Ar periodiškai klajojate į savo virtuvę, nuotaikingai spoksojate į avinžirnių skardinę ir stebitės: „Ar tikrai tikiuosi paruošti dar vieną valgį?“

Jei taip, tu ne vienas. „The New York Times“ apžvalgininkas Tejal Rao tyrinėjo maisto gaminimo nuovargį jos lapkričio 10 d , „Namų virėjams perdegimas yra realybė šį atostogų sezoną“. Po aštuonių dienų kvarcas susieta didėjantis paruoštų maisto produktų pardavimas ir amerikiečių kolektyvinis nuovargis valgio metu.

„Teoriškai man patinka gaminti. Bet aš tokia, taip serga gamindama maistą “, - Helen Rosner parašė lapkričio 25 d Niujorkietis .

Yra daug aktualių pasaulinių problemų, tačiau valgymo metu nuovargis yra nuolatinis priešininkas kasdien. Laimei, kulinarinės knygos yra viena geriausių gynybos linijų. Nesvarbu, ar esate patyręs virėjas, kuriam nuobodu maisto gaminimo namuose monotonija, ar naujokas, kurį be galo gąsdina mintis nustatyti kelis patiekalus per dieną, yra kulinarinė knyga, kuri gali įkvėpti jūsų procesą.

Čia yra 11 mėgstamiausių variantų kiekvienam virėjui.

Druskos riebalų rūgščių šiluma

Puikiai tinka visiems, norintiems, kad enciklopedinė nuoroda taptų protingesniu ir strategiškesniu virėju, Samino Nosrato bestseleris demistifikuoja mokslą, kas ir kodėl skanu. Tai pagrindinis naujų ir patyrusių virėjų pavyzdys. Yra patarimų, kaip subalansuoti skonius ir tekstūras, ir išjungta jogurtu marinuota kepta vištiena - visa tai parašyta žaviu, prieinamu Nosrat stiliaus.

Vietoj blizgančių nuotraukų šis darbinis arklys turi iliustracijas ir infografijas. Pavyzdžiui, yra pesto pyragų diagrama, kuri padės jums žinoti, kaip pakeisti kitus žalumynus ar riešutus į kitą padažą, ir schema, kad nuspręstumėte, kokį receptą reikia paruošti tam tikrą naktį. 34,50 USD Bookshop.org

Vietnamo maistas bet kurią dieną

Kelių patiekalų paruošimas dieną ir dieną gali išvarginti net labiausiai atsidavusius namų virėjus. Kelios knygos yra geresnės savaitės kariams nei Andrea Nguyen Vietnamo maistas bet kurią dieną . Jameso Barzdo apdovanojimą pelnęs autorius ir mokytojas sukuria receptus su trumpais, tačiau galingais pirkinių sąrašais, kad patiektų patiekalus, tokius kaip char siu vištiena, umami česnako makaronai ir Viet Cajun jūros gėrybės, verdami per 45 minutes ar mažiau.

Tie, kurie turi atostogų likučių ar gali įsigyti puikios mėsininkės, turėtų patikrinti jos rūkytą kalakutienos pho, pagamintą su viena kalakuto šlaunimi, o ne tradicine vištiena. 22,99 USD Bookshop.org

Šeši sezonai

Įkvėpimo kartais reikia net ir ūkininkams, turgus bhaktoms. Norintiems virti daržovėms (nors ir nebūtinai vegetarams) virėjams, ištroškusiems naujų idėjų, yra Joshua McFaddeno Šeši sezonai . Portlando mieste Oregone esančio „Ava Gene‘s“ šefas McFaddenas pasisako už du keturių metų laikų papildymus: pavasarį, vasaros pradžią, vidurvasarį, vasaros pabaigą, rudenį ir žiemą. Pateikdami kūrybingų idėjų viskam, pradedant sultingais kukurūzais ir pomidorais, baigiant storų odų, šalto oro svogūnais ir rūtomis, McFaddeno receptai priverčia blizgėti net kukliausias daržoves. 36,80 USD Bookshop.org

Zaitounas

Yasmino Khano šventė palestiniečių receptus ir kulinarines tradicijas suteikia visapusišką patirtį, kuriai paprastai reikia kelių savaičių kelionių. Jame siūlomi aiškiai parašyti patrauklūs receptai, tokie kaip lazda su kepsniu su prieskoniais, baklažanais ir avinžirnių salotomis, o apelsinų, datulių ir granatų padažyti haloumiai. Knygoje taip pat pateikiami apgalvoti reportažai ir fotografija iš Khano maisto gaminimo ir valgymo patirties tarp palestiniečių bendruomenių. Kulinarijos metodus ji skirsto į tris tradicijas: tradicinę levantiečių virtuvę iš Galilėjos, duonos ir mėsos pagrindu pagamintą Vakarų Krantą ir aštrų, į jūros gėrybes orientuotą Gazos Ruožo bilietą. 27,55 USD Bookshop.org

„North End Italian Cookbook“

Norite sužinoti, kaip pasigaminti lazanijos, minestrono ir kiaulienos karbonadų picos stilių, kaip italų-amerikiečių močiutė, kurios galbūt niekada neturėjote? Pasiimkite geriausio „Marguerite DiMino Buonopane“ egzempliorių, kuris jau yra šeštasis leidimas. Tai nėra blizgus kelionių aprašymas, užmaskuotas kulinarine knyga, kur riedančių Toskanos kalvų ar Sicilijos paplūdimių nuotraukos nurodo receptus. Vietoj to, Buonopane draugiška proza ​​apibūdina viską, pradedant puikiu raudonojo padažo receptu, baigiant acto pipirais ir picos tešla. Taip pat verta šventė osso bucco arba jūros gėrybių paminkštintas ir mažiau brangūs pusbroliai, pavyzdžiui, omarai tarp velnio , pagamintas iš žuvies turguose parduodamų išstumiamų dalių, už nedidelę visų omarų kainą. 23,87 USD Bookshop.org

Vakarienė akimirksniu

Jei turite greitąjį puodą ar kitą universalią viryklę, nėra geresnio palydovo už šią 75 receptų kolekciją Niujorko laikas apžvalgininkė Melissa Clark. Kūdikio nugaros šonkauliai su tamarindo glazūra, šakshuka, sviesto krevetėmis ir dar daugiau yra kruopščiai paaiškinti šioje nepaprastai praktiškoje knygoje, taip pat be glitimo, vegetariškos ir kitos dietos. „Clark“ taip pat pateikia išradingą įrangą, pavyzdžiui, kaip vienu metu virti kelis patiekalo komponentus per garų lentyną, arba paruošti kremą ir kitus subtilius desertus, iš naujo įsivaizduojant prietaisą kaip karšto vandens vonią. 20,24 USD Bookshop.org

„Jemima“ kodas

Kontekstualizuokite JAV kulinarines tradicijas ir pokalbius su Toni Tipton-Martin Jameso Beardo apdovanojimą pelniusiu darbu, kuriame apžvelgiama apie 150 juodųjų autorių kulinarinių knygų. Nuo 1866 m. „Domestic Cook Book“ iki XX ir XXI amžiaus Ednos Lewiso ir Jessicos B. Harriso darbų Tiptonas-Martinas tyrinėja, kaip „Black“ virėjai ir maisto produktų rašytojai su fotografija, anotuotomis ištraukomis ir receptais suformavo JAV kulinarinį kraštovaizdį. 41,40 USD Bookshop.org

Aplink mano prancūzišką stalą

Frankofilai džiaugsis elegantiškais, prieinamais šios JAV emigrantės Dorie Greenspan knygos, kurios aistra Paryžiui nenugalima, knygoje. Net ir paprasčiausi patiekalai yra prašmatnūs, pavyzdžiui, visiškai baltos Hélène salotos, obuolių, salierų, kopūstų ir grybų derinys jogurto padaže. Nuoširdesni patiekalai kaip vištienos kepsnys, jautienos troškinys ir piemenų pyragas , arba Elzaso piemens pyragas, paaiškinami apgalvotai ir kontekstualiai patrauklia Greenspano balsu.

Nemiegokite ant demonstruojamo įdaryto moliūgo, kuriam Greenspanas siūlo daugybę variantų, įskaitant variantą be mėsos. 38,64 USD Bookshop.org

Daržovių karalystė

„Atsisakau vadinti šią„ grybų šonine “, - Bryanas Terry išnašose rašo marinuotų trimitinių grybų receptą. „Tebūnie, kas yra: Skanu!“ Kiekvienas, norintis išplėsti savo veganišką repertuarą, įvertins entuziastingą Terry požiūrį į sezoninį maisto gaminimą, kuris pasižymi įtakomis iš visos Azijos ir Afrikos diasporos.

Patiekalai ir požiūriai šiek tiek siekia (kas nenori būti tas žmogus, kuris kiekvieną šeštadienį eina į ūkininkų turgų ir sekmadienio popietėmis kartu su savo mažais vaikais gamina kremą nuo saulės.). Tačiau jie taip pat universalūs, apimantys lengvą morkų kokosų sriubą ir ypatingų progų vertą kepsnių tofu, suvyniotą į antkaklius. 27,60 USD Bookshop.org

Indų-ish

„Ar galite susmulkinti daržoves?“ - rašo Priya Krišna šio įtraukiančio receptų rinkinio įžangoje. 'Jūs galite gaminti indišką maistą!' Daugelis receptų yra pritaikyti iš jos indėnų ir amerikiečių auklėjimo Teksase. Knygoje, puikiai tinkančioje namų virėjams ir užimtoms savaitės dienoms, yra miniai malonus karamelizuotas svogūnų laiškas ir saaginis „paner“ tipo patiekalas, pagamintas iš prekybos centro špinatų ir fetos. Ji suskirsto populiarių Pietų Azijos prieskonių mišinių ir lęšių skirtumus, taip pat dalijasi savo mamos patogia schema artėjant indiškiems skoniams. Taip pat yra praktinių patarimų, kaip virti ryžius, baltąją kiną ir bulves viryklėje arba mikrobangų krosnelėje. 25,76 USD Bookshop.org

„Bibi“ virtuvėje

Priešnuodis karantino izoliavimui, šioje knygoje pateikiami močiučių, kilusių iš aštuonių Afrikos šalių, paliečiančių Indijos vandenyną, receptai ir joje nagrinėjama, kaip maistas mus sieja su kitomis vietomis ir žmonėmis. Močiutės, arba bibis , pateikite kvalifikuotų kasdieninių sriubų, duonos ir ypatingų patiekalų patiekalų instrukcijų. Jie siūlo ingredientų pakaitalus, kuriuos kai kuriems namų virėjams gali būti sunku rasti. Trumpuose interviu knygoje jie aprašo, kaip maistas sieja juos su jų šeimomis, draugais ir gimtine. Su judančiais atsiliepimais ir fotografija kartu su lengvai laikomais receptais, tai yra reta kulinarinė knyga, kuri vienodai namuose yra ant virtuvės stalelio ar žurnalinio stalo. 32,20 USD Bookshop.org