Taninai yra esminė kai kurių vynų skonio ir judrumo dalis. Tačiau mokslininkai mano, kad jie taip pat gali būti naudojami kuriant plastiką, kuris ilgiau išlaikytų šviežią maistą.

Vyno taninai daugiausia gaunami iš vynuogių sėklų ir odelių. Jie priklauso cheminių medžiagų, vadinamų polifenoliais, klasei, kurie yra tie patys antioksidantai, kurie, kaip manoma, suteikia raudonajam vynui teigiamą naudą sveikatai.

Nors fermentacijos metu jų dedama į vyną, dauguma taninų lieka vynuogių išspaudose, arba stiebai, sėklos ir kitos medžiagos, paprastai išmetamos po presavimo.

Dabar šioms taninų atliekoms gali būti suteikta nauja gyvybė.

Paulas Kilmartinas ir Charlotte Vandermeer iš Oklando universiteto Naujojoje Zelandijoje / Nuotrauka mandagumo Paul Kilmartin

Paulo Kilmartino, vyno chemijos profesoriaus Naujosios Zelandijos Oklando universitetas , naudoja išmestus taninus, kad sukurtų plastiką, kuris galėtų prailginti supakuoto maisto galiojimo laiką. Pirmą kartą taninais jis susidomėjo dėl jų antimikrobinių savybių. Kilmartinas norėjo juos panaudoti kurdamas antimikrobinius plastikus, kurie būtų naudojami medicinos įstaigose ir kurie galėtų sumažinti infekcijos plitimą. Taigi, jis bandė į plastikus įdėti taninų, kad jie būtų išbarstyti.

Tačiau gamybos metu Kilmartinas nustatė, kad taninai prarado antimikrobines savybes.

Nusivylęs Kilmartinas suprato, kad plastikai išlaikė antioksidacinį taninų poveikį. Dabar jis naudoja šias plastikas, kad maistas būtų šviežesnis, nes antioksidantai gali reaguoti su cheminėmis medžiagomis, kurios sukelia oksidaciją ir lėtai genda.

Kilmartinas sukūrė skirtingas plastikines plėveles, kuriose yra taninų, ir išbandė jų, kaip aliejaus pakuotės, poveikį. Taninai turi liestis su maistu, todėl jis tikisi, kad skysčiai, tokie kaip aliejai, bus naudingiausi.

„Mes galime sulėtinti aliejų - kepimo aliejų, žuvų taukų ir augalinių aliejų - oksidaciją kontaktuodami su šiomis plėvelėmis“, - sako Kilmartinas. 'Mes tikime, kad tų taninų antioksidacinis poveikis tų plėvelių paviršiuje sulėtina tą oksidacijos greitį'.

Kilmartinas nustatė, kad taninai gali prailginti aliejaus galiojimo laiką iki 30%, kol jie taps pašviesėję.

Vynuogių atliekos Naujojoje Zelandijoje / Nuotrauka mandagumo Paul Kilmartin

Tai ne tik galėtų padėti išvengti maisto švaistymo, bet ir sumažinti priedų, dažnai naudojamų aliejui išsaugoti, kiekį. Taninai yra įmirkyti plastike, todėl turėtų vengti išplovimo į aliejų.

'Vynuogių taninas to nedarytų', - sako Kilmartinas. „Jis lieka ant plėvelės paviršiaus. Taigi, naudingi dalykai, kurie liečiasi su filmu. “

'Gamtoje yra daug labai įdomių molekulių su įvairiomis savybėmis, antioksidantais ir kt.', - sako Nicolas Brosse, profesorius Lotaringijos universitetas į Prancūzija . Jo tyrimai sutelkti dėmesį į cheminių medžiagų, išgautų iš natūralių šaltinių, įskaitant taninus, naudojimą kuriant geresnes medžiagas.

'[Kilmartino darbas] yra įmanomas, tačiau yra daug sunkumų, kuriuos reikia įveikti', - sako Brosse. „Pavyzdžiui, dirbdami su taninais, mes parodėme, kad taninus galima įtraukti į termoplastiką [plastiką, kuris gali būti pakeistas kaitinant], tačiau pagrindinis sunkumas yra plastiko ir tanino suderinamumas. Tai reiškia, kad galutinės [plastiko] savybės nėra pakankamai geros, o medžiaga yra per trapi “.

Dabar „Kilmartin“ bendradarbiauja su plastikos ekspertais Naujojoje Zelandijoje ir toliau tobulina pakuotes, kad jos būtų komerciškai naudojamos.

Mielės: kaip galingas mažas grybelis vystėsi pakeisdamas pasaulį

Taninų ištraukimas taip pat turi papildomą naudą, nes atliekų išspaudos tampa naudingesnės kompostui ir sumažina aplinkos užteršimo riziką, sako Kilmartinas.

'Marlborough, palyginti naujas vynuogių auginimo regionas Naujojoje Zelandijoje, per pastaruosius 25 metus taip išsiplėtė, ir jiems kyla didelių problemų, kaip susitvarkyti su šiuo atliekų srautu', - sako jis. „Tie patys taninai, kuriuos bandome išgauti, gali būti labai blogi, jei gausite didžiulius kiekius upėse ir vandens keliuose.“

Kilmartinas sako, kad taninų išskyrimas gali turėti ilgalaikės naudos aplinkai.

'Jei ištraukime taninus ekstrahavimo būdu, manome, kad tai daro likusią medžiagą tinkamesnę dirvožemio kompostui', - priduria Kilmartinas. 'Mes atlikome keletą bandymų, norėdami sužinoti, kaip augs daigai, ir atrodo, kad tai padeda, jei paimsite kai kuriuos iš šių taninų, kad juos būtų galima naudoti kaip komposto mišinį.'