saponinai ir fitosteroliai lęšiuose ir jų nauda sveikatai: apžvalga. Farmacija (Bazelis, Šveicarija) t. 15,10 1225. 2022 m. spalio 3 d. doi: 10.3390 / ph15101225

Thavarajah, Dil ir kt. Lęšiai (Lens culinaris Medikus Subspecies culinaris): visavertis maistas, skirtas padidinti geležies ir cinko suvartojimą. Žemės ūkio ir maisto chemijos žurnalas t. 57,12 (2009): 5413-9. doi: 10.1021/jf900786e