Nitro manija

Sunku paneigti grožį, kuris yra nitro liejimas - tanki, pagalvinė galva, uždengianti mažų burbulų krioklį ir kylančias kreminės putos bangas. Paprastai siejama su populiaria Airija Ginesas storas, daugiau amerikiečių amatininkų alaus gamintojų tyrinėja azoto alų. „Nitro“ verdimai siūlo nuostabiai putojančias galvas ir dekadentiškai storas, tačiau šilkines burneles. Jie yra natūralus turtingų stilių, tokių kaip stautai, nešikai ar aliai, partneris, nors alaus daryklos tampa vis drąsesnės savo siūlomose nitrose, kuriose yra blyškių alų, IPA ir kviečių alaus. Pirkti šias gražuoles tampa vis lengviau, nes daugiau barų nitro linijas skiria nepriklausomiems pasirinkimams. Alaus daryklos taip pat tiria pakavimo galimybes, kad šias tradiciškai tik juodraščių naujoves paverstų nuolatiniais mažmeninės prekybos punktais.

Bendrosios alaus daryklos

Amatų alaus pramonė išsiskiria aludarių bendradarbiavimu ir bičiulyste, tačiau tai pakelia į kitą lygį. Kooperatyvinis modelis, pagal kurį organizacijos priklauso jų nariams, o ne akcininkams, yra unikali galimybė aistringiems aludariams ir alaus mėgėjams. Tai leidžia gamintojui ir vartotojui prisijungti prie vietos startuolių, suderintų su jų bendruomenėmis. Kooperacinės alaus daryklos, o ne maksimaliai padidina pelną, dažniausiai orientuojasi į savo darbuotojų ir rajonų naudą. Jie gamina ne tik alų, tenkinantį vietos interesus ir paklausą, bet ir dažnai naudą jų bendruomenėms, pavyzdžiui, tiekiantys iš vietinės kilmės maisto produktus ar teikiant pagalbą regioninėms labdaros organizacijoms ar ne pelno organizacijoms.

Statinė kondicionuota

Panašiai kaip nitro manija, statinėse kondicionuojamas alus taip pat įsitvirtina Amerikos amatininkų ir alaus scenoje. Tradiciškai statinės, dar vadinamos „tikruoju“, yra nefiltruotas, nepasterizuotas alus, natūraliai susidarantis gazuotas, nenaudojant šaldymo, azoto ar anglies dioksido. Jie fermentuojami tokie, kokie yra, arba galbūt pridedant papildomų apynių, ir tada patiekiami vėsūs iš firkin. Neturėdami priverstinio gazavimo, statinės eliai paprastai siūlo minkštą putojimą, kuris, daugelio teigimu, suteikia tikresnę alaus gėrimo patirtį. Tai taip pat leidžia blizgėti sudėtingiems ir niuansuotiems alaus komponentams, įskaitant fermentacijos savybes ir pagrindinius ingredientus. Kai kurie Amerikos aludariai prideda vaisių, žolelių ir prieskonių, kad ištroškusiems vartotojams pasiūlytų dar įvairesnius ir įvairesnius stebuklų pasirinkimus.

Alaus gamyba nuo ūkio iki statinės

Šiuo metu dauguma žmonių yra girdėję apie maisto gaminimą nuo vieno stalo iki stalo, tačiau ši tendencija dabar tampa amatininkų alumi. Aludariai vis labiau žino, iš kur gaunami jų ingredientai. Jie renkasi medžiagas iš vietinių tiekėjų, kad pagamintų aukštos kokybės alų, kuris, drįstame sakyti, pabrėžia terroir. Nors daugelis aludarių gauna ingredientų iš netoliese esančių gamintojų, kiti stato alaus daryklas žemės ūkio naudmenose, norėdami gaminti unikalius ir išraiškingus žemei „dvaro“ butelius. Ši filosofija ypač įsigalėjo valstybėse, leidžiančiose mikrodarykloms auginti, gaminti ir patiekti alų žemės ūkio paskirties žemėje, tai yra bendra vyninių teisė, tačiau daugeliui aludarių tai tik nauja galimybė.

IPA žaidimai

Taip, IPA vis dar yra amatinio alaus stilius, užimantis daugiau nei 26 procentus rinkos. Šis populiarumas auga, o pardavimo pajamos 2015 m. Išaugo beveik 44 proc. Nuolatiniai eksperimentai ir naujovės paskatino augimą ir ilgalaikį susidomėjimą. Rinkoje gausu įdomių ir įvairių variantų, pradedant lengvo gėrimo seanso IPA ir baigiant naudoti tik rinkoje esančias apynių veisles, kryžminimo stilius (pvz., Baltos ar laukinės IPA) ir SMASH (vieno salyklo ir vieno apynio) alų. Be abejo, vis dar yra aukščiausio lygio, 100 papildomų IBU pasiūlymų kietosioms apynių galvoms, tačiau yra ir santūresnių ir tikslingesnių pasirinkimų, o tai reiškia, kad visiems yra „Goldilocks“ IPA.

Susijungimai, partnerystės ir investicijos

Per tuos metus buvo daugybė sandorių, tačiau pastaruoju metu įvyko keletas žymiausių alaus pramonės įsigijimų. Tai gali reikšti nerimą keliančią amatų alaus gamintojų tendenciją. Kai kurie reikšmingi 2015 m. Sudaryti sandoriai yra Anheuserio Buscho-InBevo įsigijimas Auksinio kelio aludarystė , „Four Peaks Brewing Co.“ , Breckenridge alaus darykla ir „Elysian Brewing Co.“ „MillerCoors“ įsigijo San Diegą Šventojo Archerio alaus darykla ir „Heineken“ sandoris įsigyti pusę Kalifornijos amatininkų Lagunitas . Nepamirškite ir didžiausio pasiūlymo iš visų: „AB-InBev“ pasiūlymo įsigyti SABMiller už praneštą 107 milijardų dolerių sandorį, kuris sujungtų du didžiausius pasaulio aludarius. Nors tai dar nėra baigta, AB-InBev suteiktų maždaug 80 procentų Amerikos alaus rinkos. Taigi, ką visa tai reiškia? Idėja domėtis „Big Beer“ amatininkų alaus daryklomis nėra naujiena, tačiau matomumo ir platinimo apribojimai, kuriuos šie žonglieriai gali uždėti mažiesiems gamintojams, kelia realų susirūpinimą. Tik laikas parodys, kaip tai paveiks pramonės kokybę ir reputaciją.