Po 40 metų vadovavimo Pasaulinės vyno mokyklos langai Kevinas Zraly baigė savo paskutinį semestrą, išugdęs daugiau nei 20 000 vyno mėgėjų savo visiškai pakreiptu, patraukliu stiliumi. Tačiau savamokslis vyno pedagogas, autorius ir konsultantas toli gražu nėra pensinis. Jis dėstys keletą vyno meistriškumo kursų, skaitys paskaitas įmonių renginiuose ir rengia knygą apie raudonąjį vyną, memuarus ir scenarijų. Čia jis atsigręžia į keturis neįtikėtinus dešimtmečius.

Kodėl tinkamas laikas baigti Vyno mokyklą?

Aš esu dvasingas žmogus. Medituoju, o skaičiai mane tiesiog pasiekė vasarą - praėjo 45 metai, kai vedžiau savo pirmąją vyno klasę. „Windows“ pasaulyje buvo atidaryta prieš 40 metų. Rugsėjo 11 d. Įvyko prieš 15 metų [iki rugsėjo 11 d. Jo kursai vyko viename iš viršutinių vieno pasaulio prekybos centro aukštų]. Pradžioje nežinojau, ką darau, bet išmokau mokydama. Spėju, kad tiesiog ateina laikas.

Pasaulio vyno mokyklos paskutinio semestro programa „Windows“

Ar svarstėte nebetęsti po rugsėjo 11 d.?

Taip, Vyno mokykla buvo paskutinis dalykas mano galvoje ir širdyje. Pažinojau pusę tų, kurie žuvo „Windows on the World“. Bet mano šeima mane, kaip ir virėją Michaelą Lomonaco, padėjo įdarbinti ir ką tik išklausiusi kursą, padrąsino. Mano terapeutas man pasakė, kad turiu tęsti tai, ką geriausiai darau gyvenime, nes kitaip numirsiu viduje. Per šešias savaites mes perkėlėme klases į „Marriott Marquis“. Visi mano draugai iš „Windows“ atėjo į tą pirmą klasę, o vėliau buvau fiziškai ligota ir emociškai išsekusi. Tačiau terorizmas Vyno mokyklai nesibaigė. Niekas niekada to nesustabdė. Per 40 metų niekada nepraleisdavau klasės.

Kaip per metus pasikeitė jūsų klasės?

Pirmuosius 10 metų studentai daugiausia buvo vyresni nei 40 metų. Šiandien šis santykis yra 55 proc. [Moterų]. Ir amžius nesvarbu. 21-erių metų vyras, užmezgęs ryšį su vyresniu nei 70 metų studentu, buvo įdomu žiūrėti. Didžiausias skirtumas yra tas, kad nebegaliu pasiūlyti to paties kalibro vynų. Pirmuosius penkerius metus juos rinkome tiesiai iš „Windows“ rūsio, todėl studentai ragavo 1929 m. Bordo. Nebegaliu to padaryti. Keturiasdešimt procentų vynų dabar gaunama iš mano paties rūsio. Nebūti savanaudžiu, bet skaudu matyti, kaip mano Bordo įlipa į mano automobilį.

Jei mano kursai būtų tik apie vyną, tai niekada nebūtų trukę. Tai interaktyvu. Tai linksma, noriu, kad žmonės kalbėtų. Aš mokiausi pradinio ugdymo. Po trečios taurės vyno tai nėra klasė. Tai minios valdymas.

Jūsų kursas prasidėjo tais pačiais metais kaip ir Paryžiaus nuosprendis . Kaip vystėsi amerikietiškas vynas?

„Windows“ [kūrėjas] Joe Baumas man liepė sukurti didžiausią ir geriausią vynų sąrašą šalyje. Pasirodė, kad tai visų pirma prancūzų ir vokiečių kalba, šniokščiant Kalifornijos ir Pietų Amerikos. Paryžiaus sprendimas pažadino amerikiečius, ir mes pradėjome pridėti tiek Kalifornijos vynų, kiek prancūziškų. Bet jei jūs man prieš 40 metų pasakėte, kad amerikiečiai bus pasaulyje pirmaujantis vyno vartotojas arba kad vynas bus gaminamas kiekvienoje valstijoje, būčiau sakęs, kad esate išprotėjęs.

Įsimintinų anekdotų iš jūsų klasių?

Kartą 1929 m. Bordo butelis nukrito ant grindų ir susmuko į gabalus. Kambarys nutilo, o serveris dėl to akivaizdžiai pasijuto siaubingai, bet aš jam pasakiau, kad šie dalykai vyksta.

Vienas vaikinas išklausė kursą prieš 20 metų, o per vokiečių kalbą jis mums pasakė, kad kalba vokiškai, bet iki galo tai suklastojo. Kiekvienais metais jis grįžta į tą klasę ir niekas nežino, kad jis yra šilas.

Jei mano kursai būtų tik apie vyną, tai niekada nebūtų trukę. Tai interaktyvu. Tai linksma, noriu, kad žmonės kalbėtų. Aš mokiausi pradinio ugdymo. Po trečios taurės vyno tai nėra klasė. Tai minios valdymas.

Kokios jūsų vyno „Next Big Thing“ prognozės?

Nematau naujos sienos - tai liūdna dalis. Žmonės kalba apie Kiniją, o aš degustavau su Robertu Parkeriu, bet [vyno] ten dar nebuvo. Vis dėlto gali ten patekti. Kita vertus, mes gaminame geriausius vynus, kokius tik turime. Nors vyno pasaulis nusistovėjo naujų regionų požiūriu, dabartiniai didžiausią dėmesį skiria kokybei, kuri auga.

Ką didžiausio atimsite vadovaudami Vyno mokyklai?

Didžiuojuosi tuo, kaip tai veikia žmones. Yra 200 žmonių, kurie dalyvavo pamokoje ar dirbo „Windows“ ir tęsė vyno verslą, įskaitant rašytojus, mažmenininkus, restoranus ir importuotojus. Eidama į restoraną ar degustaciją, visada pamatau pažįstamą žmogų.

Ar vynas yra svarbiausias dalykas jūsų gyvenime?

Keista, kad ne. Pirmas numeris yra muzika - nuėjau į Vudstoką ir iškart po to persikėliau į netoliese esantį Naująjį Paltzą. Antras numeris yra sportas - 30 metų buvau krepšinio treneris. Trečiasis numeris yra vynas. Teko keliauti po pasaulį ir paragauti neįtikėtino maisto bei vyno. Pasaulio prekybos centre mes turėjome į vakarus nukreiptą kambarį. Atidaryčiau užuolaidas ir paskrudinsiu saulėlydį. Niekada neturėjau blogo laiko. Bet aš manau, kad jūs turite gyventi visavertį, apvalų gyvenimą.