Jameso Barzdo fondas neseniai apdovanojo savo geriausią naują restorano apdovanojimą „Le Coucou“, Manheteno prancūzų valgomojo vietoje, patvirtindamas, kad Prancūzijos virtuvė čia pasiliks dėl visų važiavimų kalneliais maisto tendencijų cikle. Galime padėkoti Prancūzijoje gimusiems ir apmokytiems virėjams už skanų žodžio platinimą visose šalies kišenėse. Štai keletas rekomendacijų, kuriose pateikiami klasikiniai meniu ir skanūs vynai, patiekiami su savita galų asmenybe.

Fleur, Las Vegasas

Las Vegasas gali pasirodyti keista vieta prancūzų virtuvei, tačiau pripažintas Elzaso šefas Hubertas Kelleris visada labai sėkmingai žaidė kulinarinius tolimus kadrus. Jo restoranas Gėlė , viduje „Mandalay Bay“ kurortas ir kazino , laikosi prancūzų virtuvės taisyklių ir siūlo tradicinius patiekalus.

BANDYTI: Tradicinių eskargotų rifas. Ši versija apima juodojo česnako sviestą, petražoles, vyšninius pomidorus ir sluoksniuotos tešlos skrebučius, taip pat puikiai dera su Elzasas Pinot Blancas , šviežia balta su mineralinėmis natomis iš virėjo namų regiono Prancūzijoje.

Cinko užkandinė, Filadelfija

Filadelfijos Centro Rytuose rajone gyvena Cinko užkandinė , sukurtas prancūzų gimtojo (ir kapoto alūno) Olivier Desaintmartin, ir pavadintas 1919 m. cinko baro viršumi, kurį įsigijo iš Paryžiaus bistro.

„Esame patogi kaimynystės vieta, kur Prancūzijoje apsilankę svečiai randa pažįstamų skonių ir jausmų“, - sako Desaintmartinas iš savo jaukaus 40 vietų restorano.

BANDYTI: „Jacques et Crevettes Provençale“, kuriame šukutės ir krevetės derinamos padaže, kvepiančiame Provanso herbenais ir lengvais česnakais. Jis gražiai derinamas su traškiu, visiško skonio skoniu Provanso rožinė .

Paryžius 66, Pitsburgas

Atgaivintoje Pitsburgo Rytų Laisvės kaimynystėje nėra prancūzų gimtojo Frédérico Rongiero, Paryžius 66 , žavinga 50 vietų užkandinė, paskirta su Prancūzijos komerciniais plakatais ir Paryžiaus nuotraukomis.

„Mums pavyksta, nes iš Prancūzijos parsivežame geriausius dalykus ir siūlome čia“, - sako Rongieras, gimęs 13-ojoje Paryžiaus apygardoje ir užaugęs Bretanėje.

BANDYTI: Prancūzijoje gimęs „Chef de Cuisine“ virtuvės šefas Larry Laffontas turi puikų skonį su „foie de veau“, raudonojo vyno keptuvėje supjaustytomis veršienos kepenimis ir balzamiko redukcijos padažu. Tai gerai dera su Crozes-Ermitažas , žemiškas, Syrah pagrindu pagamintas raudonasis iš Šiaurės Ronos, turintis pakankamai tamsių vaisių, šviežio rūgštingumo ir rafinuotų taninų. Arba, norėdami lengvesnio valgio, išbandykite „cuisses de grenouilles“: putlios varlės kojelės, patroškintos svieste, česnakuose ir petražolėse. Tai populiaru kartu su traškia „Mâcon-Villages Chardonnay“ .

Jūsų iliustruotas naujosios Paryžiaus baro scenos vadovas

„Bacchus“ užkandinė ir vyno baras, Niujorkas

Niujorko Boerum Hill rajonas Brooklyne yra prancūzų užkandinė, kur įsikūrė Bordo mieste gimęs Bruno Laclide'as „Bacchus“ užkandinė ir vyno baras Pradėdamas nuo kuklaus „BYOB“ užkandinės, jis išaugo į visiškai licencijuotą vyno barą su nuošaliomis galinėmis terasomis. „Laclide“ siūlo visų pagrindinių Prancūzijos regionų vynus, daugiausia dėmesio skiriant tvariems, ekologiškiems ir biodinaminiams gamintojams.

'Mes esame tradicinis prancūziškas užkandis be jokių pretenzijų', - sako Laclide'as. „Mes pasikliaujame puikiais, nuosekliais tiekėjais ir didžiuojamės tiekdami kokybišką maistą ir vynus už teisingas kainas.

BANDYTI: „L’Onglet“, „Black Angus“ pakabos kepsnys, patiekiamas su troškintais grybais ir „Sarladaises“ bulvėmis, paruoštu su česnaku ir antienos riebalais. Suporuokite jį su gaiviu Burgundijos „Pinot Noir“ kad turi tik šiek tiek tanino.

Chezas Fonfonas, Birmingamas

Iš Alabamos kilęs virėjas Frankas Stittas mokėsi Prancūzijoje, dirbdamas vynuogynuose ir restoranuose prieš grįždamas namo ir atidarydamas restoranus Birmingeme. „Fonfone“ , jo prancūzų užkandinė, užimanti restauruotą pastatą Penkių taškų istoriniame rajone, tiekia šviežią, klasikinę virtuvę ir puikų vynų sąrašą. Stittas sako, kad klientai mėgaujasi bistro „linksmybių dvasia“.

„ kamuoliukus „Court out back“ yra mėgstama popietės vieta stebėti mūsų Birmingemo pasaulį “, - sako Stittas.

BANDYTI: Stito populiarus keptas upėtakis su ruduoju sviestu ir kaparėliais, patiekalas iš Prancūzijos Jura kalnų, puikiai dera su jaunikliais. Savagninas - aromatiniai baltymai su grynais, vaisių skoniais - iš to paties regiono.