Kinijoje pradėtas gaminti 2011 m. Lapkričio mėn., O platinimas JAV prasidėjo 2012 m. Rudenį. „Yao Ming“ prekės ženklas gamina vynuoges iš dviejų Kalifornijos „Cabernet Sauvignons“ - „Napa Valley Cabernet Sauvignon“ ir „Family Reserve Cabernet Sauvignon“ - iš prestižinių Napos slėnio vynuogynų, turinčių gerą reputaciją. Iš viso gaminant 5 000 Napos slėnio išpilstymo ir 320 šeimos rezervo dėklų, šios labai ieškomos atrankos jau pradėjo įgyti kulto statusą.

Turėdamas didelę patirtį vyno pramonėje, Tomas Hinde'as idealiai tiko „Yao Family Wines“ projektui. 1997–2005 m. Hinde buvo Kendall-Jackson vyno dvarų generalinis direktorius ir padėjo sukurti dvi žymias „Napa Valley Cabernet“ programas kaip „Lokoya“ ir „Cardinale“ vyndarystės komandų dalis. Nuo 2005 m. Iki 2010 m. Jis buvo Sonomos pakrantėje įsikūrusio „Pinot Noir“ ir „Chardonnay“ gamintojo „Flowers Vineyard and Winery“ vyndarystės prezidentas, generalinis direktorius ir direktorius. Šiandien Hinde vėl dirba su „Cabernet Sauvignon“ su „Yao Ming“ prekės ženklu iš Napos slėnio. Vyno entuziastas atsisėdo su Hinde aptarti projekto, Kalifornijos vyno ir Kinijos rinkos.

Vyno entuziastas: kas jus patraukė „Yao Family Wines“ projekte?
Tomas Hinde: Aš turėjau galimybę susitikti su Yao Mingu ir jo bendražygiais. Tai labai malonus žmogus, tiesiog kalbėdamasis su juo ir susipažinęs, supratau, kaip giliai jis bus įsipareigojęs projekte. Jis ieškojo žmogaus, kuris būtų nepriklausomas, jis neieškojo partnerio su esama vynine. Vienas iš Yao principų jo pensinio verslo projekte yra tai, kad jis bus savininkas. Tai bus jo produktas. Taigi daugelį metų jis ... labai sėkmingai pardavinėjo kitų žmonių daiktus ir pritarė kitų žmonių gaminiams. Jis nori savo verslo, savo produktų, labai didžiuojasi „Yao Ming“ prekės ženklu. Norėjau padėti jam įgyvendinti savo viziją su Kalifornijos vynais ir iš tikrųjų suvokti, kad jis nori pasidalinti savo priimta kultūra.

W.E .: Kodėl Yao pasirinko Kaliforniją kaip vietą, kur pradėti savo prekės ženklą?
T.H .: Žmonės daug klausia: „Kodėl nepasirinkote Italijos ar Australijos, ji yra būtent ten, o kaip su Prancūzija ar Bordo?“ Jo atsakymas yra gana paprastas: „Aš negyvenau tose vietose devynerius metus. Devynerius metus nedirbau tose vietose. Gyvenau, dirbau ir grojau Amerikoje, įsimylėjau amerikietiškus vynus. Man patinka Napos slėnis, man patinka ten eiti su žmona. “

W.E .: Ar yra bendras stilius, kurį bandote pasiekti naudodamas prekės ženklą?
T.H .: Mes gaminame „Napa Valley Cabernet Sauvignon“, todėl pirmiausia esame ištikimi veislei ir kilmei. Rūgšties turėtų būti pakankamai, o ne kietai. Taninas turi būti elastingas, ne agresyvus. Vaisiai turi būti į priekį ir gryni nuo nosies iki galo. Ąžuolas neturėtų dominuoti, bet vaidinti pagalbinį vaidmenį. Iš esmės mes kuriame pusiausvyrą. Vaisiai, rūgštys, taninas, ąžuolas - viskas veikia harmoningai.

W.E .: Kaip Yao dalyvauja kuriant vynus? Ar dažnai ragaujate kartu?
T.H .: Yao yra labai įsitraukęs ir varo paskutinius vynus. Jis išeina 3 kartus per metus, skirtingais etapais. Jis dirba kartu su mumis, duoda mums kryptį, pataria, turi tam tikrą skonio profilį, kuris jam patinka, nes jis nėra agresyvus, tai nėra dideli taninai, tai nėra sunku, tai gana švelnus stilius, jis yra elegantiškesnis nei agresyvus . Jis turi labai gerą gomurį ir siūlo puikią įžvalgą apie procesą.

W.E .: Koks yra „09 “ir „09 Family Reserve Cab“ stilistinis skirtumas?
T.H .: Mes renkamės iš rezervo partijų ir statinių. Rezervas barelyje praleidžia 24 mėnesius, o Napa - 18 mėnesių. Mes taip pat naudojame didesnį procentą naujo ąžuolo - 90% su rezervu. „Cabernet“ komponentas šiek tiek keičiasi žemyn, įsibėgėjus „Merlot“ ir „Cab Franc“. Tie patys vynuogynai, tie patys vynai, skirtingas selekcijos procesas, skirtingas ąžuolo apdaila. Rezervate matau gilesnį vyną, o ąžuolas yra labiau matomas.

W.E .: Ar manote, kad jūsų vynai turėtų būti vartojami jauni, ar jiems reikia senesnio rūsio?
T.H .: Senstantis vynas yra asmeninė vartotojų pirmenybė, kai kuriems žmonėms jų vynas patinka jau dabar, o kai kurie nori palaukti ir pamatyti, kas vyks ateityje. Šie vynai sensta. Aš tikiu, kad rezervatas pasens ilgiau nei Napos slėnio vynas, manau, kad jis tiesiog pastatytas papildomam laikui, manyčiau, kad 15 metų Napai nebūtų galima atmesti, 20 - dėl rezervo. Sakyčiau, mėgaukitės vynu, kaip mėgstate jį gerti, ir geri vartotojai taip pat ras. Žmonės šiuo metu mėgaujasi Kinijoje, o kai kurie žmonės sako, kad nori tai panaikinti.

W.E .: Kokias ryškias savybes ar bruožus randate kiekvieno iš šešių vynuogynų, iš kurių šiuo metu gaunate, vynuogėse?
T.H .: Broken Rock ir Tourmaline suteikia vynų pagrindą ir galią / struktūrą. Tai yra aukštesni vynuogynai ir rodo tamsius vaisius, pavyzdžiui, slyvas. Rūgštingumas ir aromatai gaunami iš „Sugarloaf Ridge“ ir „Circle S“ vynuogynų. Wollack turi brandžiausius taninus, kurie yra šiauriausi Napos slėnyje.

W.E .: Ar vynai JAV ir Kinijoje žymimi skirtingai?
T.H .: Mes darome kinišką etiketę. Priekinė etiketė yra identiška abiejose šalyse, o tada užpakalinė dalis yra mandarinų kalba. Įdomi šios užpakalinės etiketės ypatybė yra ta, kad mes bendradarbiavome su „Kodak“ filmu ir autentiškumo sumetimais į galinę etiketę įdėjome saugos kodą, taigi labai paprastu plastiko gabalėliu šis „Yao“ personažas pasirodo po purpuriniu skaitmeninio proceso sluoksniu. šios užpakalinės etiketės. Labai lengvai galite užeiti į parduotuvę su plastikine kortele ir patikrinti. Jie naudoja šią technologiją imigracijos ir valiutos srityse. Mums reikėjo kažko, kuo galėtume apsaugoti gaminį, ir manome, kad pakeisime kiekvieno derliaus pobūdį ir taip pat ieškosime kai kurių alternatyvių funkcijų.

W.E .: Ar manote, kad Kinijos rinka yra pasirengusi priimti aukščiausios klasės Kalifornijos vyną?
T.H .: Aš manau tai yra. Kiekviena rinka pirmiausia priims kokybę. Turiu pripažinti, kad kalbant apie vartotojų supratimą, Napos slėnis šiek tiek atsilieka nuo prancūzų ir australų. Prancūzai yra meistrai, jie ten jau 20 metų steigia parduotuvę. Jų pramonę subsidijuoja vyriausybė, jie yra pagrindiniai eksportuotojai. Jie turi institutus ir visokius būdus jiems paremti. Prancūzai ten buvo, jie įtikino vartotoją, kad iš puikių Prancūzijos pilių ir sričių yra tik puikus vynas, ir tai yra įprasta. Kai vartotojai pamatys ir patirs Kalifornijos vynų kokybę, jie persikels į juos. Rinka vis dar labai vystosi. Kinijos vartotojui reikės tokio Kalifornijos epifanijos momento, tačiau, užuot paėmę 25 metus, kaip čia, manome, kad tai užtruks septynerius.

W.E .: Kaip kinams atnešti Kalifornijos vynų idėją?
T.H .: Mes, taip sakant, mokėme trenerius. Rinkoje dalyvaujame tik nuo lapkričio, tačiau ketiname paleisti programas ir naudojame anekdotinę informaciją, pavyzdžiui, „Paryžiaus teismo“ degustaciją, nes turime parodyti, kad priklausome. Kinai nesupranta Kalifornijos ar JAV vyno verslo tuo, kad jis buvo nutrauktas. Pradžioje, kai 1800-ųjų pabaigoje, 1900-ųjų pradžioje, pastatėme 800 vyno daryklų, ją sugriovė draudimas. Taigi dabar ateina 1940-ieji ir mes turime iš naujo paleisti pramonę, bet tada tai darome kokybės lygiu. Mes norime, kad jie suprastų, jog kai tik turėjome galimybę paleisti iš naujo Napoje, mes nusprendėme paleisti iš naujo aukščiausiu lygiu, tada mes nuėjome ir paragavome Paryžiuje, o štai, mes tilpome. Paryžiaus degustacija Paryžius, paragavęs [po 30 metų], norėdamas pamatyti, kas nutiko [su vynais], iš tikrųjų leido Napai priklausyti Bordo. Bordo yra įdomi sritis, tai didelė sritis, jie gamina daug vyno, ne visi jie yra iš šių penkių denominuotų išaugų. Nors Napa, manau, kad Napos slėnyje jūsų koncentracija yra daug daugiau kokybiškų vyno daryklų, nei apskritai Bordo mieste. Žmonės sako, kad Bordo, jie tikrai kalba apie vardus, kuriuos žino, ir augimą. Dažnai sulaukiu klausimų apie tai, kokios yra jūsų [Kalifornijos] klasifikacijos? Kurie jūsų ir dviese bei trise? Aš paaiškinu, kaip mes išskirstome savo geografiją, bet taip pat paaiškinu, kad būdami iš Naujojo pasaulio mes renkamės savo numerius ir du, mes nesame vergai diagramai, kurią 1800-aisiais parašė krūva vaikinų ant žirgų.

W.E .: Neseniai praleidote daug laiko dirbdami su „Chardonnay“ ir „Pinot Noir“. Ar džiaugiatės, kad vėl dirbate su „Cabernet Sauvignon“?
T.H .: Džiaugiuosi, kad dirbu su „Cabernet Sauvignon“ ir, žinoma, su „Merlot“, „Cab Franc“ ir „Petite Verdot“. Jūs galite paimti berniuką iš Cabernet, bet negalite išimti iš Cabernet. Napoje yra geriausias pasaulyje „Cab Sauv“. Kai dirbau su „Chard“ ir „Pinot Noir“, tai dariau pagal jų parašų diapazoną nuo Sonomos pakrantės. Taigi, kaip vyndarys, vynuogyno vieta trumpina.

W.E .: Kokie yra „Yao Family Wines“ ateities plėtros planai?
T.H .: Mes aktyviai galvojame apie daugiau vynų. Kinija yra radare, taip pat ir kiti pasirinkimai iš JAV ir Naujojo pasaulio vietų. Jūs žinote Naujojo pasaulio dvasią, Napos ar Sonomos dvasią, ar galite įkurti vyninę. Tai padarė Yao Mingas. Žmonės iš „HMO“ ir prietaisų parduotuvių tinklų kiekvieną dieną atvyksta į „Napą“, norėdami galvoti apie vyninių steigimą. Taigi įprasta, kad sėkmingi verslo žmonės savo verslumo dvasią pakelia į kitą lygį ir įkuria vyninę. Prancūzijos modelis yra tas, kad jūs turite kažkiek nusipirkti kažkieno projektą, o tada jūs turite gaminti tuos vynus, kuriuos gamina tam tikras pilis ar Burgundijos domaine. Jūs taip apsiribojote tuo žingsniu. Taigi mes kalbame apie „Yao Family Selection“. Galų gale, mes nusipirksime šiek tiek vynuogynų žemės ir galbūt dalį iš mūsų dabartinių šaltinių, kai tik jie bus prieinami. Tačiau priežastis, dėl kurios mes vadiname projektą „Yao Family Wines“, yra tai, kad jis jį laiko kartų karta. Jis mano, kad vyno verslas nėra tas dalykas, į kurį įsitrauki 10 metų, o juo užsiimi 300 metų.