Artėjant Padėkos dienai, jums reikia kalendoriaus skaičiavimo, kuris padės iš anksto pasiruošti šventinei vakarienei. Aukščiausi virėjai atskleidžia geriausios kalakutienos pirkimo ir kada paslaptis, taip pat apibendrinkite išskirtinius receptus, kurie gerbia Amerikos tradicijas. Be to, šventinis stalviršio dekoras, kurį galite padaryti patys.

Atgalinės atskaitos kalendorius

Pirmas numeris būdas užsimiršti padėkos dienos vakarienei yra planavimas iš anksto, todėl pateikiamas „tick-tock“ tvarkaraštis:

Prieš tris savaites:
-Patikrinkite, ar turite pakankamai kėdžių, servetėlių ir indų, kad tilptų svečiai. Jei ko trūksta, išsinuomokite dabar.
-Užsakykite savo kalakutą, ypač jei norite ekologiškų ar laisvai laikomų paukščių.
-Užsisakykite gėlių ir patvirtinkite savo svečių sąrašą.

Prieš dvi savaites:
-Pateikite savo meniu ir vyno poras ir parašykite savo pasirinktų receptų pirkinių sąrašą. Suskirstykite į ingredientus, kuriuos galite įsigyti iš anksto, pvz., Konservus, palyginti su greitai gendančiais produktais, kuriuos norite įsigyti arčiau „T-Day“.
-Sudarykite maisto ruošimo grafiką. Žinokite, kokius patiekalus gaminsite iš anksto (ir kada) ir kurie bus paruošti paskutinę minutę. Orkaitėje paruoštų maisto produktų kepimo temperatūrą derinkite, kad žinotumėte, kuriuos patiekalus galite ruošti kartu. Be to, dar kartą patikrinkite, ar turite visus puodus, keptuves, patiekalus ir indus.
-Manui rinkitės vynus. Pasirinkite butelius iš savo rūsio arba nusipirkite naujų norimų. Taip pat įsigykite alkoholinių gėrimų, kokteilių maišytuvų ir gaiviųjų gėrimų. Jei neturėsite vietos savo šaldytuve, apsvarstykite galimybę naudoti aušintuvą.
- Gaminkite indus ar komponentus, kuriuos galite užšaldyti, pavyzdžiui, sriubas, sultinius ir pyrago pluteles.

Viena savaitė iš anksto:
- Išvalykite šaldytuvą ir šaldiklį, kad atsirastų vietos Padėkos dienos maisto produktams ir paruoštiems patiekalams.
-Dabart yra laikas nusipirkti visus jūsų vakarienei negendančius gaminius, tokius kaip svogūnai, miltai, bulvės ir kt.
-Jei naudojate šaldytą kalakutą, pasiimkite jį dabar, kad išvengtumėte skubėjimo.
-Pasirinkite keletą foninių melodijų.

Keturios dienos iš anksto:
-Jei naudojate šaldytą kalakutą, pradėkite jį atšildyti šaldytuve. Kas penkiems svarams kalakuto reikia 24 valandų atšildymo laiko, t. Y. 15 svarų paukšteliui atšildyti reikia trijų dienų.
-Pagamink spanguolių padažą - po kelių dienų sėdėjimo skoniai skaniai susilieja.

Trys dienos iš anksto:
-Valymo laikas! Sutvarkykite savo namus. Įsitikinkite, kad staltiesės yra nuplautos ir išlygintos. Švarius indus ir poliruokite sidabro dirbinius.
-Sudarykite savo meniu taip, kad nepamirštumėte patiekti patiekalų, kuriuos vergavote.

Viena diena prieš:
- Pasiimkite šviežią kalakutą ir nusipirkite paskutinės minutės maisto produktų, tokių kaip salotų žalumynai, šviežia duona ir jūros gėrybės.
-Pastatykite savo stalą ir barą.
-Ruoškite patiekalus, kuriuos galima pasigaminti iš anksto, pavyzdžiui, panardinti, troškinti ir padažus. Tai taip pat tinkamiausias laikas paruošti daržoves ir paruošti kalakutienos atsargas jūsų padažui.
-Rinkite sausus ingredientus įdarui. Nepilkite kiaušinių, kol nebūsite pasiruošę kimšti paukščio.
- Apsvarstykite, ar turite išsinešti maisto produktų ar likučių vakarienei - būsite labai užsiėmę iš anksto gamindami visus kitus maisto produktus.

Padėkos diena:

- Įdėkite balto vyno į šaldytuvą, kad atvėsintumėte likus maždaug keturioms valandoms iki svečių atvykimo. Jei reikia, prieš patiekiant raudoną vyną dekantuokite maždaug nuo pusės iki vienos valandos.
- Užbaikite įdarą pridėdami drėgnų ingredientų, pavyzdžiui, kiaušinių.
-Tušti ir kepti kalakutą. Čia yra siūlomi virimo laikai, pasak JAV žemės ūkio departamento:
- Visada naudokite maisto termometrą, kad patikrintumėte vidinę kalakuto ir įdaro temperatūrą. Skrudinkite tol, kol akimirksniu nuskaitytas termometras (įkištas giliai į šlaunį, bet atokiau nuo kaulo) parodo 165 ° F, o šlaunies sultys prasiskverbia, kai pradurta šakute.

Neuždarytas
4–8 svarai (krūtinė) - 1½–3¼ valandos
Nuo 8 iki 12 svarų - nuo 2¾ iki 3 valandų
Nuo 12 iki 14 svarų - nuo 3 iki 3¾ valandų
Nuo 14 iki 18 svarų - nuo 3¾ iki 4¼ valandų
Nuo 18 iki 20 svarų - nuo 4 iki 4½ valandos
Nuo 20 iki 24 svarų - nuo 4 iki 5 valandų

Įdaryti
Nuo 6 iki 8 svarų (krūtinė) - nuo 2,5 iki 3½ valandos
Nuo 8 iki 12 svarų - nuo 3 iki 3½ valandos
12–14 svarų - nuo 3 iki 4 valandų
14–18 svarų - 4–4 to valandos
Nuo 18 iki 20 svarų - nuo 4 iki 4¾ valandos
Nuo 20 iki 24 svarų - nuo 4¾ iki 5¼ valandų

- Prieš droždami, palikite kalakutą iš orkaitės maždaug 20 minučių.
- Virkite ir pašildykite užkandžius, garnyrus ir desertus pagal savo tvarkaraštį. Esant orkaitės grotelėms, naudokite mikrobangų krosnelę arba lauko grotelę, kad pašildytumėte daiktus.
-Pagaminkite paskutinės minutės patiekalų, tokių kaip plakta grietinėlė.
- Paruoškite kavos virimo aparatą, kad jis būtų paruoštas pradėti maždaug 15 minučių prieš desertą.

Geriausių virėjų patarimai

Apdovanotas šefas Seminaras Yountville mieste, Kalifornijoje, Michaelas Chiarello taip pat yra „Emmy“ laureatas „Food Network“ vedėjas ir „Top Chef Masters“ finalistas, taip pat degustatorius, dirbantis mažmeninės prekybos įmonėje „NapaStyle“. Jis taip pat yra vynininkas, o nuo 1998 m. Chiarello šeimos vynuogynai gamino ekologiškus vynus Šv. Elenos apeliacijoje.

- „Paruošk tiek, kiek gali iš anksto. Sūrymą galite pasigaminti savaite prieš laiką ir įklijuoti į garažą, kad atvėstų. Pyragų pluteles galima paruošti dvi savaites anksčiau ir užšaldyti. Padarykite savo bazę padažu prieš dieną, tada, kol paukštis ilsisi, įpilkite kalakutienos keptuvės deglazės. “

- „Prieš kepant, neuždarytą kalakutą iš šaldytuvo išimkite 90–2 valandas. Bus kepama tolygiau ir greičiau.

- „Kai kurie žmonės sujungia panašaus skonio vynus, bet man tai panašu į sūrio derinimą su sūriu. Aš ieškau tekstūros: su gausiu maistu mėgstu suvaržytus vynus, kurie būna plonesni ir stipresnio rūgšties profilio “.

- „Kadangi paukštis neturi daug skonio, verčiau derėtų derinti vynus su kalakutą supančiais skoniais, pavyzdžiui, įdaru.

- „„ Zinfandel “paprastai neturi jokios padėkos dienos. Tai prieinama ir suteikia daug skonio doleriui. „Cabernet Sauvignon“ taip pat gali pagardinti patiekalus “.

Naujajame kulinarijos knygoje „Bottega“ Chiarello pabrėžia keletą Pietų Italijos patiekalų, puikiai tinkančių Padėkos dienai. Peržiūrėkite jo receptus:
Kepti sviestiniai moliūgai ir grybai su Burrata
Prieskoniu trinta visa kepta kalakutiena su padažu
Pankolių prieskonių trynimas
Skrudinta Briuselio kopūstų šaka su pankolio prieskoniu
Šviežias obuolių pyragas

---

Virėjas Peteris Pahkas švenčia tradicinį Amerikos apdovanojimą Kingsmill kurortas , įsikūręs Džeimso upėje Williamsburge, Virdžinijos valstijoje. Jis yra šalininkas paveldo kalakutai , kurie atitinka kelis kriterijus, įskaitant natūralų veisimą ir lėtą augimo greitį:

-Nesistenkite padaryti daugiau, nei manote, kad galite. Jums taip pat reikia mėgautis diena.

- „Potluck“ palengvina šeimininko pramogas, o svečiai gali parodyti savo Padėkos dienos patiekalus.

Štai keletas Pahko receptų:
Galutinis „naršymas ir turfas“
Kepta paveldo Turkija su austrių ir krabų mėsos padažu
Keptas obuolių traškus

---

Virėjas Martínas Riosas yra bendrasavininkis Restoranas „Martin“ su žmona Jennifer Sante Fe mieste, Naujojoje Meksikoje. Jo kulinarija atspindi pietvakarių ir azijietišką įtaką, tačiau jis taip pat būtinai naudojasi prancūzų technikos mokymu.

- „Jūs prarasite nuo 45 iki 50% kalakuto svorio iki kaulų ir pan. Atsižvelkite į tai atsižvelgdami į tai, kiek svarų jūsų kalakutas turėtų sverti jūsų svečių skaičiui. Vienam svečiui skaičiuokite 6–7 uncijos kalakutienos.

-Apsipirkite anksti, ypač dėl specialių ingredientų. Parduotuvėse nėra didelių kiekių ypatingiausių šventinių daiktų ir nenorite praleisti.

Štai keli jo mėgstami receptai:
Meino omaro-moliūgo rizotas
Klevas ir Hoisinas glazūruota Turkija
Saldžiųjų bulvių ir rugių duonos įdaras
Karamelizuota šakniavaisių daržovė
Karamelizuotas obuolių pyragas su kremo karamele su obuolių sidro ir spanguolių kiekiu Namų virėjai dalijasi savo svarbiausiomis šventės surengimo paslaptimis.

„Man pasiteisino žaidimo planas ir visi„ Padėkos “receptai. Prekių sąrašas, meniu, patiekalai ir patiekalai, kas tą dieną buvo paruošta. Tiesiog kiekvienais metais atlikite greitą apžvalgą ir atlikite nedidelius pakeitimus. Tačiau, tiesą sakant, didžiausia pagalba buvo mano vyras, kuris T dieną vedė vaikus į Padėkos dienos paradą “. —Gloria Zalaznick, Niujorkas, Niujorkas

„Prieš Padėkos dienos padėkos dienos vakarienę rengiu patikimus draugus kaip jūrų kiaulytes. Bandomasis važiavimas taip pat padeda man surasti kalakutą, bulvių kombainą ir kepimo lentyną. Kadangi Padėkos diena paprastai yra šeimos reikalas, paprašykite, kad artimieji atsineštų garnyrų, desertą ir duoną (tiems tinginiams, kurie neis prie virtuvės, jei nuo to priklausytų jų gyvenimas). —Michelle Steinhart, Mill Valley, Kalifornija

„Man patinka gaminti kalakutą su citrusiniais vaisiais, pavyzdžiui, apelsinais su dideliu Grand Marnier užpilu. Uostas taip pat geras. Naudokite su įdaru įdaru. Galite sumažinti sviesto kiekį. Kalakuto nereikia virti nė iš tolo, kol ją kepė mūsų motinos. Ir jūs tikrai norite likučių “. —Kate Miller, Niujorkas, Niujorkas

„Mėgstu kepti kalakutą„ Weber “. Tai atlaisvina krosnies vietą ir suteikia paukščiui gyvą skonį. (Jei tai darote pirmą kartą, patikrinkite, ar jūsų kalakutas tikrai tinka ant grotelių.) Kadangi mano šeima ir draugai yra visi vyno mėgėjai, aš dažnai pridedu aklą degustaciją į šventes. Paprašykite svečių pasiimti vynų pagal temą, pavyzdžiui, „Zinfandel“ ar „Burgundy“. Butelius paslėpkite ruduose maišeliuose, kad negalėtumėte perskaityti etikečių ir gauti kiekvieno skonį. Smagu matyti, kaip valgio metu atsiveria skirtingi vynai “. —Risa Wyatt, Sietlas

Stalo dekoras

„Aš esu minimalistas, kad per daug neveikia jūsų stalviršis, nes norite, kad jūsų maistas būtų žvaigždė“, - sako Leslie Bauer, renginių dizaino savininkė iš Vyno vakarėlis ir renginiai su vyru Marshallu Baueriu. Sonomoje įsikūrusi įmonė rengia vakarėlių nuomą, renginius ir vestuves visoje Šiaurės Kalifornijoje. Ji dalijasi Padėkos dienos planavimo patarimais, kaip būti kūrybingiems ir tuo pačiu taupyti pinigus.

Tendencijos: Vintažas yra madingas. 'Mes naudojame medienos ūkio stalus, nubaltintus arba ąžuolinius, ir netinkamus senovinius stalo įrankius - mišrius gabalus, kuriuos galbūt turite iš giminaičių.' Sujunkite tuos, kurie turi mažai išgraviruotus akinius ar Venecijos stiklines. Tai sukuria skurdų ir prašmatnų išvaizdą, kuris yra paprastas, bet elegantiškas. Be to, galite maišyti porceliano modelius. Smagu daiktų ieškoti blusų turguose ar siuntų parduotuvėse. Baueris priduria: 'Tai gražus būdas gauti kūrinius su maža istorija'.

Modernūs laikai: norėdami sukurti šiuolaikiškesnę išvaizdą, apsiribokite tik dviem spalvomis. Laikykite lėkštes daugiausia baltas, galbūt naudokite kvadratinius indus. Įtraukite ką nors atspindinčio, pavyzdžiui, auksinius ar sidabrinius indus, kad pridėtumėte pizzazz ir atgaivintumėte stalą.

Spalvos: Bauer mėgsta atnešti rudeniškų vaisių ir daržovių, tokių kaip granatai, persimonai, moliūgai ir moliūgai, tonusą. Pasirinkite tik vieną iš šių spalvų savo servetėlėms ir turėkite prislopintą dramblio kaulo arba įdegio staltiesę.

Gėlių išdėstymas: ištuštinkite moliūgus ar moliūgus ir naudokite juos kaip vazas. Jei rengiate atsitiktinę vakarienę, gėlėms naudokite „Mason“ stiklainius, aplink stiklą pririštus satino juostas.

Daugiau patarimų stalviršiui: pyrago plokštėse gali būti kolonų žvakių ar riešutų. Kaip vietos korteles naudokite gražius rudens lapus, o svečio vardas parašytas sidabru arba auksu.

„Rent Beats Lent“: jei rengiate didelį susibūrimą, apsvarstykite galimybę išsinuomoti ne tik kėdes ir stalus, bet ir indus bei stiklinius indus. - Jums nereikia jų plauti, - paaiškina Baueris. „Jūs tiesiog įdėkite juos atgal į lentyną ir išsiųskite. Tai leidžia valyti vėją. “