„Sidra“ arba kietasis obuolių sidras - kuris XII amžiuje Europoje buvo populiaresnis už vyną - pritraukia daugybę gerbėjų ir rodomas vis daugiau gėrimų meniu visoje šalyje. Jis kilęs iš Astūrijos ir Baskų regionų šiaurinėje Ispanijos dalyje ir yra pagamintas iš palyginti mažai cukraus turinčių vietinių krabų. Jis pasižymi svetingu, sausu skoniu, tačiau be saldaus saldumo, paprastai siejamo su tokiais populiariais prekės ženklais kaip „Magners Irish Cider“ ar „American soft obuolių sidras“.

Jis lėtai teka maždaug už pėdos virš stiklo - technika vadinama šonas (žr. kairėje) - kuris sukuria lengvą putojimą, sako Gil Avital, generalinis direktorius ir gėrimų direktorius Niujorke Susirinkimas .

„Sidra yra universali, puikiai dera su maistu, gaivina gomurį, o kadangi joje mažai alkoholio, ją lengva vartoti“, - sako „Avital“, rekomenduojanti mažai rūgštinį gurkšnį su švelniais sūriais ir jūros gėrybėmis.

Maxas Kulleris, vyno direktorius Stadionas , ispanų tapas restoranas Vašingtone, sako, kad sidros skonio užrašai yra linksmi ir šiek tiek sūrūs, tačiau galiausiai skanūs ir prefekto alternatyva alui ar putojančiam vynui. Filadelfijos baskų įkvėptame tapų bare „Tinto“ generalinis direktorius Paulas Rodriquezas seniai kuravo svaiginantį „sidra“ sąrašą ir mano, kad sidra keičiasi nuo pakraščio tendencijos prie vyno ir kokteilių meniu.

„Žmones tikrai traukia jo unikalumas“, - sako jis. „Tai siūlo tą autentišką maisto kultūros patirtį, kurios žmonės trokšta šiais laikais“.