Indijos blyškusis elis gali būti toks pat neramus kaip narvelyje laikomas paukštis, amžinai pasirengęs skristi netikėtomis kryptimis. Žaisminguose aludarių delnuose IPA gali būti dažytos ir skrudintos arba sprogusios greipfrutais. IPA, paprastai valdomą jų aludarių kūrybiškumo, taip pat naudojamų apynių veislių, gali tendencingai pakisti kaip politinis diskursas arba nukrypti daugiau atogrąžų nei tiki gėrimas. Tačiau dabar aludariai kreipiasi į kitus ingredientus ir alaus gamybos būdus, kad pasiūlytų kažką naujo IPA mėgstančiai visuomenei. Nuo pieno kokteilio imitacijos iki naujų apynių veislių - susipažinkite ir gerkite naujausios kartos IPA šalutinius produktus.

„India Bale Lager“

Alaus daryklos greitai supranta, kad šaltai fermentuojamas alus su lagerio mielėmis modeliuoja švarią, žvalią apynių platformą su pušimis, citrusais ir tropiniais vaisiais. Spartūs ir aromatingi Indijos blyškūs lageriai (IPL) yra mažiau saldūs ir gaivesni nei jų analogai.

Bandyti: Džeko Abby Hoponiuso sąjunga , lageris pripildytas citrusinių, salos atmosferos skonių.

Brettanomyce

Indijos šviesusis elis yra būtent toks: alus, kuriame panaudojamos šilčiau fermentuojamos mielių alaus rūšys. Tačiau dabar alaus daryklos mėgaujasi nepaprastu važiavimu su laukinėmis „Brettanomyces“ mielėmis. Naudojami kartu su alaus mielėmis, „Brettanomyces“ gali tiekti IPA, turinčias kaimišką sodybą. Nepasotinami „Brettanomyces“ mikrobai - jie niekada nenustoja valgyti turimo alaus cukraus - gali išmesti vaisių, atogrąžų puokštes ir skonius, kurie priglunda prie madingų apynių, tokių kaip „Citra“ ir „Mosaic“, taip pat suteikdami rūgštų ar rūgštų kąsnį gomuriui. (Pastaba: laukiniai IPA - fermentuoti su laukinėmis mielėmis ir tokiomis bakterijomis kaip Brett - toliau džiūsta, o skoniai gilėja ir skiriasi kiekvieną mėnesį.)

Bandyti: Kreivas „Stave Artisan Beer“ projektas „Hop Savant“. Koloradanai keičia eksperimentinę apynių veislę kiekvienai sausos, žemiškai sudėtingos IPA partijai.

Medienos senėjimo

„Šviežia yra geriausia“ yra IPA gairės, nes jų skonis ir kvapai greitai neryškūs. Tačiau kai kurie aludariai siekia sugriauti tokius įsitikinimus. Jie pagardina IPA medžiu, naudodami statines, kuriose kadaise buvo Bourbon, džinas ar net „Pinot Noir“, pridedant prie alaus ryškių kvapų gylį kaip foliją. „Breckenridge Brewery“ ketvirčio 471 IPA statinių serija viskio statinėse sendina dvigubą IPA. Jo ąžuoliniai taninai yra derinami su besisukančiais apyniais, tokiais kaip Hüll Melon, žinomas dėl savo medaus rasos aromato. Cigarų miesto baltasis ąžuolas Jai Alai naudoja ąžuolą, kad pridėtų vanilės ir kokoso tonus, kurie papildo sodrų, karamelės skonio gomurį.

Bandyti: „Gigantic Brewing Company“ vamzdžių raktas. Imperatoriškojo IPA citrusų profilį paryškina trijų mėnesių žolinių, Ransom Old Tom Gin statinėse užklijuotas statinis.

Šviežias apynių aluje vadovas

Pieno kokteilis

Šiuose aksominiuose IPA ledų nėra. Vietoj to, slaptas samtelis yra laktozė. Šie pieno produktai, nerauginami cukrūs, ilgai reikalingi pienui, suteikia saldumo ir padidina šių šilkinių, desertų įkvėptų IPA kūną. Šis stilius buvo pradininkas Švedijos „Omnipollo“ ir Pensilvanijos „Tired Hands“, gaminančių „pieno kokteilio IPA“ su tokiais vaisiais kaip braškės ir mangai. Avižų ir kviečių pridėjimas dar labiau sustiprina kūno ir burnos pojūtį. Meskite tonomis vaisinių apynių („Citra“, „El Dorado“, „Mozaika“), ir jūs turite tendenciją, tinkančią tiek laimingai valandai, tiek desertui.

Bandyti: „Urban Family Brewing Co.“ „Limesicle“. Sietlo alaus darykla sunaudoja 200 svarų kalkių vienai partijai, kad išgautų šį įkarštą, laktozės prispaustą IPA.

Getty

Šešios naujos apynių veislės, kurias reikia žinoti

❶ Aidahas 7

Šią eksperimentinę veislę sukūrė Idaho Jacksono apynių ūkis, tiekiantis abrikosų, apelsinų ir papajų natas kartu su pušies sakais ir juodąja arbata.

❷ Afrikos karalienė

Pietų Afrikos apynių scena yra kylanti, kurią apibūdina šis neabejotinai atogrąžų apynis, linktelintis į juoduosius serbentus, citrinžoles ir mėlynes.

❸ Loral

Išleistas praėjusiais metais po 14 metų tyrimų, „America's Loral“ yra gėlių, besipuikuojančios mėtos ir aštraus žolelių krašto.

❹ Hallertau White

Šis klasikinis vokiečių apynis sukelia pasiflorų, ananasų, vynuogių ir citrinžolių aromatus.

❺ Azacca

Pavadinta Haičio žemės ūkio dievo vardu, ši amerikiečių nykštukų veislė (auginama ant trumpesnių nei įprastai trellises) užburia pušies spygliais pabarstytas kriaušes, papajas ir citrinas.

❻ Ekuanot

Ši Vašingtono veislė (anksčiau vadinta Lygiadieniu) yra citrusinis citrinų ir žaliųjų citrinų posūkis, o papajos ir žalieji pipirai suteikia tropinių, augalinių gyslų.