Pagrindai

Ši Niujorke išvesta hibridinė vynuogė pasižymi didele asmenybe

Pasikalbėkite su vyndariais ir vynuogių augintojais, ir jie gali būti gana įžūlūs apibūdindami vynuoges, su kuriomis dirba. Dažniausiai daugiausia dėmesio atkreipia jų susierzinimas dėl vynuogių – vėlyvos sunokimo, jautrios ligoms ir pan.

Išskyrus atvejus, kai kalbama apie Cayugą.

“ Cayuga yra labai naudingas maišytuvas, kurį mėgsta ir vynuogių augintojai, ir vyndariai“, – sako Peteris Bellas, dirbęs vyndariu. Fox Run Vineyards Niujorke Pirštų ežerai 27 metus, kur jis gamino dėklus ir dėklus (ir dėžutes!) vyninės Arctic Fox, pusiau saldžios veislės Cayuga. „Cayugai reikia mažai vyndarių tobulėjimo. Man patinka jį pilti žmonėms, kuriems tai patinka Pinot Grigio , nes jis turi tokį platų patrauklumą, bet būdu daugiau asmenybės“.

Cayuga arba Cayuga White, kaip kartais vadinama, yra baltas Kornelio hibridas, kurį XX amžiaus ketvirtajame dešimtmetyje universitetų mokslininkai sukūrė Niujorko valstijoje, tačiau buvo išleistas komerciškai tik po poros dešimtmečių. Jos istorija ilga ir sudėtinga, siekia XIX amžiaus vidurį, kai buvo identifikuota valgomoji vynuogė, vadinama Winchell. Vermontas . Vėliau Winchell buvo sukryžmintas su vynuogėmis, pavadintomis Moore's Diamond (kuri pati buvo konkordo kryžius), o po kelių kryžių pasirodė Cayuga. Apskritai Cayuga protėviai yra vietiniai Vynmedis slidus veislių, prancūzų-amerikiečių hibridų ir net Vyno vynmedis .

Tau taip pat gali patikti: Kodėl hibridinės vynuogės gali būti vyno ateitis?

Taigi, sako Bellas, kuris dabar dirba konsultaciniu vyndariu šiaurės rytuose, Cayuga yra daugelio patentuotų baltųjų Pirštų ežeruose pagrindas. Vyno gamintojams tai patinka, nes iš jo gaunamas didelis derlius – net 200 galonų už toną (maždaug 10–15 % daugiau nei įprasta). Jis sunoksta anksti, maždaug rugsėjo viduryje, ir gali būti nuskintas, kai cukraus lygis yra 15 arba 16 Briksų – stebėtinai mažas skaičius vyninių vynuogių atžvilgiu. Dar geriausia, sako Bell, kad tai yra lygis, kai Cayuga skoniai yra aukščiausi.

Taigi kodėl Cayuga nėra populiaresnė? Atsižvelgiant į tai, jo geografija riboja jo patrauklumą Niujorko vynai dažniausiai platinami tik Niujorke (nors Bellas sako, kad vynuogės greičiausiai išaugs kitose vėsaus klimato Šiaurės Amerikoje). Kita vertus, jame yra stigma vyno, gaminamo daugiausia iš vynuogių, kurios nėra europietiškos – per daug smirdančios, per saldžios ir netikros.

Bet vargu ar taip yra su Cayuga. „Prieš keletą metų „Fox Run“ vakarieniavome gana įmantriai, o prieš renginį turėjome rasti vyną, kuris atitiktų kiekvieną iš šešių patiekalų“, – prisimena Bellas. „Vienas patiekalas buvo kopūsto šlakelis su keliais egzotiškais dalykais. Mano standartinė salotų rekomendacija – ne vynas, bet ant lervos išbandėme su Arctic Fox. Iki šios dienos šis poravimas buvo vienas sėkmingiausių. Vakarienės metu buvome sužavėti galėdami papasakoti šią istoriją.

Greiti faktai

Vynuogė: Ištverminga šalčiui balta, anksti nokstanti, su stambiomis storomis odelėmis ir sultingomis uogomis
Kryžius: Seyval Blanc, prancūzų ir amerikiečių hibridas, ir Schuyler, Šiaurės Amerikos hibridas
Kur auga: Visų pirma Niujorko valstija ir JAV šiaurės rytai
Vyno stiliai: Baltieji mišiniai, vienos veislės ir putojantys vynai su įvairiais saldumo lygiais
Aromatai/skoniai: Lipčiaus melionas, laimo sultys, tropiniai vaisiai
Maisto derinimas: Salotos ir vėžiagyviai
Linksmas faktas: Vienas iš jo senelių yra Zinfandel, kuris buvo sukryžmintas su Ontarijo, Šiaurės Amerikos hibridu, siekiant pagaminti Schuyler.