Close
Logo

Apie Mus

Cubanfoodla - Šis Populiarus Vyno Vertinimai Ir Atsiliepimai, Unikalių Receptų Idėja, Informacija Apie Naujienų Aprėptį Ir Naudingų Gidų Derinius.

Itališki Spiritai

Kur gerti sultingą Limoncello

„Limoncello“, „übersippable“, pyragas ir aštrus likeris, yra puikus būdas pradėti ar baigti valgį, bet kaip su uoginiu, vyšnių ar net pankolio? Naujoviški miksologai maišo ir maceruoja visų rūšių vaisius ir žoleles, kad sukurtų naujus rifus itališkoje klasikoje.



Puikiame kaimiškame itališkame restorane Bibiana Osteria-Enoteca Vašingtone, vyno direktorius Michaelas Kingas savo itališkų kokteilių meniu nuolat siūlo klasikines, taip pat naujas ir patobulintas violončeles. Gundykite skonio receptorius vaniliniais citrusais, mandarinų apelsinais, vyšniomis, pankoliais ir persikais. Svečiai gali pasirinkti trijų (10 USD) arba penkių (15 USD) skrydžius.

Vykdomasis virėjas Vincenzo Scarmiglia siūlo globėjus Sirio Ristorante , „Aria Resort & Casino“ Las Vegase, eklektiški skoniai, įkvėpti jo močiutės receptų. Valgytojai taip pat gali užsisakyti vieną (10 USD), tris (25 USD) arba penkis (35 USD) violončelės skonius, patiekiamus su desertu: populiariausias yra žemiškas triufelis, patiekiamas su šokoladiniu braunišku uoginiu cello, kartu su aviečių vakherinu ir kremu Anglaise cocoacello, kuris ateina su kakavos kakliuko sausainiais mandarino gelsvoje gauna lėkštę polentos sausainių ir klasikinis limoncello gundo dribsnių kokoso makaronu.

Nors violončelės paprastai patiekiamos tvarkingos arba ant uolų, jos taip pat yra sveikintinas priedas prie kokteilių purtyklės, pridedant ir saldžių, ir rūgščių elementų. At „Alba“ restoranas ir vyno baras , Boulderyje, Kolorado valstijoje, barmenas Russellas Olsenas visą kokteilių meniu skiria limoncello gėrimams. „Tiny“ žaidėjas Arnoldas Palmeris (8 USD) sujungia italų klasiką su šalta arbata ir limonadu. Kai violončelės ar violončelės kokteilių recepte reikalaujama paprasto sirupo, savininkas Rickas Steinas rekomenduoja pradėti nuo maždaug pusės rekomenduojamo kiekio ir pridėti palaipsniui, pagal skonį.



Pasidaryk pats „Limoncello“

Jei esate pasirengęs pasinerti į violončelės meistriškumą namuose, limoncello yra klasikinis būdas pradėti. Tai gaivus, gaivus ir myliomis virš daugelio parduotuvėje nusipirktų butelių, kurių skonis yra lyg grindų valiklis.


Klasikinis „Limoncello“

Recepto malonumas Billas Lenzas, namų kokteilininkas Oak Hill, Virdžinijoje

Padarykite šio likerio butelius, kad galėtumėte juos patiekti svečiams arba padovanoti kaip šventines dovanas. Būtinai pritvirtinkite recepto kortelę (pageidautina su šventine juostele). Jei negalite nusipirkti grūdų alkoholio savo valstybėje, pakeiskite jį aukščiausios kokybės degtine, kurią galite rasti, kuri išgaus daugiausia citrinos skonio.

7–8 citrinos
1 (750 ml) butelis „Everclear“ arba kito grūdo alkoholio
Paprastas sirupas (receptas pateikiamas žemiau)

Žievelėmis ar peiliu nulupkite citrinas, atsargiai, kad neišimtų duobutės. Įdėkite citrinos žieveles į didelį „Mason“ stiklainį, įpilkite grūdų alkoholio ir sandariai uždarykite stiklainį. Mišinį laikykite vėsioje, tamsioje vietoje mažiausiai mėnesį, kas kelias dienas purtykite stiklainį, kad būtų sudėti ingredientai.

Praėjus maždaug mėnesiui, užpiltą alkoholį užpilkite marle arba koštuvu. Į alkoholį įpilkite paruošto paprasto sirupo ir sumaišykite. Išpilstykite limoncelę į stiklinius butelius su kamščiais ir laikykite šaldiklyje. Derlius maždaug 25 uncijos .

Paprastas sirupas

2 puodeliai cukraus
4 puodeliai vandens

Sumaišykite cukrų ir vandenį vidutinio stiprumo puode, užvirtintame ant stiprios ugnies. Leiskite mišiniui virti, kol cukrus ištirps, dažnai maišant. Prieš naudodami kokteilį, atvėsinkite.


Vanilinė citrusinė violončelė

Recepto malonumas Michaelas Kingas, vyno direktorius Bibiana Osteria-Enoteca , Vašingtonas.

Šiame limoncello variante vanilės pupelės suteikia minkštos, apvalios kokybės, kompensuojančios aštrų citrinų skonį, o apelsinų priedas paryškina likerį. „Pasigaminkite savo violončeles, kai vaisiai yra sezono metu, esant skonio aukštumui“, - siūlo Kingas. Jis nurodo mėtas, bazilikus ir rukolą kaip ypač kvapnius violončelės komponentus.

9 citrinos
2 apelsinai
4 vanilės pupelės
2 (750 ml) buteliai „Everclear“ arba 100 neperdirbtų degtinių
Paprastas sirupas (receptas pateikiamas žemiau)

Zesteriu ar peiliu nulupkite citrinas, atsargiai, kad nepašalintumėte duobutės, ir įdėkite žieveles į švarų, nepralaidų stiklainį. Padalykite vanilės pupeles ir įbrėžkite sėklas į stiklainį. Įpilkite „Everclear“, išmaišykite ir padėkite į vėsią, tamsią vietą, kartą per dieną purtydami mišinį, kad sudedamosios dalys būtų kuo aromatingesnės.

Po 40 dienų užpiltą alkoholį užpilkite marle arba smulkiu koštuvu, supilkite paprastą sirupą ir maišykite, kad sumaišytumėte. Supilkite violončelę į butelius su sandariais kamščiais ir leiskite mišiniui sustingti savaitę prieš geriant, kad dar labiau įgautų skonių. Gauna maždaug 68 uncijos .

Paprastas sirupas

4½ puodelio cukraus
5 puodeliai vandens

Sumaišykite cukrų ir vandenį vidutinio stiprumo puode, užvirtintame ant stiprios ugnies. Leiskite mišiniui virti, kol cukrus ištirps, dažnai maišant. Prieš naudodami kokteilį, atvėsinkite.


Pankolių violončelė

Recepto malonumas Michaelas Kingas, vyno direktorius Bibiana Osteria-Enoteca , Vašingtonas.

Trys pankolio komponentai - svogūnėliai, trupiniai ir skrudintos sėklos - padidina šio likerio vaistažolių užuominas.

2 šaukštai pankolio sėklų
1 valgomasis šaukštas kalendros sėklų
2 žvaigždžių anyžių ankštys
2 pankolio svogūnėliai, išvalyti ir perpus sumažinti
½ puodelio pankolio drožlių
2 (750 ml) buteliai „Everclear“ arba 100 neperdirbtų degtinių

Skrudinkite pankolio sėklas, kalendrų sėklas ir žvaigždžių anyžių ankštis keptuvėje, pastatytoje ant vidutinės ugnies, ir leiskite virti, kol pradėsite užuosti prieskonius. Tada į švarų indelį įpilkite sėklų ir ankščių kartu su pankoliu, pankolio paplotėliais ir „Everclear“. Maišykite mišinį ir padėkite į vėsią, tamsią vietą, kartą per dieną purtydami, kad sudedamosios dalys būtų kuo aromatingesnės.

Po 40 dienų užpiltą alkoholį užpilkite marle arba smulkiu koštuvu. Įpilkite paprastą sirupą ir maišykite, kad sumaišytumėte. Supilkite violončelę į butelius su sandariais kamščiais ir leiskite mišiniui sustingti savaitę prieš geriant, kad dar labiau įgautų skonių. Gauna maždaug 68 uncijos .

Paprastas sirupas

4½ puodelio cukraus
5 puodeliai vandens

Sumaišykite cukrų ir vandenį vidutinio stiprumo puode, užvirtintame ant stiprios ugnies. Leiskite mišiniui virti, kol cukrus ištirps, dažnai maišant. Prieš naudodami kokteilį, atvėsinkite.


Citrina Spritz

Recepto mandagumas Russellas Olsenas, barmenas „Alba“ restoranas ir vyno baras , Riedulys, CO

„Limoncello“ ypač gerai maišosi su putojančiu vynu, nes burbuliukai veikia kaip kanalas, suteikiantis citrusinių aromatinių medžiagų. Aperol įtraukimas suteikia šiek tiek kartumo. Šis gėrimas yra puiki kokteilių ar vakarienės vakarėlio pradžia.

1 apelsino skiltelė, plius 1 gabaliukas papuošimui
½ uncijos limončelė
2½ uncijos „Prosecco“
Purškiamas sodos vanduo
1,5 uncijos Aperol

Užpildykite baltojo vyno taurę ledu ir įlašinkite 1 apelsino skiltelę. Įpilkite limoncello, po to - Prosecco ir vandens purslų. Ant viršaus uždėkite „Aperol“ ir papuoškite 1 apelsino skiltele.