Close
Logo

Apie Mus

Cubanfoodla - Šis Populiarus Vyno Vertinimai Ir Atsiliepimai, Unikalių Receptų Idėja, Informacija Apie Naujienų Aprėptį Ir Naudingų Gidų Derinius.

Vyno Pagrindai

Kodėl „Sylvaner“ turėtų būti jūsų naujas vasaros vynas

Pinot Grigio jau seniai karaliavo kaip neoficialus baltasis Amerikos vasaros vynas ant ledo prie baseino ar gurkšnojamas prie grotelių. Tačiau atėjo laikas apsvarstyti alternatyvas šiai neutraliai itališkai baltai spalvai. Kodėl? Nes pasaulis yra užpildytas daugybe įdomių vynuogių, kurios niekada nebuvo labiau prieinamos vyno mėgėjams.



Štai kodėl „Sylvaner“ (arba „Silvaner“) puikiai tinka šią vasarą užpildyti „Pinot Grigio“ valčių batus.

Sylvaneris

Sylvaneris / Getty

Sylvanerio istorija

Jei anksčiau negurkšnojote „Sylvaner“, esate ne vienas. Baltosios vynuogės atsirado Vidurio Europoje kaip dviejų gana neaiškių veislių Österreichisch Weiss ir Traminer palikuonys. Viduramžiais auginamas Sylvaneris migravo iš Austrijos imperijos į Vokietija , kur jis nuolat gyveno. Tada vynuogės autostopu nukeliavo į Elzasas , Prancūzija , kur jie įkūrė antrus dvasinius namus.



Nors Sylvaneris yra pažįstamas europiečiams, jis neturi tapatybės Amerikoje. Jis retai reklamuojamas taip stipriai, kaip kitos baltosios Vokietijos ir Elzaso veislės Rieslingas ir Pinot Blanc . O vynai, kadaise patekę į mūsų krantus, ne visada buvo prizininkai, todėl Sylvaneris pelnė neutralios ir nekenksmingos reputaciją.

Silvaner vaidino svarbų vaidmenį remiant nesupakuotą Vokietijos vyną, arba Liebfraumilch era, laikotarpis, kurį šalies vynuogynai labai linki daugeliui pamiršti. 20-ojo amžiaus pradžioje „Silvaner“ (vokiečių rašyba) dominavo kaip populiariausia Vokietijos veislė. Tačiau šiandien ji užima tik 5% šalies pasodinimų.

Vis dėlto pokyčiai vyksta. Įgudusių prodiuserių rankose Sylvaneris įgauna viliojančių bruožų, demonstruodamas intriguojančius skirtumus, priklausomai nuo to, kur jis auginamas. Gotikinė „Katharinenkirche“ Oppenheime, Reinheine

Gotikinė Katharinenkirche Oppenheim mieste Rheinhessen / Getty

Pagrindiniai Sylvaner regionai

Šiandien Reinhessenas , į vakarus nuo Frankfurto ir didžiausias iš Vokietijos 13 auginimo plotai, ar apeliacijomis, teigia didžiausias „Silvaner“ plotas. Du geriausi regiono gamintojai, Wittmannas ir Mielasis , parodykite „Silvaner“ kuo puikiausiai, su gyvu, gaiviu lapiškumu, panašiu į Sauvignon Blanc , vienas mėgstamiausių Amerikos baltųjų vynų.

Nuo maudytis , Kaizerštūlio regione pateikiami puikūs „Silvaner“ pavyzdžiai, su pasididžiavimu rodomos žalios natos. Tačiau vartotojai turėtų apsvarstyti vynus iš Frankai . Vynuogės yra šio regiono specialybė, gaminanti daugelio teigimu, geriausius pavyzdžius. Vynai yra sausi ir pilnaviduriai su mineraline srove. Franken Silvaner taip pat pasižymi tuo, kad yra neįprastame butelyje, kuris vakarėliuose suteikia puikų ledo laužytoją. Skambino a bocksbeutel , jis plokščias, pritūpęs ir platus kaip kolba.

Viskas, ko niekada nežinojai apie Austrijos vynuoges

Į Elzasas , Sylvaneris (rašomas „y“ ženklu) įgauna kitokį pobūdį. Šie vynai dažnai būna sodresni, su medaus ir meliono natomis. Geriausi pavyzdžiai reikalauja šiek tiek pastangų susekti, tačiau kai tai padarysite, nusipirkite dėklą ir leiskite jam pasitarnauti kaip jūsų vasarai.

'Tai gera alternatyva rožinei', - sako vyriausiasis vynininkystės specialistas ir vyriausiasis pedagogas Thierry Fritschas Tarpprofesinė Elzaso vynų taryba . „Sylvaneris yra lengvas ir gaivus. Puikiai malšina troškulį “.

Ieškokite vynų iš Zotzenbergas kilniausioms vynuogių išraiškoms. „Geriausi pavyzdžiai yra iš„ Grand Cru Zotzenberg “Mittelbergheime, - sako Fritschas. „Tai vienintelis„ Grand Cru “leidimas gaminti„ Sylvaner “.

André Ostertag, iš Domaine Velykų diena Elzase nuo pat gimimo buvo karštas Sylvanerio šalininkas.

„Sylvaneris yra gili mano gyvenimo dalis“, - sako jis. „Tai yra pagrindinis dalykas, nes tai yra vynas, kurį naudojame virimui. Kadangi buvau motinos įsčiose, geriu „Sylvaner“. Štai kodėl Sylvaneris tiesiogine prasme teka mano gyslomis “.

Pasak Ostertago, vynas pateikia „ankstyvų pavasario dienų energiją, jaunos, žalios pavasario žolės chlorofilo gyvybingumą“. Jis sako, kad veislė yra „šviežia ir sultinga ir suteikia laimės tavo burnai“.

Sylvaneris

Getty

„Sylvaner“ vyno derinimas su maistu

Elzaso virtuvė daugiausia paremta baltuoju vynu, todėl „Sylvaner“ taip pat natūraliai tinka prie maisto.

„Dėl savo šviežumo ir švelnaus kartumo jis yra puikus salotų, tapų, vėžiagyvių ir ant grotelių keptų žuvų kompanionas“, - sako Fritschas. „[Tai] tikras pikniko vynas“.

Tačiau Sylvanerio subtilumas reiškia, kad derėtų vengti derinimo su drąsesniais skoniais, tokiais kaip „Sockeye“ lašiša. Vis dėlto „Sylvaner“ turi svorio, todėl gerai tiks tokios menkesnės jūros gėrybės kaip kardžuvė ir šukutės. Žolinės, miškinės natos, būdingos vokiškam vynui, lengvai vedamos su daržovėmis.

Smidrai , žinoma, sudėtinga sudedamoji sudedamoji dalis, yra natūralus vyno partneris. Sezono metu daugelis vietinių restoranų Rheinhessen ypač pabrėžia „Sylvaner“ derinimą su šviežiai nuskintomis baltųjų šparagų ietimis.

Galiausiai, norint suprasti Sylvaner, sako Ostertagas, reikia pripažinti jo paprastumą kaip savo grožio esmę. Tai vynas, kuris šnabžda, o ne šaukia.

„Sylvaner yra grynas ir skaidrus kaip krištolo kalnų vanduo“, - sako jis. „Labai svarbu, kaip pirmasis pasaulio rytas ’Arba„ pirmasis pasaulio rytas “.

Tai gali skambėti hiperboliškai, poetiškai ar abu, bet galbūt tokio propagavimo reikia šiai mažai baltai vynuogei.