Grįžti prie pagrindų

Buvo laikas, kai amatinis alus atrodė susijęs su pačiais drąsiausiais, keisčiausiais ar beprotiškiausiais virimais, kuriuos galėjai pagaminti ar rasti. Šiandien išaugo alaus, kurį vieni gali vadinti nuobodžiu, paklausa, kiti - stilingą, subalansuotą ir kokybišką. Surasti stabilų blyškių alų, sausų stautų, pilstukų, rudųjų aliejų ir kitų, kurie būtų tikri stiliui ir išskirtinės kokybės, nėra maža užduotis. Nors pokyčiai yra geri, o įvairovė gali būti gyvenimo prieskonis, kartais norisi atsipalaiduoti su gerai sukurta klasika (ar trimis).

IPA neišnyks. . .bet kalba švelniau

Nors nuo gomurį užpuolusio kartumo laikų jie iš esmės yra švelnūs, IPA vis dar yra karšta. Pagal Aludarių asociacija , IPA buvo populiariausias alaus stilius, gaminamas 2016 m., Sudarė 25,4 proc. Pardavimų ir turėjo didžiausią augimo tempą (22,6 proc.). Eksperimentai ir įvairovė Amerikos IPA pakategorėje tęsiasi, o sesijos pasiūlymai parodė spartų pardavimų augimą. Šie statistiniai duomenys rodo, kad vartotojai ieško IPA su mažu ar vidutiniu alkoholio kiekiu, o tai skatina augimas angliškai, baltai ir vaisiai.

Salyklai yra nauji apyniai

Mes pastebėjome, kad didelis dėmesys skiriamas apyniams: naujoms veislėms, tipams, aiškiai matomiems produktų etiketėse, sausiems ir šlapiems, sveikiems ir milteliams ir kt. Tačiau, kaip ir ąžuolo įtaka vynui, apyniai naudojami įvairiais būdais ir laipsniais. Galbūt dar svarbiau alaus gamybai yra salyklai. Salyklai kartu su vandeniu, mielėmis ir apyniais sudaro alaus pagrindą, suteikia spalvą, skonį, baltymus (galvos sulaikymui), dekstrinus (burnos kvapui) ir maltozę (fermentuojami cukrūs). Stebėkite aludarius, kurie pripažįsta ypatingų salyklų, tokių kaip paveldėtos kviečių ir rugių veislės, senoviniai grūdai ir miežių padermės, galimybes.

Nebijok vaisinio alaus

Džiaugiamės savo alumi!

Alaus gamyba namuose vis populiarėja, o jei dar nepadarėte šuolio, tai lengviau nei bet kada anksčiau. Panašus į kavos virimo aparatą, „PicoBrew“ naujas modelis C siūlo patogumą, skanius rezultatus ir idealiai tinka pradedantiesiems. Ankščių, vadinamų „PicoPaks“, galite įsigyti iš tokių gerbiamų aludarių, kaip Nesąžiningi , Karūnuotas , Oakshire ir Aukšta žolė . Pasirengęs būti drąsus? „PicoBrew Freestyle“ įrankis leidžia jums pritaikyti savo alaus receptus.

Vaisiniai malonumai

Anksčiau vaisinis alus patyrė tokią reputaciją, tačiau vartotojai vis labiau peržengė tokius nuogąstavimus. Kalbant apie stilių, vaisinis alus gali būti bet koks dalykas: lager, pale ale ar drąsesnis, pavyzdžiui, stout, sour ale ar IPA. Geriausi pavyzdžiai palaiko pusiausvyrą tarp pagrindinio alaus profilio ir natūralių vaisių skonių, džiovintų, nuluptų, tyrelių ar nesmulkintų (pavyzdžiui, uogų). Patikrinkite alaus daryklas, kurios dirba su vietiniais vaisiais Naujojo Glaro „Wisconsin Belgian Red“ , „Bruery Terreux“ „Pommereux“ arba Kapitono Lawrence'o „Hudsono slėnio derliaus rūgštumas“ .

Ištikimybės klausimas

Dabartinio amatų ir alaus bumo pradžioje keli išprusę, linksmi aludariai išsiskyrė kurdami asmeniškumą ir istorijas savo prekės ženklams. Toks rinkodaros požiūris atsiliepė vartotojams. Augant šiems pavyzdžiams ir visai rinkai, toks poveikis sumažėjo. Turėdami tiek daug pasirinkimo galimybių, ištroškę vartotojai dažnai paragaus mėgstamo prekės ženklo portfelio ir pereis prie kito naujo dalyko. Rezultatas - lojalumo prekės ženklui sumažėjimas. Ieškokite alaus daryklų (ir aludarių), kad grįžtumėte į savo pasakojimo šaknis, akcentuodami atsidavimą vietos rinkoms, aistrą produktams ir atsidavimą amatų ir alaus bendruomenei.