Karoliukų mėtymas, spyruoklės ir blogas alus - ne tavo dalykas? Mėgaukitės geriausiais „Big Easy“ taukų antradieniais (atėmus Užgavėnių netvarką) su šiuo vynui tinkamu krevečių ir okros patiekalu iš Luizianoje gimusio Justino Simoneaux, „The Boxing Room“ vyriausiojo virėjo San Franciske.

Užgniaužtos Okra ir Persijos įlankos krevetės

1 svaras (16–20) įlankos krevetės
1 puodelis supjaustytas kubeliais
1 puodelis kubeliais pjaustyto svogūno
1 šaukštas maltos česnako
2 šaukštai pomidorų pastos
3 puodeliai prinokusių kubeliais pjaustytų pomidorų
1 puodelis pomidorų padažo
8 puodeliai okra, supjaustyti 12 colių gabalėliais
1 lauro lapas
1 šaukštas druskos
Žiupsnelis kajeno pipirų

Nulupkite ir išveskite krevetes (nuėmus apvalkalą, krevetės gale paleidžiame peilį ir nuimkite veną).

Įdėkite kriaukles į puodą ir užpilkite 2 litrų vandens, užvirkite ir virkite, kol paruošite likusius ingredientus.

Šildykite 6 kv. Puodą (geriausia ketaus) ant vidutinės ugnies ir įpilkite tasso. Virkite, kol pradės traškėti.

Suberkite svogūnus ir virkite 5 minutes arba kol svogūnai pradės minkštėti. Įpilkite česnako ir pomidorų pastos ir virkite dar 5 minutes, nuolat maišydami, kad pomidorų pasta nesudegtų.

Nukoškite krevečių lukštus iš kepimo skysčio. Rezervuokite visus, išskyrus 1 kv. Sumaišykite tą kvartą su pomidorais, pomidorų pasta, okra ir lauro lapais.

Mišinį užvirkite ir troškinkite 20–30 minučių arba tol, kol okra suminkštės. Jei troškinys tampa per storas, pridėkite daugiau rezervuotų atsargų.

Suberkite krevetes, druską ir kajeną ir virkite dar 10 minučių. Pagardinkite pagal skonį. Patiekite ant garuotų ryžių. Patiekia 4–6 .

Suporuokite:

2010 m. „Duplessis Chablis“ rūsiai

„Šis vynas yra traškios pusės, bet nėra pernelyg griežtas“, - sako Ianas Beckeris, „The Boxing Room“ vyno direktorius. 'Mineralai ir citrusai subalansuoja okros turtingumą, tačiau neužgožia saldžių ir subtilių Persijos įlankos krevečių skonių'.