Daugelis žmonių vis dar gali bendrauti Vokietija su saldžiu Rieslingas ir tik saldus Riesling, bet tai oficialiai pasenęs mąstymo būdas. Taip, aukštos kokybės išpilstytų sausų ir saldžių vynų vis dar labai daug. Tačiau per pastarąjį dešimtmetį naujesni Vokietijos džiovyklų pasiūlymai, ypač tarp aukščiausios klasės šalies rislingų, sukėlė sauso vyno revoliuciją.

Nuopelnas už tai visų pirma tenka Vokietijos kokybiškų vyno daryklų asociacija (VDP), daugiau nei 200 augintojų iš visos Vokietijos asociacija. Bendradarbiaujant organizacija skatino sausų vynų gamybą ir sukūrė geriausių šalies vynuogynų pripažinimo klasifikavimo sistemą, panašią į Burgundijos kokybiška piramidė. Dėl to sausieji vynai, primenantys šių geriausių vynuogynų teritoriją, pasirodė esantys aukštesni.

Mano nuomone, geriausias iš jų yra Grosses Gewächs arba GG. Tai sausi vynai, gaminami iš grosse lage arba grand cru vynuogynų. GG turi būti gaminami iš vynuogių, kurių misos svoris (cukraus kiekis vynuogėse derliaus nuėmimo metu) yra bent tiek pat, kiek reikia išpilstyti į butelius „spätlese“, kurie yra nuo pusiau saldaus iki saldaus vyno, gaminamo iš vynuogių, surinktų vėliau sezono metu. Iš esmės tai reiškia, kad GG gaminami iš puikiai prinokusių vynuogių iš, be abejo, geriausių šalies vynuogynų.

Tuo pačiu metu, pastarasis perėjimas prie natūralaus vyno taip pat labai prisidėjo prie sauso vyno gamybos. Kadangi lieka cukraus likutis vynuose, kurie išpilstomi nefiltruoti ir nepridedant sulfitai yra rizikinga veikla, visi tokiu būdu dirbantys vyndariai fermentuoja savo vynus tol, kol lieka labai mažai cukraus. Kai kurie iš šių gamintojų taip pat yra VDP nariai, pavyzdžiui, Schätzel ir Odinstal. Tačiau dažniausiai šie gamintojai dirba savarankiškai, nepriklausydami bet kuriai augintojų asociacijai.

Šiomis dienomis Vokietijos sauso stiliaus natūralūs vynai ir GG, manau, yra įdomiausi šalies pilstymai. Nors rislingas išlieka karaliumi, tai atsispindi tiek pasodinimo procentuose, tiek reputacijoje, atsiranda ir daugybė kitų vynuogių.

Norite išbandyti ką nors patys? Verta ištirti šiuos sausus vokiškus vynus.

---

Geriausi nauji sausi vokiški vynai

„Schnaitmann 2019 Lämmler GG Dry Riesling“ (Viurtembergas)

Šviesiai auksinė šio Riesling spalva rodo tam tikrą vystymąsi, ir būtent tai išskiria šį GG iš savo bendraamžių. Papildomas senėjimas yra naudingas tik siaubingam intensyviai prieskoninių ir mineralinių elementų deriniui, kuris išryškėja, kai rūgštingumas integruojasi ir spinduliuoja sodrių citrinų meringue, baltųjų aviečių ir keptų obuolių. Sultingas, tačiau gaivus užbaigimas sklinda gomuryje. Gerkite dabar iki 2035 m. 97 taškai — Aleksas Zecevičius

70 USD Wine.com

Franzas Kelleris 2019 m. Eichberg Oberrotwell Pinot Noir (Badenas)

Klasikinė Pinot Noir išraiška su sultingu vyšnių skoniu, kuris puikiai atsispindi aksominės tekstūros, gyvybingos struktūros ir tankios taninų harmonijos fone. Mineraliniai ir prieskoniniai akcentai prideda gylio ir žavesio, kol rūgštingumas ateina antrąja banga ir palieka burnoje tirpstantį įspūdį. Gerkite dabar iki 2035 m. 95 taškai — A.Z.

$ Skiriasi Vyno ieškotojas

Salwey 2018 Eichberg GG Pinot Gris (Badenas)

Tai puikus pavyzdys, ypač šiai veislei, kuri dažnai klaidingai interpretuojama. Ant nosies pastebimas nuodingas sumažinimas, o tai iš tikrųjų suteikia žavesio, nes susilieja su sudėtingu gomuriu, pripildytu nuostabių baltųjų aviečių, jazminų, titnago ir čiobrelių natomis. Tai gurkšnis, išardantis sluoksnis po sluoksnio, išlikdamas grakštus ir šilkinis. Lūpas dvelkianti apdaila pakvies daugiau. Gerkite dabar iki 2030 m. Redaktoriaus pasirinkimas. 95 taškai — A.Z.

$ Skiriasi Vyno ieškotojas

Hansas Wirschingas, 2019 m. Iphöfer Julius-Echter-Berg GG Silvaner (Frankenas)

Tai švelnus su nuostabia sultingumo ir pikantiško minerališkumo harmonija, kurią jungia gyva rūgštelė, kuri išryškina egzotiškas žibuoklės, persimono ir duriano natas. Jo žavesys praplečiamas dėl pikantiškų mineralinių elementų ir kepinių prieskonių natų, kurios žymi apdailą. 94 taškai — A.Z.

80 USD Wine.com

Wagnerio pašto ženklas 2020 Heerkretz GG Dry Riesling (Rheinhessen)

Puikūs aromatai pristato šį sunokusį, kviečiantį variantą, siūlantį sodo žiedų, alyvų, traškių obuolių ir imbiero skonį. Tai labai elegantiška su daug veržlumo ir blizgios tekstūros, tačiau yra išraiškinga ir ilga. Jis baigiasi šalavijų ir vanilės prieskonių užuominomis, kurios kviečia medituoti ir mėgautis. Geriausias po 2025 m. 94 taškai — A.Z.

$ Skiriasi Vyno ieškotojas

„Huber“, 2018 m. „Old Vines Pinot Noir“ (Badenas)

Tai vidutinio kūno sudėjimo, pasižyminti puikia harmonija ir gyliu. Jis yra šilkinis ir gyvybingas, kupinas kasos ir juodųjų vyšnių, kurios puikiai dera su ryškia rūgštele ir gomurį dengiančiais taninais. Rafinuota apdaila, su stilingomis prieskonių natomis. Geriausias po 2025 m. 94 taškai — A.Z.

$ Skiriasi Vyno ieškotojas

Piri Naturel 2020 Pinot Noir (Vokietija)

Stulbinantis Pinot Noir pasirodymas yra gyvas, tačiau gilus ir sudėtingas. Aksominės tekstūros, prinokusių taninų ir ryškios rūgštelės sukuria ryškią struktūrą, kuri palaiko gyvą vaisių skonį. Jis jaučiasi neįtikėtinai atviras ir laisvas, tačiau turi pakankamai raumenų, kad išlaikytų šį pagreitį daugelį metų. Gerkite dabar iki 2032 m. 94 taškai — A.Z.

$ Skiriasi Vyno ieškotojas

Tesch 2021 Laubenheimer St. Remigiusberg Trocken Riesling (Nahe)

Tai vilioja, patraukia jūsų dėmesį nuo pirmo uostelio. Jam būdingas egzotiškas, tropinis, abrikosų ir pasiflorų vaisių skonis, su lazeriu tiksliu rūgštingumu. Mineralinis stuburas išties padidina gylį, palaikomas elastingos tekstūros. Geriausias po 2025 m. 94 taškai — A.Z.

$ Skiriasi Vyno ieškotojas

Pfeffingen 2021 Herrenberg Ungstein GG Trocken Riesling (Pfalcas)

Intensyvaus skonio versija su pikantiškais mineraliniais atspalviais už prinokusių persikų ir nektarino, o fone aidi baltieji pipirai ir kardamonas. Tai sujungia galią ir subtilumą. Jis turi puikią struktūrą, veržlumą ir kirpimą. Pabaiga yra ilga ir persmelkta jūros druskos natomis. Geriausias po 2025 m. 94 taškai — A.Z.

$ Skiriasi Vyno ieškotojas

Kühling-Gillot 2021 m. Nierstein Trocken Riesling (Rheinhessen)

Harmoningas ir dailiai sukurtas, suteikia gyvybingą mineralinę šerdį traškiems obuolių, džiovintų šalavijų, nektarinų ir svarainių skoniams. Rūgštingumas sklandžiai teka, pakurstydamas skonį. Ant ilgos apdailos išryškėja titnago ir jūros druskos akcentai, kurie nuolat kviečia ieškoti daugiau. Jis atrodo labiau prieinamas nei dauguma 2021 m. Gerkite dabar iki 2033 m. 93 taškai — A.Z.

60 USD Wine.com

Wittmann 2021 Westhofen Kirchspiel Trocken GG Riesling (Reino Hesenas)

Šis šilkinės tekstūros rislingas puikiai atspindi vintažą, pasižymintį skvarbiu rūgštumu, kurį slopina daug medžiagų. Jis aromatingas, ant nosies pripildytas ramunėlių ir chrizantemų, o gomuryje – įspūdingas gvajavos, drakono vaisių ir žaliųjų citrinų kvapas. Apdailoje slypi prieskonių užuominos ir pikantiški elementai. Nors šiuo metu tai gana patrauklu, jei būsite kantrūs, tai nušluos jus nuo kojų per septynerius–10 metų. Redaktoriaus pasirinkimas. 95 taškai — A.Z.

$ Skiriasi Vyno ieškotojas

Schlossgut Diel 2020 Goldloch Riesling GG Riesling (Nahe)

Tai suteikia puikios elegancijos, bet ir intensyvios rūgšties, kuri dera su išraiškingomis obuolių, citrinų aliejaus ir smulkintų migdolų natomis. Viduriniame gomuryje išryškėja aštrios pasukų natos, suteikiančios charakterį, tačiau jas greitai pasiglemžia viliojantys prieskoniai ir mineralinės savybės, kurios pažymi burnoje tirpstančią apdailą. Geriausias po 2025 m. 93 taškai — A.Z.

$ Skiriasi Vyno ieškotojas

Carl Loewen 2021 Maximin Herrenberg GG Riesling (Mosel)

Tai kompaktiška ir glaudžiai sujungta, su žoliniu šalavijų ir šaltmėčių rėmu, įrėminančiomis nektarinų, sultingų svarainių ir laukinių apelsinų aliejaus šerdį. Jis yra sultingas ir traškus gomuryje, o stipri rūgštis sklinda jungiant elementus, todėl tai yra burnoje tirpstanti apdaila. Tai rodo potencialą, bet reikia šiek tiek daugiau laiko. Geriausias po 2026 m. 93 taškai — A.Z.

$ Skiriasi Vyno ieškotojas