Ikoninis martinis išlaikė laiko išbandymą dėl kelių priežasčių. Jis akimirksniu atpažįstamas – visi žino tą patį vardinį V formos stiklą – ir neabejotinai tvirtas, trapus ir universalus. Kokteilis yra nesugadinta drobė, kurią galima pritaikyti įvairiems kiekiams vermutas (sausas, šlapias, 50/50?), garnyrai (alyvuogių, sukti , svogūnas?) ir kvapiosios medžiagos nuo alyvuogių sūrymo iki likerių. Nenuostabu, kad martinis yra vienas populiariausių gėrimų visame pasaulyje dėl nuolat besiplečiančių variantų.

Nors martinis gali būti gaminamas su degtinės arba džino pagrindu, mums labiau patinka klasikinis receptas su džinu . Kadangi botaninė dvasia kokteiliui suteikia tiek daug charakterio, verta rinktis protingai, atsižvelgiant į tai, ką maišote. Žemiau pateikiame jūsų vadovą, kaip išsirinkti tinkamą džiną tinkamam martinio stiliui.

Kas yra Džinas?

Džinas yra distiliatas, pagardintas botanikos , ypač pušį primenančios kadagio uogos. Botaniniai produktai paprastai yra išskirtiniausia dvasios dalis. Be kadagio (kuris gali būti niuansuotas arba ryškus, bet turi būti mišinio dalis), įprastos džino kvapiosios medžiagos apima tokius prieskonius kaip kalendra, kardamonas ir anyžius; gėlės, pavyzdžiui, rožė ir levandos; ir citrusinių vaisių žievelės, ypač citrinos ir greipfruto. Kai kurie distiliuotojai renkasi botaninius produktus atsižvelgdami į konkrečias sąvokas, pavyzdžiui, miško, atogrąžų ar vandenyno įkvėptas skonių.

Tau taip pat gali patikti: Sveikiname klasikinį Gin Martini

Nors kadagio formos London Dry džinas yra geriausiai žinoma veislė, spiritą galima gaminti bet kur (ne tik Londone, Anglijoje), o pagrindiniame distiliate yra daug įvairių žaliavų (pvz., grūdų, vynuogių ir išrūgų). Jis taip pat būna įvairių stilių.

Taigi, kokio tipo džinas yra geriausias klasikiniam Martini?

Klasikiniam martiniui – džinui ir sausam vermutui, taip pat garnyrui – profesionalai rekomenduoja kadagio formos „London Dry“ stiliaus džiną.

„Kadagys turi būti pirmas dalykas, kurį paragauji, kitaip man tai nėra džino martinis“, – sako Adamas Montgomerie, baro vadovas. Hawksmoor, Niujorke. Tačiau kadagis turi būti subalansuotas su kitais augaliniais augalais, priduria jis: „Aš esu didelis citrusinių butelių, kurie papildo kadagio natas ir dainuoja martinyje, gerbėjas.

Tau taip pat gali patikti: Kas geriau, džinas ar degtinė? Galiausiai išsprendėme diskusiją

Jis taip pat rekomenduoja ieškoti šiek tiek atsparesnio džino, ty didesnio nei standartinis 80 proof (40 % tūrio alkoholio). „Bet koks 90–100 įrodymų yra labai tinkamas“, – sako Montgomerie. „Norite kažko su šiek tiek daugiau alkoholio, kuris atsistoja gėrime ir nenustelbtų vermuto, ypač jei mėgstate juos gerti iš drėgnesnės pusės.

Kokio tipo džinas geriausiai tinka purvinam Martini?

Kol purvinas martinis paprastai gaminamas su degtine (ne džinu), vermutu ir alyvuogių sūrymu, pikantiškų gėrimų banga taip pat atnešė alyvuogių sūrymą į džino martinį.

Norėdami pradėti gerti šiuos kokteilius, daugelis barmenų renkasi džinus, kuriuose yra šiek tiek druskingumo. Stephanie Castaneda, gėrimų direktorė STK kepsnių restoranas Denveryje sako ieškanti „piktesnio profilio džino, o ne gėlių, kad būtų subalansuotas alyvuogių sulčių ar kitų sūresnių martinio priedų sūrumas“, pavyzdžiui, mėlynuoju sūriu įdarytos alyvuogės ar ikrai.

Ką apie Gibsoną ar Vesperį?

Martini turi begalė variacijų kurie apima nuo klasikinių dvasios perteikimų iki ananasų užpiltas kūrinius. „Gibson“, garsėjantis savo kokteilių svogūnų garnyru, ir „Vesper“, kuriame yra tiek degtinės, tiek džino ir šlakelį „Lillet“, yra vieni žinomiausių.

„Plymouth Gin rekomenduojamas Gibsonui, nes jis turi daugiau citrusinio skonio nei London Dry ir mažiau kadagio natų“, – aiškina Chrisas Milleris, „Gibson“ maisto ir gėrimų direktorius. „Knickerbocker“, Niujorke. Kitaip tariant, dėl santykinai neutralaus Plimuto profilio išskirtinė Gibsono svogūnų nata užima pagrindinę vietą.

Tuo tarpu Milleris siūlo klasikinį „London Dry“ „Vesper“ vynui, „kadangi saldus skonis mažai arba visai nėra, kad subalansuotų Lillet“ – prancūzišką aperityvinį vyną.

Nors dauguma profesionalų linkę į London Dry kaip daugelio martini stilių pasirinkimą, „tai daugiausia priklauso nuo asmeninio skonio“, – patikina Milleris.

Ieškote konkretesnių rekomendacijų? Peržiūrėkite mūsų ekspertų pasirinkimus žemiau.

Geriausias bendras: Boatyard Double Gin

Sweet gale – krūmas, dar žinomas kaip pelkinė mirta – suteikia šiam džinui žemišką, miškingą šilumą. Citrinos žievelės ir greipfruto šerdis paverčia dulkėtus prieskonius, kedro drožles ir kalendrą, išdžiovina ir sutvirtina. 91 taškas . Geriausias pirkimas. — Newmano darbas

33,78 USD Viskio birža

Geriausiai tinka klasikiniam Martini: Tanqueray London Dry Gin

Atpažįstamo žalio buteliuko viduje ieškokite ryškaus kadagio, anyžių, citrinos žievelės ir silpno balto gėlių atspalvio, pabarstyto juodųjų pipirų karščio. Apskritai, švarus, klasikinis profilis, kuris yra tik bilietas į džiną ir tonikus. 93 taškai . Geriausias pirkimas. — K.N.

21,99 USD Visiškas vynas

Geriausiai tinka Gibsonui: Plimuto džinas

Minkštas, klasikinis džinas, idealiai tinkantis Negroniui ir daugeliui kitų gėrimų. Apskritai skonis yra neutralus, tačiau jame jaučiamas saldumas ir sudėtingas pušies, citrusinių vaisių ir juodųjų pipirų pagrindas. Kadangi šis darbinis arkliukas yra toks universalus, rekomenduojamas visiems, kurie pradeda statyti barą. 92 taškai. — K.N.

39,99 USD Astor vynai

Geriausiai tinka Martini su pasukimu: Dėdės Valo „Zested Gin“.

Šiltas žvaigždanyžius, cinamono žievė ir erzinantis kakavos gabalėlių dvelksmas kvepia šiuo džinu. Gomurys atsiveria saldžiu, dilgčiojančiu mėtiškumu, kuris pakyla nuo gomurio ir įgauna citrusinį atspalvį, sutraukiantį laimo žievelę. — K.N.

32,99 USD Meilė škotai

Geriausias Craft Gin Martini: „Wonderbird Spirits“ Nr. 61 Džinas

Pagamintas iš Misisipės Delta ryžių pagrindo, šis džinas pasižymi ryškiu saldymedžio dvelksmu ant nosies ir gomurio. Pabaiga yra subtiliai saldus, su žvaigždiniu anyžiu, kurį sušildo juodieji pipirai ir gvazdikėlių karštis. 90 taškų . — K.N.

48,99 USD Wonderbird Spirits

Geriausia „Dirty Gin Martinis“: Keturių stulpų alyvuogių lapų džinas

Vėsus, švelniai mentolio dvelksmas suteikia pikantiško skonio rozmarino, trumpalaikių žalių alyvuogių, fiziologinio tirpalo ir aštraus kadagio atspalvio. Gamintojo teigimu, pagamintas kaip priešnuodis citrusiniams džinams, šis džinas gaminamas Jaros slėnyje iš Australijos alyvuogių lapų ir alyvuogių aliejaus. Gamintojas rekomenduoja Gibsonams. 92 taškai . — K.N.

38,99 USD Wine.com

Geriausiai tinka 50-50 Martinis: Aukštas Džinas

Šis džinas, distiliuotas Kenijoje ir pagamintas iš šviežių (nedžiovintų) kadagių ir dar keliolikos augalų iš Afrikos, turi subtilų gėlių aromatą ir švarų, gaivų gomurį. Švelnios kalendros, levandos ir citrinos žievelės yra idealus fonas Martiniams ir kt. 95 taškai . — K.N.

84,99 USD Astor vynai

Geriausia vakarienėms: Martino Millerio Westbourne Strength Gin

Trapus ir klasikinis, šis džinas idealiai tinka martiniams. Lengvas agurkų aromatas nukeliauja į nosį, o gomuryje atsiskleidžia daugiau agurkų ir kadagių, o sklandžiai ir gaivus muskato riešuto ir kalendros akcentai. 94 taškai . — K.N.

39,96 USD Astor vynai

Parduotuvėje

„Wine Enthusiast Deluxe“ 8 dalių barinių rinkinys – veidrodinė apdaila

Sandėlyje | $ 29.99

Apsipirk dabar