Puikios lietaus jūsų grilio šventei
Kaip meistras someljė „Pappas Bros.“ kepsnių restoranas Dalase Barbara Werley žino savo kotletus, kai reikia derinti vyną su mėsa. Ji užkariavo net išrankiausias poras. (Baltasis vynas su filė vinjonu? Psssst, lengva.)
Čia ji dalijasi trimis išbandytais būdais, kad jūsų lauko kepsnių šventės atitiktų puikius pylimus.
Jei kyla abejonių, rinkitės vidutinio kūno raudonus.
„Yra tiek daug skirtingų mėsų, kurias galite įdėti ant grotelių - keturkojų, dviejų kojų, laukinių, auginamų [fermoje], tačiau Rhône veislės, Tempranillo ir Bordeaux mišiniai tinka beveik viskam. Jie nėra labai sunkūs, riebūs vynai, pavyzdžiui, iš Kalifornijos. Jie paprastai turi šiek tiek daugiau elegancijos “.
Nebijokite pažeisti taisyklių.
„Mano požiūris į poravimą? Paprastai tai, ko nori svečias. Aš nesakau visiems, kad jie turi turėti ką nors raudono su mūsų kepsniu nuo broilerio, jei jiems nepatinka raudona. Aš turiu tai, ką aš vadinu „kepsnių baltaisiais.“ Yra tam tikrų mangardų, kurie veikia, Elzaso ir Ronos baltai - jie paprastai turi šiek tiek daugiau medžiagos “.
Pradėkite nuo vyno.
„Ant grotelių kepta vištiena yra bene viena universaliausių mėsos vynui. Aš šiek tiek atvėsinčiau Beaujolais vasarą. Jis puikiai derės su daugeliu preparatų, kurių sudėtyje yra padažų ar marinatų. Norėdami gauti daugiau skonio mėsos, tokios kaip krūtinėlė, yra keli vietiniai mišiniai, kurie būtų tobuli: „Inwood Estates Cabernet / Tempranillo“, „McPherson“ raudonieji mišiniai (iš Ronos veislių vynų) ir „Fall Creek“ raudonieji mišiniai. Jie visi turi gerą struktūrą ir skanius vaisių skonius, kurie papildo jautieną “.
