„Australijos viskio pramonė išgyvena visišką atgimimą“, - sako Graham Essex, barmenas iš Gaijinas restoranas Čikagoje. Tai atsinaujinimas, vykstantis geresnę dviejų dešimtmečių dalį.

Nuo 2000-ųjų pradžios šalies gamintojai vis labiau pasinaudojo vietiniais salyklais, durpynais ir įvairiu žemyno klimatu, kad pakeltų kokybę ir sukurtų aiškų Aussie stilių. Nors daugiausia vartojama viduje Australija , pasaulinis populiarumas išaugo 2014 m., kai Tasmanijos viskis „Sullivans Cove French Oak“ buvo paskelbtas geriausiu vieninteliu salyklu „World Whiskyys Awards“.

Šiandien pripažinimas ir toliau auga. „Nuo Archie Rose varykla „Starward Distillery“, gaminančios nuolat aukštos kokybės viskį, laimėjo „Geriausius pasaulio rugius 2020“ ... Australijos viskis ateinančiais metais taps žymiai geriau žinomas dėl kokybės “, - sako Essexas.

Čia yra keturi išskirtiniai, kurių reikia ieškoti. Nors juos ne visada lengva rasti, jie teikia didžiulį atlygį.

Mokslininkai, naudodami mašininį mokymąsi, kad pagerintų viskio skonį

Limeburners Sherry Cask Australijos vienkartinis salyklas

Tai daroma viename geografiškai izoliuotiausių pasaulio regionų - Albanyje, Vakarų Australijoje, daugiau nei 250 mylių į pietryčius nuo Perto. Pirmiausia brandintas naudotose „Bourbon“ statinėse, jis apdailintas Australijos „Sherry“ stiliaus vyno statinėse. Derinys sukuria a dvasia kad lašėtų su džiovintais vaisiais, dulce de leche ir saldžiais prieskoniais.

„Overeem Cask Strength Port Cask“ brandintas vieno salyklo viskis

Butelis išpilstytas į 120 įrodymų, viskas apie tai viskis yra įkyraus dėmesio detalėms rezultatas. Net ir Uostas statinės yra pritaikytos, perdirbamos į ketvirtines statines, kad padidėtų spirito ir medienos kontaktas. Galutinis produktas kalba apie datules, kaulavaisius, šokoladą ir sausainių tešlą.

„Starward Nova Single Malt“ australiškas viskis

Sukurtas iš ingredientų, užaugintų per vieną dieną nuo Melburno ir brandintas raudonojo vyno statinėse iš Barossa ir Yarra slėniai, šis vanilės pabučiuotas viskis lemia vyšnių ir raudonų uogų skoniai.

„Sullivans Cove Double Cask Tasmanian Single Malt Whisky“

Tai gaminama iš salyklinių Tasmanijos miežių, kurie buvo du kartus distiliuojami „Myrtle“, puode, vis dar naudojamame visiems Sullivans įlanka dvasios. Tada jis brandinamas amerikietiškuose ir prancūziškuose ąžuolo statinėse, todėl gaunamas medus dramas su obuoliais, kriaušėmis ir subtiliu aštrumu.