Pagrindai

Kalifornijos „Kita balta“ vynuogė verta susipažinti

Dešimtmečius, Cabernet Sauvignon ir Chardonnay dominuoja sodinimuose ir pardavimuose. Tačiau suprasdami, kad klimato kaita turi įtakos ne tik tai, kokios vynuogės gali būti auginamos (mokslininkai perspėja, kad dėl atšilimo gali išnykti iki 85 % dabartinių pasaulio vynuogių auginimo regionų), bet ir gali atsirasti naujų ligų bei kenkėjų, augintojai imasi. naujos vynuogės žemėje.

„Apie akrą Sauvignon Gris nusprendžiau pasodinti 2019 m., kai mėgavausi itin aukštos kokybės iš jo gaminamais vynais. Bordo ir Luaros slėnis “, Gustavo Gonzalez, Napa’s vyndarys Vyno darykla „Mira“. , sakoma apie šią pilką mutaciją Sauvignon Blanc . „Jis niekur nesodinamas dideliais kiekiais – tais metais, kai mes pasodinome, Kalifornijoje buvo nuimta tik apie 70 tonų derliaus, nes itin mažo derlingumo .

Į Kalifornija , kur auginama daugiau nei 100 veislių, Sauvignon Gris net nenusipelnė savo eilutės elemento. naujausia Kalifornijos vynuogių ploto ataskaita iš Kalifornijos maisto ir žemės ūkio departamento. Vietoj to, Gris tikriausiai yra įtrauktas į eilutės elementą „kitas baltasis vynas“.

Mira, kuri savo Yountville dvare turi šiek tiek daugiau nei 10 akrų vynmedžiais, metė mažo derlingumo, palyginti nežinomų vynuogių kauliuką dėl išskirtinio vyno gamybos potencialo.

„Vynuogės yra mažesnės nei su Sauvignon Blanc, todėl yra daug labiau koncentruotos, turi skirtingus skonio elementus“, - aiškina Gonzalezas. „Sauvignon Blanc gali būti aitrokas ir citrusinės ar tropinės pusės. Sauvignon Gris gali būti aštresnis ir žaisti su jūsų gomuriu, nes jame yra daug rūgšties, bet jaučiasi sotesnis ir sodresnis nei dauguma vynų, kuriuose yra daug rūgšties. Galų gale jis yra prabangesnis ir gali būti paverstas kažkuo labai ypatingu.

Tau taip pat gali patikti: Kas yra vyno rūgštingumas?

Praėjusiais metais Gonzalez pagamino ir Mira Estate baltos spalvos mišinį su Sauvignon Gris ir Blanc, ir 2021 Ovum Aureum, 100% Sauvignon Gris, pagamintą vyninės prancūziško ąžuolo kiaušinio formos fermentatoriuje, pavadintą Ovum – vieninteliu tokio pobūdžio. Vakarų pusrutulis.

„Reakcija buvo nepaprasta“, - sako Gonzalezas. „Noriu pasodinti daugiau“.

Kitas vyndaris, norintis sužinoti, ką galima padaryti su Sauvignon Gris, yra William Allen, įmonės įkūrėjas ir vyndarys. Du piemenys Vindzoro mieste, Kalifornijoje.

„Mane žavi pilkos spalvos vynuogės“, - sako Allenas. „Sauvignon Gris bus mano trečiasis sąlytis su oda pilkas vynas... Vyno šalyje, deja, trūksta vynuogininkystės įvairovės, ir aš visada ieškau naujų vynuogių, su kuriomis galėčiau dirbti. Turime peržengti ribas ir ištirti daugiau galimybių, o ne pasikliauti ta pačia sauja vynuogių.

Allenas, įsigijęs dvi tonas Sauvignon Gris iš „Mira“ komandos, planuoja penkias dienas kontaktuoti su oda ir nuspręs, kaip ją sendinti, atsižvelgdamas į „kas vyksta fermentacijos metu“.

Tiek Allenas, tiek Gonzalezas pabrėžia Sauvignon Gris maisto derinimo galią: „Jis toks turtingas, bet kartu subalansuotas ir sausas; jis gali apimti daugybę bazių“, – sako Gonzalezas. „Man asmeniškai tai patinka su aštria Pietų Azijos ir Meksikos virtuve.

Greiti faktai

Vynuogė: Sauvignon Gris
Mutacija: Sauvignon Blanc
Vyno stiliai: Sausas, nejudantis, besiliečiantis su oda
Aromatai/skoniai: Labai rūgštus, su tropiškumu ir pastebimais prieskoniais
Maisto derinimas: Aštrios virtuvės, ypač Pietų Azijos ir Meksikos (Rekomendacijos: jautienos pho, vištienos tamales arba molio poblano)

Šis straipsnis iš pradžių pasirodė 2023 m. gruodžio mėn leidimas Vyno entuziastas žurnalas. Spustelėkite čia užsiprenumeruoti šiandien!