Dabar, kai jau spėjome per šaltą žiemą ir lietingą pavasarį, atėjo laikas atkreipti dėmesį į pramogas ir šventes. Teisingai, pagaliau vasara!

Kylant temperatūrai ir šeimos ir draugų susirinkimams ne lauke, svarbu rasti gaivių ir universalių gėrimų, kurie patiks plačiai auditorijai ir puikiai derės su įvairiais maisto produktais. Nors lageriai, sesijos IPA ir blyškūs aliai gali tai padaryti, vieni geriausių variantų yra tradiciniai saisonai ar troba.

Saison, prancūzų kalbos žodis sezono metu, tradiciškai buvo gaminamas rudenį ar žiemą, kad derliaus nuėmimo metu vasaros pabaigoje ūkio darbuotojai galėtų juos vartoti. Nors alaus skonio profilis, spalva, alkoholis ir kondicijos gali skirtis, tradiciškai alus buvo gana kaimiškas, jame gausiai apynių ir prieskonių, vidutinio stiprumo alkoholio (tarp 5–8% abv) ir tam tikro laipsnio butelių kondicionavimas.

Iš pradžių paruošti malonumui per metus, šiandien atrankos yra tokios gilios ir sudėtingos, kad jos gerai rūsis.

Paprastai naudojama Belgijos mielių padermė suteikia aiškų pagrindą, tuo tarpu laukinių organizmų, ypač Brettanomyces, skoniai dažnai būna įvairaus intensyvumo, priklausantys nuo alaus daryklos stiliaus.

Vietiniai aludariai eksperimentuoja su netradicinėmis Amerikos apynių veislėmis, kad gautų papildomų aromato ir skonio sluoksnių.

Iš pradžių paruošti malonumui per metus, šiandien atrankos siūlo tokį gylį ir sudėtingumą, o galbūt ir šiek tiek didesnę įtaką, kad jie gerai rūsyje. Amžius perims šiuos alus nuo šviežio apynio ir pagrindinių vaisių savybių iki niuansuotų, žemiškų intrigų pasirinkimų.

Nuostabiai sudėtinga, pikantiška ir gaivi, nėra geresnio būdo pasveikinti naują sezoną.

Išskyrus gal keletą papildomų įvairaus stiliaus belgiško stiliaus kvietinių alų. Nuo auksinių gražuolių iki hefų ir nuostabiai gaivių „Berliner weissbiers“, pagardintų vaisių priedais, šios auksinės gražuolės leis jums atnaujinti gomurį, kai jūs mirksi vasarą.

Metų laikai

„Blackberry Farm Classic Saison“ („Saison“ / „Farmhouse Ale Blackberry Farm Brewery“, TN) 17 USD / 750 ml, 93 taškai. Klasikinis, švarus saison stiliaus pavyzdys - tai pilvo miglotos šiaudų spalvos banguota galva. Iš stiklo sklido pradiniai mielinio prieskonio, baltųjų pipirų, duonos tešlos ir šviežios žolės kvapai su silpna antrine daržinės užuomina. Vidutinio kūno skonio kvapas suteikia daug angliarūgštės, dėl kurios kreminiai bananų, kriaušių ir medaus citrinų skoniai yra pakeliami ir žvalūs per aštrų, sausą paviršių. Kalendros, pipirų ir mielių savybės tampa akivaizdesnės atšilus. Tinkamai subalansuotas ir sudėtingas pasiūlymas.

Dingusi abatija „Red Barn Ale“ („Saison“ / „Farmhouse Ale The Lost Abbey“, Kalifornija) 15 USD / 750 ml, 92 taškai. Tai troškulį malšinantis, gaivus, tačiau sudėtingas ir daugiasluoksnis aludaris, kuris nenuostabu iš šios žvaigždės Kalifornijos alaus daryklos. Jis pila saulėtą auksinę spalvą su šiek tiek migla ir putojančia, ilgai išliekančia balta galva. Aštri, aitrūs, citrusiniai aromatai veda į nosį, o jas papildo nepakankamai sunokęs persikas, kalendra, baltieji pipirai ir svirnas. Žemiškos, niūrios savybės lemia gomurį, kurį papildo teigiama angliarūgštė, tačiau po to seka minkštas, salyklus riešutingumas ir prinokęs sodo ir vaisių sodrumas, kuris tęsiasi iki sauso paviršiaus, kuris rezonuoja mielių ir pipirų prieskonių tonais.

„Smuttlabs Nott Dark Farmhouse Ale“ („Saison“ / „Farmhouse Ale Smuttlabs“, NH) 7 USD / 375 ml, 90 taškų. Įdomus saisonas, kuris paprastai yra šviesios spalvos ir gaunamas iš neskrudintų grūdų sąskaitos, yra turtingesnis, širdingesnis variantas, turintis spalvingą rudą spalvą, patrauklų kepsnį ir maloniai išreikštą kartaus apynio kraštą. Ant nosies yra tipiško saisono prieskonio, tačiau jį papildo kakavos antgalio, skrudintos rudos duonos, žemės riešutų odos, razinų ir džiovintų vyšnių kvapai. Vidutinio svorio kreminį kūną pakelia subtilus šilumos ir saldaus prieskonio personažas, kuris kabo ant apdailos. Negerkite šio per šalto, kitaip prarasite giliau paskrudintų prieskonių ir džiovintų vaisių savybes.

Kviečių alus

Ayinger Weizenbock Autentiškas Bavarijos Weizen Bock (Weizenbock, Brauerei Aying, Vokietija) 4/500 ml, 94 taškai. Tai yra klasikinis kviečių alus, bet išvirtas taip stiprus, kaip bockas ar dvigubas bockas, todėl gautas pasirinkimas yra rimto gylio ir intensyvumo, tačiau vis tiek išlieka švarus ir gaivus. Jis pila miglotą gintaro-mandarino spalvą su stora, putojančia balkšva galva, kuri tikrai užsitęsia. Kvapai yra kvietinis alus - mielinis prieskonis, bananas, apelsino žievelė, obuolys ir šiek tiek putojančios gumos. Šios užrašai perkelia į vidutinio svorio gomurį, kurį palaiko jau paruošto salyklo ir skrudintų kviečių šerdis, kurie iš arti pakeliami ryškiu, šiek tiek dygliuotu angliarūgšte. Apskritai tai yra turtingas ir dekadentiškas, tačiau stebėtinai geriamas ir gerai subalansuotas alus. Pirklis du Vin.

„Brasserie du Bocq Blanche de Namur“ („Witbier Du Bocq“ alaus darykla, Belgija) 9/750 ml dol., 92 taškai. Pavadinta Namūro princese Blanche, gimusia rajone 1320 m., O vėliau ištekėjusia už Norvegijos karaliaus Magnuso IV. Jis yra silpnai aukso geltonos spalvos, o į debesį panaši balta galva gerai laikosi. Skonis yra lygus ir prieinamas, jo kūnas yra vidutiniškai minusas ir žvalus, pakeliantis angliarūgštę, kuri palaiko švarą ir gaivą. Subtilios kalendros, gvazdikėlių ir žemiškų, švelniai mentolinių žolelių užuominos erzina finišą. Pirklis du Vin.

Brùtonas Bianca („Witbier Birrificio Bruton“, Italija) 20 USD / 750 ml, 89 taškai. Šis itališkas tradicinis belgiškas stilius gaminamas naudojant didelę dalį Garfagnana IOP speltos ir kviečių. Tai aštrus ir niuansuotas pasirinkimas, pasižymintis subtiliais baltų gėlių, apelsinų žiedų, apelsinų žievelių, visos kalendros, gvazdikėlių ir duonos tešlos kvapais. Gomurys praranda kai kuriuos iš šių niuansų, o skonis geriau apibūdinamas paskrudintais grūdais ir gvazdikėliais apipjaustytu apelsinu. Mažas gazuotas ir vidutinio svorio gomurys yra lygus, o apdaila sausa ir pikantiška. „Market St Spirits“.