1997 m. Augalų genetikai galutinai įrodė, kad vynuogių veislė Cabernet Franc yra vienas iš tiesioginių tėvų „Cabernet Sauvignon“ , sumanyta prieš šimtmečius vaisingo metimo metu Sauvignon Blanc Prancūzijos ar galbūt ispanų vynuogyne.

Kai mokslininkai Kalifornijos universitetas, Davisas, paskelbė, kad genetiniai tyrimai patvirtino tėvystę, kad tai buvo jaudinantis, bet ne visai žaibiškas momentas. Taip yra dėl sutampančių ir kartais painių vardų.

Getty

Francas Prancūzijoje

Prancūzija yra didžiausia pasaulyje „Cabernet Franc“ gamintoja. The Tarptautinė vynuogių ir vyno organizacija (OIV) teigia, kad maždaug 81 500 ha šalyje buvo skirta Cabernet Franc 2015 m., Mažiau nei Cabernet Sauvignon beveik 120 000 ha.

Prancūzijoje Cabernet Franc ir Cabernet Sauvignon yra glaudžiai identifikuojami su Bordo regione, kur Cabernet Franc egzistavimas buvo užfiksuotas dar 1600-aisiais, o Cabernet Sauvignon - 1700-aisiais.

Mokslininkai mano, kad Cabernet Franc atėjo į Luaros slėnis 1600 m., kur jis tebėra pagrindinis raudonųjų vynų iš Chinon, Anjou-Saumur ir kitų pavadinimų pagrindas. Tačiau įrodymai rodo, kad Ispanijos Baskų regione jis galėjo klestėti dar anksčiau.

Cabernet Franc vynai iš Chinonas dažnai būna lengvesnio, mažiau taningo ir žolinio skonio nei Cabernet Sauvignon. Šie vidutinio kūno, nervingi ir pikantiški perdavimai labiau atitinka Toskanos „Sangiovese“ ar „Côtes du Rhône“ nei drąsų „Cabernet Sauvignon“. „Cabernet Francs“ iš šilto klimato, pavyzdžiui, Bordo, Toskanos ar Kalifornijos, gali būti labai panašus į maistą kaip „Cabernet Sauvignon“.

Vynuogynai Pomerolyje / Saint-Émilion, Bordeaux / Getty

Cabernet Franco vaidmuo Bordo

Šimtmečius Bordo tradicija buvo maišyti Cabernet Sauvignon ir Cabernet Franc kartu su Merlotas ir, kiek mažiau, Petit Verdot, Malbec ir Carmenère. Šis „Bordo stiliaus mišinys“ dabar kopijuojamas visame pasaulyje, nuo Toskanos iki Čilės ir Kalifornijos.

Vyno mėgėjai supranta „Merlot“ kaip minkštesnį, prieinamesnį vyną nei „Cabernet Sauvignon“, suteikiantį švelnų mišinį. Tačiau „Cabernet Franc“ ne visada toks prisijaukintas. Jis gali pridėti žalių arba juodųjų pipirų kukurūzų, žiupsnelį keptų šalavijų ar tabako dvelksmą.

Vienas žymiausių gamintojų Bordo mieste, naudojęs „Cabernet Franc“ kaip švinines vynuoges Château Cheval Blanc į Šventasis Emilijonas . Pasodintas 52% franko, 43% „Merlot“ ir 5% „Cabernet Sauvignon“, „Premier Grand Cru“ turtas įrodo, kad „Cabernet Franc“ ne visada gamina liesus vynus.

Tikrai sunokusios ir auginamos idealiose vietose iš tamsiai mėlynos-juodos „Cabernet Franc“ vynuogės gali duoti gausių, burną primenančių mėlynių skonio, viso kūno ir patrauklių taninų. Jo vynai gali senėti ir tobulėti dešimtmečius.

Luaros „Cabernet Franc“ įžengia į naują erą

Dauguma vynuogynų, esančių dešiniajame krante, įskaitant Saint-Émilion ir Pomerolis , auginkite tiek Merlot, tiek Cabernet Franc. Merlotas dominuoja garsiame „Chateau Petrus“ ir daugybė kitų savybių, bet patinka pilių Angelas , Lafleuras ir Kupolas pabrėžia Cabernet Franc.

Bordo vynų pavadinimų įstatymai neleidžia etiketėse nurodyti veislių pavadinimų. Prancūziškų vynų pirkėjai labiau orientuojasi į geografinę tapatybę ir prekės ženklą. Nesvarbu, ar jie pažymėti plačiais, regioniniais pavadinimais, tokiais kaip Bordo Kontroliuojamos kilmės pavadinimas (AOC) ar net labiau apibrėžtą, pavyzdžiui, St.-Émilion AOC, nebuvo svarbu žinoti veislės turinį, norint įvertinti vyno kokybę ir skonį.

Geografinių pavadinimų suteikimo tvarka Bordo vyndariams suteikia lankstumo, kai oras veikia vieną vynuogių veislę, bet ne kitas. „Cabernet Franc“ vynmedžiai pavasarį pradeda augti anksčiau nei „Cabernet Sauvignon“, o jie paprastai sunoksta savaite ar dviem anksčiau.

Vynuogių metu, kai vasaros pabaigoje ar ankstyvą rudenį orai tampa šalti ir lietingi, jis gali praskiesti ir sugesti dar vynuogynuose esančiame Cabernet Sauvignon. Tačiau Cabernet Franc jau gali būti nuimtas puikios būklės saulėtu dangumi.

Dėl tos pačios priežasties „Cabernet Franc“ yra populiaresnis keliuose labiau į šiaurę nutolusiuose ir vėsesniuose vyno regionuose, kur „Cabernet Sauvignon“, žinomas vėlai nokstantis, gali nepakankamai subręsti, kad būtų galima gaminti pastovų aukštos kokybės vyną. Kaip pavyzdį galima paminėti Luaros slėnį Prancūzijoje, šiaurinius Italijos regionus Veneto ir Friuli-Venezia Giulia bei Niujorko Pirštų ežerų regioną, kur Frankas yra trečias pagal populiarumą Vitis vinifera įvairovė.

Getty

Cabernet Franc už Prancūzijos ribų

„Cabernet Franc“ yra sinonimų pūga, liudijanti jo ilgaamžiškumą ir platų geografinį pasiekiamumą Europoje. Italija turi 15 600 ha, ir Vengrija 3300 akrų. Pagal Vyno vynuogės: išsamus 1368 vynuogių veislių vadovas, įskaitant jų kilmę ir skonį Jancis Robinson, Julia Harding ir José Vouillamoz (Ecco, 2012), augintojai tai vadina Tsapournako Graikijoje, Verdejilla Tinto Ispanijoje, Achéria Baskų krašte, tiesiog Bordeaux Šveicarijoje ir Bordo Rumunijoje. Net didesniame Bordo regione kai kurie vietiniai gyventojai naudoja Bidure, Bouchet Franc ir Cabernet Gris pavadinimus.

„Cabernet Franc“ slapyvardžiai

Tsapournako (Graikija)

Verdejilla Tinto (Ispanija)

Achéria (Baskų kraštas)

Bordo (Šveicarija)

Bordo (Rumunija)

„Bidure“, „Bouchet Franc“, „Cabernet Gris“ (Bordo)

„Cabernet Franc“ taip pat įsigalėjo ir Naujajame pasaulyje. Tai populiari vynuogių veislė Argentinoje, Pietų Afrikoje, Australijoje, Čilėje, Vašingtono valstijoje, Kalifornijoje ir Niujorke.

JAV duomenimis, „Cabernet Franc“ 2015 m. Sudarė apie 4000 ha Jungtinių Valstijų žemės ūkio departamentas , su dauguma Kalifornijoje. Napos slėnio vyninės La Jota , Korisonas ir „Lang & Reed“ pateikite puikių pavyzdžių. Pasididžiavimo kalnas Sonomoje, Daou Paso Robles ir „Lava Cap“ El Dorado mieste taip pat išsiskiria. Vašingtono vyninės Perlas ir akmuo ir Advokatas nepaprastai gerai pasirodė ir su veisle.

Turėdami daugybę nuostabių vynų, nėra jokios priežasties, dėl kurios „Cabernet Franc“ atžalos visada turėtų pavogti prožektorių. „Cabernet Franc“ pirmasis pasirodė scenoje, ištobulino savo vaidmenį klasikiniuose Europos regionuose ir pakėlė pasirodymą. Jis pažymėtas vyno sąrašuose ir prekybos vietose šalia jūsų. „Cabernet Franc“ verta įėjimo kainos, nes klasika niekada neišeina iš mados.