Vyras ir žmona Ericas Story ir Allisonas Smithas šiais metais trims skaudžiai ilgiems mėnesiams turėjo atsisakyti brangiausio turto. Bendrovės įkūrėjai „Smith Story“ vyno rūsiai gaminti vynus specialioje smulkinimo įstaigoje, kur dėl naujos koronaviruso pandemijos buvo uždarytos durys. Nuo 2020 m. Kovo iki birželio „Smith Story“ vynas „Lock Story“ buvo užrakintas „Grand Cru Custom Crush“ .

Tai dar vienas iššūkis pandemijos eros vyno pramonei: kaip ir tradicinės vyno daryklos, specialios smulkinimo įmonės yra maisto / žemės ūkio sektoriaus dalis, o tai yra pagrindinė įmonė, kuriai leidžiama likti atvirai. Tačiau norėdami išsaugoti savo darbuotojų saugą, daugelis sutraiškymo įrenginių šiais metais smarkiai pakeitė savo gamybos procesą.

„Aš rimtai žiūrėjau į„ Covid “išjungimą“, - sako Robertas Morrisas, „Grand Cru Custom Crush“ generalinis direktorius ir partneris. „Bet mes nenorėjome tik pasakyti, kad mums viskas aišku, ir daryti viską, ką norėjome. Mes norėjome išlikti iniciatyvūs, bet taip pat nenorėjome visiems nemokamo “.

Taigi, jis nusprendė, kad jo keturių visą darbo dieną dirbančių rūsio darbuotojų įgula perims kasdienes operacijas, apsiribodama klientų vyndarių vizitais, atsižvelgdama į „misijai svarbius“ poreikius.

Kalifornijos vyno pramonė prisitaiko prie naujo nenormalaus

Tai buvo įprasta „Custom Crush Business“ tema. Ronaldas Du Preezas, generalinis direktorius ir partneris Sugarloaf Crush ir Justinas Lattanzio, bendrovės savininkas ir generalinis direktorius „Vinify“ vyno paslaugos - abu įsikūrę Sonomos apskrityje - laikėsi panašių protokolų savo patalpose.

„Siekdami savo mažos komandos saugumo, mes uždarėme duris savo klientams, nebent jie pilstė butelius“, - sakė Du Preezas. Jau tada klientų vyndariai tam tikru metu buvo įleidžiami tik į tam tikras objekto teritorijas.

„Sonoma“ 2-ojo etapo metu, kuris leido tam tikroms įmonėms vėl atsidaryti nuo gegužės vidurio, įrenginiai galėjo sušvelninti apribojimus. „Esame didelis pastatas 48 000 kvadratinių pėdų gamybiniame plote ... taigi galime gerokai viršyti šešių pėdų reikalavimus“, - sako Du Preezas. 'Bet mes vis tiek paprašėme [vyndarių] neįeiti, jei tai nėra absoliučiai būtina'. Daugeliui nusivylimas, bet gyvybiškai svarbus saugant ir sveiką tiek rūsio darbuotojus, tiek klientus.

Kiekviena įstaiga, norėdama bendrauti su nutolusiais klientais, naudojasi debesų pagrindu sukurta valdymo programine įranga „Innovent“, leidžiančia nuotoliniu būdu pateikti darbo užsakymą. „Arba jie gali man paskambinti ar išsiųsti el. Laišką“, - sako Morrisas. „Viskas, ką jiems reikia padaryti, bus padaryta“.

Laimei, nuo kovo iki gegužės Lattanzio vadina „lėtuoju metų laiku“, o dauguma rūsio darbų yra „standartinė priežiūra“.

„Kai keliaujame į vasarą, vyninėje yra daugiau klientų“, - sako Du Preezas. „Mes darome viską, kad apribotume klientų / darbuotojų poveikį, stulbinantį užimtumą skirtingose ​​srityse.“ Visiems suteikiami veido skydai prisijungus.

Kalbant apie pardavimą, daugelis individualizuotų vyndarių yra smulkios operacijos, priklausančios nuo patalpų kanalų. „Kai kurie iš jų gali sėkmingai parduoti DTC, tačiau šiuo metu tai turi įtakos segmentui“, - priduria Du Preezas.

Ar virtualios vyno degustacijos kada nors gali pakeisti realaus gyvenimo sąveiką?

Tiek „Sugarloaf“, tiek „Grand Cru“ turi svetingumo zonas, kurias kai kurie klientai naudojasi pažangiuose kambarių pakartotinio atidarymo etapuose. Tačiau Du Preezas pripažįsta, kad keletas vis dar vertina bendrą pardavimų sumažėjimą ir planuoja sumažinti 2020 m. Ir 2021 m.

Pasakojo vienas paprotintas vyndarys, norėjęs likti nežinomas Vyno entuziastas kad jiems teko parduoti dalį savo rūsiško 2018/2019 m. vyno didmeninėje rinkoje, kad neatsiliktų nuo individualių sutraiškytų gamybos sąnaudų, pavėluotų baudų ir kitų verslo skolų.

„Kai kuriems tai yra jų duona ir sviestas. Turime mokėti ir lankstiai dirbti su jais, kai viskas yra bloga “, - sako Du Preezas, paklaustas apie savo klientų finansines galimybes tęsti darbą su„ Sugarloaf “.

Lattanzio taip pat pažymi, kad jis galėjo dirbti su „Vinify“ klientais pratęsdamas sąlygas ar mokėjimo planus pagal poreikį. „Vyninės, kurios yra fronte, jaučia skausmą. Jei jiems kils per daug bėdų, tada jie supyks į specialius sutraiškymus “.