Haridimos Hatzidakis , žmogus, padėjęs įdėti Santorini graikų restoranų meniu visame pasaulyje mirė. Jam buvo 50 metų.

Hatzidakis gimė ir augo Kretoje, o prieš apsigyvendamas Santorine - pusmėnulio formos Graikijos saloje, kurios atšiaurų kraštovaizdį suformavo senovės ugnikalniai, studijavo vynininkystę Atėnuose. Vulkaniniai dirvožemiai puikiai tiko gaminti mineralų varomą „Assyrtiko“ vyną.

Dirbo vyndariu „Boutari“ vyninė , vienas didžiausių saloje, prieš įkurdamas Hatzidakio vynai Netoli aukščiausio Pyrgos salos kaimo, Hatzidakis atsodino vynuogyną, apleistą po 1956 m. žemės drebėjimo ir galiausiai išsinuomojo apie 10 arų, prižiūrėdamas šimtamečius vynuogynus, priklausiusius vienuoliams ir vienuolėms. 1997 m. Hatzidakis tradicinį urvą pavertė vynine arba „Kanava“ ir 1999 m. Išleido savo pirmuosius vynus.

Jis buvo labai vertinamas už tai, kad eksperimentais, ekologiniu ūkininkavimu ir minimaliu įsikišimu į vyninę gamino vynus, išraiškingus Santorinio teritorijoms. Jis pirmasis Santorini mieste naudojo vietines mieles, kuri dabar plačiai mėgdžiojama, ir nuožmiai propagavo vietinių veislių, tokių kaip Assyrtiko, Aidani ir Mavrotragano, potencialą. Hatzidakis gamino pirmąjį salos vynuogyną „Assyrtiko“.

- Jis įtraukė graikiškus vynus į žemėlapį, - Mary Pateras iš Eklektiški vynai , kuris importavo Hatzidakio vynus į Didžiąją Britaniją, sakė „Beverage Industry Enthusiast“. „Kartą jis man pasakė, kad jo įkvėpimas buvo vulkaninis salos dirvožemis ir, be abejo, jis buvo laimingiausias vynuogynuose, jungiančiuose su terroir. Jis buvo pradininkas, niekada nebijojo eksperimentuoti ir visada peržengė ribas. Jo palikimas tęsis - jis padarė įtaką tiek daug žmonių “.

Jį paliko trys vaikai - Stella, Ariadne ir Antonis. Teigiama, kad jo vyresnioji dukra Stella, kuri šiuo metu yra „Hatzidakis Wines“ direktorė, planuoja perimti vyninę.

Artimas draugas Apostolos Thymiopoulos iš „Thymiopoulos“ vynuogynai pagamins savo šeimai sumažintą Hatzidakio vyno derlių.