Simonas Fordas dešimtmečius praleido gėrimų pramonėje. Jis pradėjo dirbti vyno parduotuvėse gimtojoje Anglijoje, galiausiai atsidarė Koba , Pirmasis Braitono aukštos klasės kokteilių baras. Vėliau Fordas su Pernodu Ricardu surinko aukšto lygio prekės ženklo ambasadoriaus vietą, kur dirbo su tokiais prekės ženklais Plimutas Džinas . 2012 m. Jis buvo vienas iš įkūrėjų „86 Co“ , etiketė, žinoma dėl stipriųjų gėrimų, skirtų barmenams, kūrimo, iš kurių viena yra Fordas Džinas . Kai jo vardą turintis butelis artėja prie penkerių metų jubiliejaus, Fordas mums padovanojo užkulisius.

Kaip atsirado Fordas Džinas?

Daugelis žmonių nežino, kad Saša [Petraske, velionis garsaus baro savininkas Pienas ir medus ] buvo mūsų nusikalstamumo partneris. Mes turėjome nuostabų pokalbį apie džiną ir sugalvojome šią idėją: norėjome paimti elementus iš visų mėgstamų džinų ir įdėti juos į vieną, „kokteilio džiną“. Mes buvome susirinkę į mėlynojo kaspino kepyklėlę - tą, kuri dirba iki 4 valandos ryto, - atsinešėme visus šiuos skonio žemėlapius ir pabandėme sudaryti botaninį profilį, kuris atitiktų visus klasikinius kokteilius, kuriuos mes, kaip barmenai, , turite gaminti kasdien.

Jūs nestatėte spirito varyklos. Kodėl gi ne?

Iš pradžių norėjau savo džiną pasigaminti JAV ir pasigaminti pats. Bet kai receptas pradėjo formuotis, žinojau, kad jis turi būti pagamintas Anglijoje. Tai vienintelė vieta pasaulyje, kur yra istoriniai botanikos brokeriai. Štai kodėl mes nuvykome į Londoną - geriausias kadagis yra ten.

Džino botanikos produktai, iššifruoti

Kai turėjome pirmuosius receptus, aš juos nunešiau į kelias spirito varyklas. Charlesas Maxwellas tikrai padarė geriausią versiją. Per ateinančius dvejus trejus metus aš nuolat gaminau džiną su juo, parsivežiau jį atgal į JAV, įmaišiau į martinius, „Negronis“ ir džiną bei tonikus ir Tomą Collinsesą, tada jį pakoregavau ir grįžau pas jį.

Kas yra Charlesas Maxwellas?

Charlesas Maxwellas yra aštuntos kartos džino distiliuotojas ... Man tai yra garbė, kad jis pagamintų mūsų džiną. Grįžtu ir pasigaminu savo džino, tai darau reguliariai. Bet man patinka, kad diena iš dienos kas nors pagamintų džiną, kuris geriau už jį pagamintų.

Žinojau, kad tai turi būti pagaminta Anglijoje. Tai vienintelė vieta pasaulyje, kur yra istoriniai botanikos brokeriai. Štai kodėl mes nuvykome į Londoną - geriausias kadagis yra ten .

Taigi kuo „Fords Gin“ yra unikalus?

Štai paslaptis: atlikęs visą šį darbą Fordas Ginas neišradė dviračio iš naujo. Manau, kad mes padarėme dar vieną labai gerą Londono sausą džiną. Mes netyčia buvome priversti gaminti citrusinių vaisių Londono sausą džiną, kuris gerai tinka geruose klasikiniuose kokteiliuose.

Iš kur sužinojai, kai gerai supratai?

[Barmenas ir autorius] Dale'as Degroffas atėjo su manimi į varyklą Londone. Mes ką tik padarėme keturias partijas degustacijai. Džinas, kurį jis įsimylėjo tą dieną, buvo receptas, kurį mes galų gale. Po to padariau dar 13, 14, bet mes niekada negavome geresnio džino nei tą dieną.