Daiquiris, mojitos ir kt. Baltasis romas yra gaivus vasaros pagrindas. Kartais vadinami sidabru arba blanco, šie romai praleidžia minimalų laiką ąžuolo statinėse, todėl cukranendrių skoniai užima pagrindinę vietą - dažnai suvokiami kaip vanilinis ar rudasis cukrus -, o ne gilesni karamelės ir irisų tonai, randami ilgesnio amžiaus romuose.

Galima teigti, kad niekas romo nepažįsta geriau nei Martinas Cate'as, San Francisko tiki den savininkas Kontrabandininkų įlanka - kurios atsargose yra daugiau nei 500 romų - ir naujos knygos tuo pačiu pavadinimu apie egzotiškus (o dažniausiai romu mirkytus) kokteilius autorius. Jis paaiškina suprantamą painiavą už balto romo.

'Daugelis romo vartotojų mano, kad baltasis romas yra neišdarytas - degtinės romo atitikmuo', - pažymi Cate. „Taip nėra. Labai nedaug rinkoje esančių romų yra visiškai neišdirbti, o daugelis jų yra pakankamai ilgi, kad įgytų spalvą, tačiau jų stilius buvo išfiltruotas. “ Panašiai kai kuriuose auksinio atspalvio romuose yra spalvos, imituojančios amžiaus išvaizdą.

Šie romai praleidžia minimalų laiką ąžuolo statinėse, todėl cukranendrių skoniai užima pagrindinę vietą.

Svarbiau nei spalva, teigia Cate (ir aš sutinku), yra romo stilius - kur jis pagamintas, žaliava, kaip jis fermentuojamas ir distiliuojamas bei kaip jis sendinamas.

Tarkime, pavyzdžiui, „Diplomatico Blanco Reserve“ ir „Bayou Rum Silver“. Jie atrodo identiški stiklinėje, ir abu yra gerai rekomenduojami. Bet jie labai skiriasi - „Diplomatico“ yra sodrus ir rausvas rudojo cukraus, o „Bayou“ yra žvarbus ir vaisinis.

Žaliavos ir senėjimo procesai lemia tam tikrą skirtumą. „Diplomatico“, distiliuotas iš melasos, gaminamas iš dvejų metų ar ilgiau statinėse brandintų romų mišinio. Palyginkite su Luizianos „Bayou Rum Silver“, pagamintu iš nerafinuoto žaliavinio cukraus kristalų ir melasos mišinio. Po distiliavimo romas 30–40 dienų „ilsisi“ nerūdijančio plieno talpykloje, tačiau statinės laiko nemato.

„Diplomatico Blanco Reserve“ (Venesuela) 30 USD, 95 taškai. Beveik neatrodo sąžininga sukrauti šį „extra añejo“ romą prieš vos sulaukusius kolegas. Tai baltųjų romų „Cadillac“, vienas iš nedaugelio, tinkamų laikyti kaip atskirą gurkšnį. Pažvelkite į šilkinį glotnumą ir gryną, koncentruotą cukranendrių skonį, kuris baigiasi rudojo cukraus, karamelės ir kepimo prieskonių akcentais. „Domaine Select Wine & Spirits“, Niujorkas, NY.

„Plantation 3 Stars“ (Jamaika / Barbadosas / Trinidadas) 25 USD, 94 taškai. Pagamintas iš Jamaikos, Barbadoso ir Trinidado romų ir Prancūzijoje sumaišytas su konjaku Ferrandu, šis malonus baltasis romas pasižymi švelniu aromatu, panašiu į žolinį vėjelį, ir švelnios, šiek tiek klampios tekstūros. Švelniai saldaus kokoso skonio vaisiai sušildo vanilę, cukatus su cukrumi ir cinamoną. Gurkšnokite arba sumaišykite. W. J. Deutsch & Sons, White Plains, NY. Geriausias pirkimas.

„Bayou Rum Silver“ (JAV) 22 USD, 93 taškai. Šis drąsus, neįprastas romas iš pradžių užuodžia tropinius gėrimus. Viliojantis aromatas maišo sultingą apelsiną, kakavą, zefyrą ir žemišką natą, primenančią mezcalą. Ieškokite švelnaus saldumo ir nemažo kiekio alkoholio įkandimo. Jis pagamintas naudojant cukrų ir melasą iš Luizianos, vienos iš nedaugelio JAV valstijų, auginančių cukranendres. Luizianos alkoholiniai gėrimai, Lacassine, LA. Geriausias pirkimas.

„Avalon“ Jungtinės Amerikos Valstijos „Silver Rum“ (JAV) 30 USD, 92 taškai. Ieškokite drąsaus, vaisių ir gėlių profilio. Pasirodo subtilus ličio užrašas ir susimaišo su gurkšnojančiais ananasų ir rožių vandens skoniais. Džiūstanti, lūpas trankanti apdaila taip pat suteikia švelnų zefyro saldumą. „California Spirits Co.“, San Markosas, Kalifornija.

„Bacardi Gran Reserva“ Maestro de Ron (Puerto Rikas) 25 USD, 90 taškų. Lygus ir švelniai saldus, šis romas turi ryškią vanilės natą, susiaurėja iki švelnaus zefyro išnykimo, po kurio pasigirsta baltųjų pipirų karščio užuomina. Jis gaminamas naudojant „dvigubą senėjimo procesą“ - mažiausiai vienerius metus brandinti romai sumaišomi ir tada dar trims mėnesiams grąžinami į baltojo ąžuolo statines. „Bacardi Corporation“, Majamis, FL. Geriausias pirkimas.

„Cruzan“ senas lengvasis romas (St. Croix), 14 USD, 90 taškų. Šis romas turi blyškų šiaudų atspalvį ir labai švelnius zefyro ir kokoso kvapus. Švelnus ir švelnus gomurys, ieškokite ananasų ir kokoso užuominų, sutvirtintų imbiero ir baltųjų pipirų kibirkštimis. Rekomenduojama prie tropinių gėrimų. „Beam Suntory“, Deerfieldas, IL. Geriausias pirkimas.

„Sugar House Distillery Silver Rum“ (JAV) 35 USD, 90 taškų. Nors jis pagamintas JAV, o ne Martinikoje, šis mažos partijos romas primena itin lengvą rhum agricole, pradedant nuo šiek tiek funky sunokusio bananų kvapo iki švelnaus žolių skonio, kurį užbaigia ugningas kajeno mirgėjimas. Solt Leik Sitis, UT.

Rhum Barbancourt White (Haitis) 17 USD, 89 taškai. Idealiai tinka mojitos ir kitiems kokteiliams, ieškokite tropinių vaisių aštrumo ir žolinio paviršiaus, visa tai pašildykite pabarstydami kepimo prieskoniais. Crillon Importers, Paramus, NJ.