Praėjusį mėnesį vyriausiasis someljė Larry Stone'as, kuris daugiau nei prieš 20 metų buvo paskelbtas geriausiu tarptautiniu someljė prancūzų vynuose prestižiniame „Grand Prix de Sopexa“, paliko savo namus San Franciske, kad galėtų grįžti į žymiausią Čarlio Troterio Čikagoje ( jis pirmą kartą dirbo 1989–1993 m.). Jam pavesta prižiūrėti vyno programą, kol rugpjūtį 25 metų restoranas uždarys duris.

Ilgametis San Francisko gyventojas - kur jis persikėlė 1993 m. Atidaryti dabar uždarytą restoraną „Rubicon“ ir ėjo „Evening Land Vineyards“ prezidento pareigas, sako, kad Auksinė valstija yra ne tik gimtoji vieta, bet ir mėgstamiausia jo vieta epikūre.

Kai Stounas nevalgo savo mėgstamose vietose, jis mėgsta važiuoti dviračiu per Marin Headlands arba Santa Cruz kalnus nuo Palo Alto iki Santa Cruz. 'Malonu važiuoti dviračiu ir puikiai pavakarieniauti vėliau tą dieną', - sako jis.

Vyno entuziastas bakstelėjo į šventąjį someljė norėdamas sužinoti jo populiariausius pasirinkimus San Franciske, kaip pirkti ir gerti vyną, ir pavalgyti.

Du privalomi restoranai:

Valstybinės paukščių nuostatos

Nuo Naujųjų metų išvakarėse atidarytas restoranas, skirtas tik vakarienei, Fillmore gatvėje greitai tapo vienu iš mėgstamiausių Stone'o, ypač dėl Kalifornijos valstijos paukščio - putpelių, keptos pasukose ir patiekiamos su troškintais svogūnais. „Tai fantastiškas patiekalas, kurį labai talentingas virėjas Stuartas Brioza ištobulino būdamas„ Rubicon “, - sako Stone. „Jie turi labai eklektišką lengvesnių baltųjų vynų vyno programą, kuri puikiai dera su jų gaminamu maistu -„ dim-sum “stiliaus paslaugos ir kiekviena prekė keičiasi kasdien.“

Meniu buvo įtraukti kiti išradingi patiekalai, tokie kaip kiauliena kepta Farro ir rampos su raudonuoju vynu troškinta ropė ir žemės riešutų muskovado pienu desertui.

Vyno direktorė ir generalinė direktorė Mary Christie (buvusi „Green Zebra“ iš Čikagos) yra kuravusi vyno sąrašą, kuriame yra 30 ir daugiau variantų (kurių daug yra prie stiklo) iš Kalifornijos, Ispanijos ir Prancūzijos. Tarp geriausių pasirinkimų yra „Peay Vineyards“ 2009 m. „Chardonnay“ (75 USD) ir „Hirsch Vineyards“ 2009 m. „San Andreas Fault Pinot Noir“ (102 USD).

RN74

Šis „Michael Mina“ priklausantis vyno baras, pavadintas garsiojo Burgundijos vyno regiono kelio Route Nationale 74 vardu, yra įsikūręs Tūkstantmečio bokšte, ir veikia pietų ir vakarienės metu. Akmenimis einate į „Maitake“ grybų „Tempura“ užkandį, paruoštą iš yuzu druskos ir žaliųjų svogūnų musilino. 'Aš galėčiau pagaminti porą tų valgių', - sako jis. Jis suporuoja jį su raudona Burgundija arba Kalifornijos „Pinot Noir“, kurie sudaro 90% vynų sąrašo (kiti pasirinkimai yra iš Italijos, Vašingtono valstijos, Australijos ir Austrijos). Yra prieinamų stiklinių variantų (9–32 USD), taip pat išskirtiniai buteliai.

Dvi vyno parduotuvės užsukti:

Noe Valley vyno prekybininkai

Šis vyno butelis duris atvėrė 2012 m. Kovo mėn., Net ir labiausiai patyrusius vyno gėrėjus supažindindamas su naujais radiniais. Akmuo giria savininko Jameso Meado pasirinkimą, kuris prieš dvejus metus išvyko iš Atlantos atidaryti Noe Valley vyno prekybininkus mieste prie įlankos. Pirmosios degustacijos parduotuvėje (5–15 USD) debiutavo balandžio mėnesį ir nuo to laiko buvo sutelktos į viską, pradedant „Mâcon-Villages“ ir baigiant Argentinos „Torrontés“.

„K&L“ vyno prekybininkai

Nuo 1976 m. Veikianti „K&L“ jau seniai yra „Stone“ vyno parduotuvė. Yra dvi įlankos vietovės vietos (Redvudo miestas Pietų įlankoje ir „SoMa“ San Franciske), o internetinio pirkinių krepšelio dėka vyno mėgėjai gali rinktis iš tūkstančių pasirinkimų, kurių daug kainuoja 10–100 USD. Patikrinkite, ar svetainėje nėra degustacijų. 'Jie padarė puikų darbą reklamuodami Kalifornijos vynus', - sako Stounas. „Jie orientuojasi į„ Cabernet Sauvignon “.