Kosta Rikos atogrąžų miškų širdyje, sklindant dundančių vorų beždžionių ir banguojančių banglenčių garsams, pjaustymo peilio staccato rifas palaiko stabilų ritmą. Vaizduotė užburia egzotiškas vietinių repastų scenas, lenteles su indais iš palmių, žvaigždžių vaisių, kokoso. Tačiau šaltinis yra labiau „Seksas mieste“ nei Tarzanas. Barmenas Jonathanas Gonzalesas Araya ruošia kalkes populiariam kokteiliui „Caipirum“, esančiame stilingame „Playa Nicuesa Rainforest Lodge“ namelyje po medį.

Nors savęs apibūdintas „paprastas barmenas“, San Chosėje gimęs Gonzalesas Araya neįtikina: kaip dirbantis menininkas, dirbdamas su palete, jis dedasi ingredientus aplink save tvarkingame, spalvingame ekrane. Krūvos šviežių mėtų, putlių, puikiai supjaustytų vaisių ir gyvybingų rausvų žiedų. . .dariniai gaunami iš džiunglių rankos atstumu. Galimybės, pradedant paprastu „Tico Sour“, ir labiau įžūliai pavadinta „Exotica“, yra sveikintinas siurprizas šiame neišvažiuojamame gamtos lauke.

„Aš visada naudoju šviežius, niekada konservuotus vaisius“, - sako puristė Gonzales Araya. „Konservuoti vaisiai ir paruošti maišytuvai visada būna per saldūs, o saldumas užgožia tikrus vaisių skonius.“ Aukščiausios kokybės romai, degtinės ir džinai papildo švarų patrauklumą.

Dirbus barmenas ant Caipirum uždeda paskutinius bruožus - dailiai apipintą kalkių garbaną ir subtilią atogrąžų miško gėlę - ir šypsosi. 'Tai, kad receptas yra žinomas, nereiškia, kad jis negali būti jūsų', - sako jis. „Pridedant savo prisilietimą, tai tampa asmeniniu kūriniu. Norėdami gauti informacijos, eikite į www.playanicuesa.com .

„Caipirium“

Lotynų Amerikos gaiviklis, lydantis gyvybingus kalkių citrusinius vaisius ir švelnų Centenario romo pikantiškumą, yra idealus aperityvas tiek vėsiu, tiek ramiu oru. Receptą pritaikė Jonathanas Gonzalesas Araya, „Playa Niceusa Rainforest Lodge“.

11/2 žaliosios citrinos supjaustytos
3 šaukšteliai nerafinuoto cukraus
2 uncijos Kosta Rikos „Centenario“ romo
2 mėtų lapai
Garbanota kalkių žievė garnyrui

Užpildykite pintą stiklinę kalkių griežinėliais, cukrumi, romu ir mėtų lapais ir sumaišykite.
Į stiklinę, užpildant stiklinę, įpilkite gerai sutrupinto ledo ir išmaišykite.
Papuoškite kalkių garbanomis.