Close
Logo

Apie Mus

Cubanfoodla - Šis Populiarus Vyno Vertinimai Ir Atsiliepimai, Unikalių Receptų Idėja, Informacija Apie Naujienų Aprėptį Ir Naudingų Gidų Derinius.

Alus

Kas vis tiek yra „Farmhouse Alus“?

Jei a. Pamatysite žodį „troba“ alaus galite arba bakstelėkite sąrašą ir tiksliai nežinote, ką tai reiškia, jūs ne vienas. Aludarystės požiūriu troba gali reikšti keletą dalykų - ir vienas iš jų keičiasi, kai jūs tai skaitote.



Pirmoji reikšmė reiškia kilmę. Nesvarbu, kokio stiliaus, bet kokį sodą ar fermoje pagamintą alų techniškai galima pavadinti troba.

Antrasis pojūtis yra labiau stilistinis, reiškiantis neapdorotų, šiek tiek netobulų alaus gamybos būdų, kurie panašūs į keletą istorinių troba stilių, kurie paprastai yra šviesios spalvos, dažnai šiek tiek aitrūs ir beveik visada šiek tiek nešlifuoti.

Šios užgaidos gali alaus profesionalus trinti neteisingai.



Dažniausiai pasitaikantys alaus stiliai, paaiškinta

„Kai kurios alaus daryklos gamina alų, vadinamą„ kaimo alumi “, kuris tiesiog atitinka skonio profilį, kuris yra panašus į klasikinius kaimo stiliaus stilius“, - sako Marika Josephson, bendraturtis / aludaris „Scratch Brewing Company“ Ava, Ilinojaus valstijoje. Ji taip pat yra autorė „Farm“ laikymas „Farmhouse Beer“ leidinio „Gero alaus medžioklė“ išleista esė apie trobos gaminimo prasmę.

Prie tų klasikinių stilių priskiriami saison ir laikyti alaus , manoma, kad jie per amžius atsirado Belgijos ir Šiaurės Prancūzijos ūkiuose.

„Kitos alaus daryklos praleido daug laiko, pastangų ir pinigų investuodamos į žemės ūkį savo žemėje ar net į savo alaus daryklos vietinių ūkininkų išaugintų ingredientų pirkimą“, - sako Josephsonas. 'Manau, kad svarbi yra tikra ūkininkavimo pusė.'

Daugelį metų saison ir bière de garde buvo beveik vieninteliai stiliai, anglakalbiame alaus pasaulyje pripažinti troba aliejais, galbūt dėl ​​mūsų dėmesio meilė belgiškam alui . Nesvarbu, kur jis buvo pagamintas, fermoje ar miesto sandėlyje, kažkas, vadinamas „troba“ ar „troba“, greičiausiai buvo įkvėptas tų klasikinių stilių.

„Aš nuolat turiu taisyti„ Wikipedia “puslapį ant troba„ Ale… “. Kiti alūs nėra panašūs į saisoną.“ - Larsas Mariusas Garsholas, istorinių alaus gamybos būdų autorius

Tačiau pastaraisiais metais ši koncepcija nepaprastai išsiplėtė dėka Larso Mariaus Garsholo, norvegų programinės įrangos kūrėjo, kuris laisvalaikiu rašo apie dažniausiai nežinomas trobų alaus tradicijas Šiaurės ir Rytų Europoje. Jo naujoji knyga Istorinės aludarystės technikos: prarastas sodybos aludarystės menas , paskelbtą šį pavasarį, išsamiai aprašoma kaimo gaminimo praktika gimtojoje Norvegijoje, taip pat Suomijoje, Švedijoje, Estijoje ir Lietuvoje. Garsholo knygos ir ilgai veikiančio tinklaraščio dėka Šiaurės Amerikos alaus mėgėjai pradeda pripažinti, kad trobos gamyba tęsiasi toli už Žemųjų šalių ribų.

„Aš nuolat turiu taisyti„ Wikipedia “puslapį„ farmhouse ale “, kad išimčiau„ kilusį iš Belgijos Hainaut rajono “, - sako Garsholas. 'Kiti alūs nėra panašūs į saisoną'.

Tie kiti kaimo sodų alūs yra populiarūs sukelti Norvegijos alaus, iš kurių daugelis turi neįprastų mielių padermių, kurias Garsholas dalijosi su aludariais ir mielių laboratorijomis JAV, taip pat gotlandsdricka iš Švedijos Gotlando salos, lietuvis keptinis ir Suomijos kadagio filtruotas sahti .

Šviežias apynių aluje vadovas

Garsholui tokie kaimiški alūs yra tikri šiuolaikinio aludarystės protėviai, net jei skonio požiūriu jie yra labai tolimi.

„Tai nėra tas alus, kurį jau žinote“, - sako jis. „Tai yra senesnė ir didesnė alaus šeimos šaka. Šie alūs gaminami pagal tradiciją, kai tokie dalykai kaip sodo žarnos ir metaliniai virduliai yra naujausios, svarbiausios technologinės naujovės “.

Garsholio darbo dėka terminai „troba“ ar „troba“ yra dabar vartojami aludariams, kurie skamba labai mažai kaip tradiciniai saisonai ar bière de garde.

'[Jie gali turėti] gana stiprų, mažai gazuotą gėrimą, panašų į anglišką statinę, dažniausiai saldžioje pusėje, dažnai gaminamą kadagiu, o skoniai yra salyklo, tam tikru laipsniu - mielių ir proceso pagrindu', jis sako. „Apyniai, tiek, kiek jie naudoja apynius, jie, žinoma, nėra amerikietiški amatų apyniai. Paprastai jie panašūs į „Saaz“ ir europietiškus tauriuosius apynius, kažkokie žoliniai ir pipiriniai “.

Mes Rekomenduoti:
  • #„Zalto“ alaus stiklas
  • #Monogramas Growler

Nors tokie stiliai yra patrauklūs, Garsholas pažymi, kad daugeliui kitų žmonių gresia amžina išnykimas, pavyzdžiui, tradiciniams Hallingdal kaimo sodyboms Rytų Norvegijoje.

„Kalbant apie kraštutinį pavyzdį, visame Hallingdalyje jie turi savo mieles, nemaža dalis žmonių vis dar moka patys pasigaminti salyklą, tačiau jie turi tris, keturias šeimas, kurios vis dar verda“, - sako Garsholas. „Taigi, iš esmės koja į kapą. Beveik dvi pėdos “.

Vienas didelis išsinešimas: kaimo namas gali reikšti daug ką, atsižvelgiant į tai, kur jūs atrodote.

'Taigi, jūs skaitote mano knygą, ir yra tokia pati beprotiška įvairovė', - sako jis. „Uždarę paskutinį puslapį turite atsiminti, kad tai tik Europa. Jei įskaičiuosime Butaną, Afriką ir Pietų Ameriką ... “, - atsidūsta Garsholas. „Aš tiesiog nusprendžiau sutelkti dėmesį į vieną žemyną arba išprotėti, nes negalėjau su viskuo susidoroti“.