2012 m. Sausio mėn. Mixologist / partneris Richie Moe atidarė „Citizen R + D“ viršuje „Citizen Public House“ bare, Skotsdeilyje, Arizonoje. Daugelis žmonių tikėtų, kad jo pasirinktas vardas reiškia „Moksliniai tyrimai ir plėtra“, bet jei jo paprašysite, tai reiškia „Tyrimai ir gėrimai“.

Taigi, kas ten vyksta? Tai nėra jūsų vidutinis baras. Tai veikiau eksperimentų serija: ar kokteiliams purtyti galima naudoti pramoninį dažų purtyklę? Ar dvigubą katilą galima naudoti džinui greitai užpilti prie pat stalo?

Abiem atvejais atsakymas yra „Taip“.

Bet bene didžiausia sensacija laboratorijoje yra pagal užsakymą pagaminta „Trijų valandų šalto lašelio“ Margarita. Naudodamas modifikuotą šaltos lašelinės kavos aparatą, Moe įsteigė atskirus skyrius, kurie palaipsniui stato „Gran Patrón Burdeos Tequila“, „Grand Marnier“ „Cuvée du Cent Cinquantenaire“ - specialaus leidimo apelsinų likerį - ir Rytų Indijos kaffiro kalkes.

Galutinis produktas minkština kalkes iki eterinio, švaraus skonio, nes per IV tipo lašintuvą švelniai derinamas su aukščiausios kokybės likeriais. Galutinę margaritą galima toliau pritaikyti pasirinkus penkias skirtingas ratlankio druskas, tris skirtingas kalkių rūšis ir penkias skirtingas ledo rūšis.

Galutinis pagal užsakymą pagamintas bendruomeninis kokteilis nėra pigus. Jį reikia užsisakyti iš anksto (paruošti juk užtrunka tris valandas), jis tarnauja nuo šešių iki aštuonių žmonių ir kainuoja 1 000 USD.

'Mano patirtis yra tradicinė miksologija', - sako Moe. „Bet man patiko galvoti už langelio ribų ir įdėti savo sukinį ant kokteilių. Man patinka naudoti skirtingus indus, aparatus - nesant geresnio termino, žaislus “.

Beje, jis nubrėžia gryną triuką. „Kad ir kaip būtų smagu, mes įsitikiname, kad jis yra funkcionalus, ir ruošiame puikius kokteilius.“

---

Išbandykite šį „Cold-Drip Margarita“ perdavimą:

Šaltai lašinama Margarita

Recepto mandagumas Richie Moe, mixologas / partneris iš Citizen Public House, Scottsdale, Arizona

Žodis atsargiai: nebandykite atkurti šaltai lašinamos kavos gizmo. „Raginu namų barmenus suktis ir turėti savo tyrimų ir plėtros laboratoriją, tačiau niekam nepatarčiau įdėti tekilos į savo kavos virimo aparatą“, - sako Moe. Štai alternatyva, kurią lengva išbandyti namuose.

6 kalkės
1 750 ml buteliukas sidabro Tekila
8 uncijos „Grand Marnier“ apelsinų likerio

Naudokite zesterį, kad pašalintumėte žievelę nuo kalkių, užfiksuodami kuo mažiau baltos duobutės, ir įdėkite žievelę į dubenį arba „Margarita“ ąsotį. Supjaustykite baltą duobę nuo kalkių ir išmeskite. Apytiksliai supjaustykite likusią minkštimą ir supilkite jį į dubenį ar ąsotį. Įmaišykite tekilą ir apelsinų likerį. Uždenkite ir laikykite šaldytuve 6–10 valandų.

Prieš patiekiant, supilkite mišinį per smulkų koštuvą, kad pašalintumėte minkštimą. Norėdami patiekti, purtykite arba sumaišykite ant šviežio ledo. Patiekite 6–8.