Tenesio didžiuosiuose dūminiuose kalnuose, Apalačijos širdyje ir Dolly Partono vaikystės namuose, gausu mėnulio spindesio istorijos. Ir vis dar gaminama daug viskio, didžioji jo dalis vis dar kaprizingai vadinama mėnulio švytėjimu, likusiu iš neramios Amerikos praeities draudimų.

Kentukis ir rytų Tenesis toliau formuoja Amerikos viskio praeitį, dabartį ir ateitį, nors šiomis dienomis teigiama, kad daugiau nei 200 amatų distiliuotojų viskį gamina visoje Amerikoje, nuo Kalifornijos iki Niujorko.

Vis dėlto faktas, kad perkamiausias pasaulyje amerikietiškas viskis - „Jack Daniel's“ - yra Lynchburge, Tenesio valstijoje, sausame mieste, tarsi apibendrina dilemas padaryti kažką naujo šioje šalies dalyje.

Tai daro dar nuostabesnį tai, kas vyksta mažyčiame Mervilio mieste, tiesiai į pietus nuo Noksvilio.

Būtent čia visiškai nauja alaus darykla pradeda gaminti vienus geriausių Belgijos stiliaus „Saison“ Amerikoje, vadinamus „Blackberry Farm“. „Blackberry Farm Saison“, kurį tuo pačiu pavadinimu atgaivino švenčiamas maistas, nuo vieno stalo prie stalo, dar tik pradeda vadovauti vadovaujantis partneris Roy Milner ir pagrindinis aludaris Danielis Heisleris.

Milneris dešimtmečius dirbo alaus aludarystėje, pirmą kartą pradėdamas Knoxville kaip namų aludaris, kai lankė Tenesio universitetą. Vėliau jis įkūrė „Eastern Rivers Brewing Company“.

Heisleris yra dar vienas namų aludaris, kuris avokaciją pavertė profesionalia karjera.

'Saisonas taip patikimai kalba apie mūsų meistriškumo siekimą alumi, kuris yra niuansuotas ir laimingas prie stalo', - sako Milneris. „Mes esame veikiančiame ūkyje, o šis stilius įsišaknija veikiančiuose Valonijos ūkiuose. Jis taip pat paprastas, bet toks sudėtingas ir įdomus savo skoniu “.

Jiedu tyliai ir metodiškai pavertė nedidelę alaus programą „Blackberry Farm“ svečiams į augantį alaus prieskonį prie stalo, surasdami sąjungininkų platesniame žvaigždžių šefų pasaulyje, pavyzdžiui, Davidą Changą ir Michaelą Tuską, kurie apsistoja „Blackberry“. Ūkyje kartais gaminti maistą.

Ir Milnerio, ir Heislerio kompasas tiesiogiai nukreiptas į Belgiją, kur jiedu praleido laiką mokydamiesi „Saison“ stiliaus alaus technikos ir technologijos, tačiau taip pat ir kultūrą, kaip mėgaujamasi šiuo alumi, ypač su maistu.

„Gervuogių ūkyje gausu amatininkų ir svečių, kuriems iš tiesų rūpi istorija, švietimas ir kur viskas krypsta“, - priduria Milneris. „Virėjai turėjo labai teigiamų atsiliepimų apie šio alaus charakterį ir universalumą. Tai susilieja citrusinių vaisių, prieskonių, subtilaus saldumo natomis ir baigiasi sausa. Tai puikiai tinka įvairioms virtuvėms ir padidina poravimą su papildomu poveikiu. Keli artimiausi virėjo draugai tai pavadino savo mėgstamu alumi ... tai gali būti glostymas, bet mes iš jų jį atimsime “.

Norint būti lengvu ir gaiviu, „Saison“ iš tikrųjų kilęs iš kaimo tradicijos, siekdamas užfiksuoti kiekvieno ingrediento savybes, nesvarbu, ar tai būtų švieži grūdai, aštrūs apyniai, pyragų mielės ar medus ir vaisiai. „Blackberry Farm“ klasikinis „Saison“ yra putojantis visais tinkamais būdais, kondicionuojamas butelyje ir sustabdomas kamščiu - vienintelis būdas sulaikyti jo spaudimą.

Alaus daryklos „Summer Saison“, kuri yra sezoninės serijos dalis, spalva yra nuostabiai aukso-oranžinės spalvos ir visiškai tropinio skonio. Jis turi stiliaus firminį pikantiškumą.

Stiliui iškilo pavojus, tik neseniai atsirado naujų gyvenimo ženklų.

„Blackberry Farm“ alaus darykla ketina tęsti pokalbį. Nors paviršiuje ji egzistuoja kaip vieniša alaus sala, apsupta viskio jūros, ji turi pranašumą veikti didesnėje scenoje per patį „Blackberry Farm“, o ambasadoriai šefai dabar ryžtasi nešti alų savo restoranuose. Keli Alabamos, Džordžijos, Pietų Karolinos ir Tenesio restoranai jau pradėjo nešti alų.

Toliau „Whole Foods“ rytinėje pakrantėje turi gabenti „Blackberry Farm Saison“ 750 ml buteliuose, o vieną dieną jį taip pat galima užsisakyti tiesiogiai iš „Blackberry Farm“ svetainės.

Kol kas užsiregistravę alaus daryklos adresų sąraše, sužinosite apie tai, kur rasti ir nusipirkti alaus, kartu su naujienomis apie būsimus eksperimentinius alius ir kitus specialius aludarius.

---

Redaktorius Kalbėti yra „WineMag.com“ savaitinė įgarsinimo lenta vyno pasaulyje ir už jo ribų. Sekite „#EditorSpeak“ „Twitter“, kad gautumėte naujausius @WineEnthusiast ir mūsų redaktorių stulpelius >>>