Velykų sekmadienis yra puiki diena švęsti su draugais ir šeima, mėgaujantis puikiu maistu ir vynu. Bet jei jūs organizuojate butą ar esate atsakingas už butelių rinkimą, rasti tinkamą porą gali atrodyti bauginanti ar net neįmanoma užduotis. Bet taip neturi būti.

Mes išsirinkome keletą klasikinių Velykų patiekalų - velniškų kiaušinių, kumpio, žirnių ir pecorino salotų, ėrienos ir bulvių - ir radome butelių, kurie puikiai derės su kiekvienu kainų tašku.

Išvaryti kiaušiniai

Kodėl tai veikia : Kiaušiniai yra labai sunku susieti su vynu, bet jie neturi būti. Norėdami subalansuoti kreminį trynį, ieškokite ko nors putojančio, turinčio daug rūgšties ar vaisių.

Mt. Gražus 2016 m. Rieslingas (Šiaurės Kenterberyje) 22 USD, 91 taškas . Šiaurės Kenterberio regionas, esantis 70 mylių į šiaurę nuo Kraistčerčo, pasižymi daugybe vėsių klimato rūšių, o Rieslingas yra vienas iš jų. Šis turi 13 gramų likusio cukraus, kurio pakanka aptikti, bet daugiausia prisideda prie slidžios struktūros ir subalansuoja rūgštingumą. Ant nosies yra citrinos, kalkių, baltųjų pipirų, levandų ir kitų laukinių gėlių žiedų natos. Gomurį užbaigia skani sausmedžio nata. Subtilus ir veislių išraiškingas lašas iš nepakankamai įvertinto regiono, kurį reikėtų gerti dabar arba per artimiausius kelerius metus. Mt. Graži JAV. - Christina Pickard

„Domaine Houchart 2018 Rosé“ (Côtes de Provence) 14 USD, 90 taškų . Visada patrauklus vynas, šis leidimas išlieka toks pat patikimas ir šiame derinyje. Klasikinis mišinys yra pilnas, prinokęs su karamelės ir aviečių skoniu. Lengvos tekstūros ir pilnas vaisių vynas yra paruoštas gerti. „Ruby Wines Inc.“ Geriausias pirkimas . - Rogeris Vossas

„Keuka 2017“ pavasario „Riesling“ („Finger Lakes“) 17 USD, 90 taškų . Šiame sausame vyne ryški obuolių ir kriaušių aromato nosis susilieja su mandarino ir greipfrutų apvadu. Skonis yra subtilus ir minkštas, pasižymi sodriu sodo ir vaisių skoniu, kurį palaiko apelsinų rūgštis. Pabaigoje tvyro persiko-pūkelio tekstūra. —Aleksandras Peartree'as

„Nino Franco 2017 Brut“ (Valdobbiadene Prosecco Superiore) 27 USD, 90 taškų . Sausmedžio, žaliųjų obuolių ir baltųjų migdolų aromatas tęsiasi švelniai putojančiu gomuriu, kartu su kriauše, sutrinta žolele ir imbiero užuomina. Fonas suteikia minkštą putą. „Terlato Wines International“. --Kerin O'Keefe

Getty

Kumpis

Kodėl tai veikia : Kumpis yra pilnas sūraus, sodraus ir dūminio skonio. Norint juos subalansuoti, reikės butelio su mažai taninų ir daugybe šviežių vaisių.

„Williams Selyem 2017 Pinot Noir“ (Rusijos upės slėnis) 55 USD, 94 taškai . Tai toks įspūdingas mišinys, apjungiantis kelias vynuogynų vietas į vientisą visumą. Nepaprastai aromatingas rožių ir aviečių, gomurys suteikia aksominius tamsios vyšnios ir cinamono sluoksnius, o integruotas rūgštingumas išlaiko pusiausvyrą. —Virginia Boone

„Hirsch 2017“ Ried Gaisberg Grüner Veltliner (Kamptal) 45 USD, 93 taškai . Nosis yra citrinos ir druskos mielių paveikslėlis. Tai yra mielinės šerdies pikantiškumas, kuris perima
kreminės mielės, gomurys. Tai skystas ir kompaktiškas, viliojantis, pikantiškas žaliųjų kriaušių sultingumas. Apdaila lūpomis ir ilga. „Skurnik Wines, Inc.“ —Anne Krebiehl MW

„Luna Hart 2016 Cabernet Franc“ (Los Olivos rajonas) 34 USD, 92 taškai . Tai Cabernet Franc, pagamintas šviežiu ir švelniu stiliumi, pradedant nuo aviečių, spanguolių, rasotų žolelių ir žaliųjų pipirų kvapų. Gomuryje gausu suskilinėjusių pipirų, kadagių ir samaninių žolelių, tačiau prinokę raudoni obuoliai ir džiovintų uogų skoniai užbaigia gaivų vaizdą. Patiekite šiek tiek atšaldytą. Redaktorių pasirinkimas . —Mattas Kettmannas

„Château des Jacques 2016 La Roche“ („Moulin-à-Vent“) 41 USD, 92 taškai . Šis gerai struktūrizuotas, daugiasluoksnis vynas siūlo puikius prinokusius vyšnių ir raudonų uogų vaisius. Senstantis medyje, jis turi prieskonių, taip pat labai turtingas. Jo šviežias kraštas suteikia pakilimą pabaigoje, o taninai leis jam pasenti. Šis vynas, priklausantis Beaune'o nevaisingam Louisui Jadotui, turėtų būti laikomas iki 2021 m. Kobrand. - R.V.

„Charles & Charles 2018 Rosé“ (Kolumbijos slėnis) 15 USD, 90 taškų . „Syrah“ (71 proc.) Sudaro šio vyno pagrindą kartu su „Cabernet Sauvignon“ (17 proc.) Ir kitomis Ronos veislėmis. Patraukli blyškios lašišos spalva. Šis vynas turi ryškius arbūzų, braškių, kivių ir vyšnių saldainių aromatus, kurie suteikia rūgščią rausvą-greipfrutų skonį ir burnoje tirpstantį rūgštumą. Geriausias pirkimas . —Seanas P. Sullivanas

Getty

Žirnių ir pecorino salotos

Kodėl tai veikia : Ieškokite mineralų varomų vynų šiai porai, nes jie linkę akcentuoti pecorino sūris leidžiant švytėti gaiviam žirnių skoniui.

„Gloria Ferrer“ 2013 m. Vėlai suardyta „Carneros Cuvée Sparkling Rosé“ („Carneros“) 85 USD, 94 taškai . Oranžinės spalvos ir sausas, intensyvių putų putojantis putojantis putojantis putojantis putplastis pasižymi į kalkakmenį panašiu mineraliniu skoniu, kuris išlieka šlapio akmens ir austrių lukšto struktūra. Vaisiai yra subtilūs ir integruoti, pagrindinių kalkių ir žaliųjų obuolių mišinys, kuris smailina vidurį ir palengvina rūgštingumą. Tai gaminama iš 60% „Pinot Noir“ ir 40% „Chardonnay“. —V.B.

„De Wetshof 2018“ kalkakmenio kalva „Chardonnay“ (Robertsonas) 16 USD, 90 taškų . Šviesiai geltonos spalvos šis vynas kvepia gaiviai, gyvai ir patraukliai, jame yra gyvų citrusinių vaisių, citrinų-citrinų, geltonų obuolių, žalių melionų aromatas ir mineralinių dulkių kvapas. Lengvas ir gerai subalansuotas, pasižymi ryškia rūgštine siūle ir gaiviais, veržliais citrusinių ir žalių obuolių tonais, su jūros vėjelio ir kalkakmenio mineralų užuominomis. Ryšku ir niūrus, tai gerai subalansuota, o taip lengva pamėgti ir gerti. „Broadbent Selections, Inc.“ Redaktorių pasirinkimas . —Laurenas Buzzeo

Poggio al Tesoro 2017 Solosole Vermentino (Toskana) 25 USD, 90 taškų . Geltonojo persiko, atogrąžų vaisių ir Viduržemio jūros regiono šepetėlių aromatai tęsiasi iki gaivaus, suapvalinto gomurio, taip pat druskingo ir baltojo greipfruto gyslelės. Tai sultinga ir pikantiška, su karčiųjų migdolų apdaila. E. ir J. Gallo. —K.O.

Du „Vintners 2016“ „Skubiai atliekami Cinsault“ (Jakimos slėnis) 25 USD, 90 taškų . Tai reta, 100% veislės auka iš valstybės, visi vaisiai gaunami iš Olseno vynuogyno. Gana šviesios spalvos ir neutraliose statinėse sendintas vyšnių „Jolly Rancher“, aviečių, baltųjų pipirų ir pirminių uogų aromatų aromatas. Toliau pateikiami elegantiški, labai gražūs vaisių skoniai.
Tai rodo puikų pusiausvyros ir gaivumo jausmą, susijusį su elegancija. Puiki įkrovos vertė. Redaktorių pasirinkimas . —S.P. S.

Avinėlis

Kodėl tai veikia : Ėriena dažnai derinama su „gamy“ vynais, tačiau ieškokite vaisių butelių, nes jie mažiau linkę pralenkti mėsos skonį.

12 „Lineages 2014“ atsargų („Ribera del Duero“) 35 USD, 93 taškai . Subrendę, lygūs gervuogių ir tabako aromatai yra šokoladiniai ir subtilūs. Puikūs juodųjų vaisių, taninų ir rūgštingumo kiekiai puikiai tinka kartu, tuo tarpu gervuogių, juodųjų vyšnių ir kepimo prieskonių skonis. Visa tai patvirtina tvirtas apdaila su citrininio ąžuolo, vanilės ir tabako natomis. Gerkite per 2028 m. JAV vyno vakarai. Redaktorių pasirinkimas . - Michaelas Schachneris

„Campovida 2017 Trails End Vineyard Rosé di Grenache“ (Mendocino apskritis) 36 USD, 91 taškas . Šis patrauklus ir gerai subalansuotas vynas patikrina visas dėžutes, ar nėra rausvos. Jis traškus, gyvas ir lengvai vaisinis. Spalva yra lengva lašiša, aromatuose gausu persikų ir mandarinų, o skoniai yra sausi, aštrūs ir tiesiog pakankamai vaisūs. —Jimas Gordonas

„Maryetta 2017 Roma“ „Vineyard Pinot Noir“ (Andersono slėnis) 40 USD, 91 taškas . Šis vidutinio skonio vynas pasižymi asmenybe, gera pusiausvyra ir subtiliu, bet įsimintinu vaisių, prieskonių ir pikantiškų skonių mišiniu. Aromatas sugauna rūgščias vyšnias, stiebus ir žemę, o skoniai suteikia juodos vyšnios, spanguolių ir rabarbarų kvapą. Geras rūgštingumas ir švelnūs taninai padeda susidaryti apetitą sukeliantį burnos pojūtį. —J.G.

„Meli 2015 Carignan“ (Maule Valley) 17 USD, 90 taškų . Jau daugelį metų „Meli“ yra nuolatinė geros kokybės karignanų gamintoja už gerą kainą. Šis derlius yra galbūt geriausias vyno darykloje, o slyvų, uogų, saldymedžio ir pankolių aromatai veda į miškingą nosį. Gervuogių ir juodųjų vyšnių skoniai yra su pipirais, o jie jaučiasi gaivūs, o apdailoje - tamsių slyvų ir aviečių skonio. Gerti dabar – 2022 m. Pasauliniai vynuogynų importuotojai. Redaktorių pasirinkimas . - M.S.

Kaip sukurti sūrio lentą kaip profesionalą

Bulvės

Kodėl tai veikia : Bulvės puikiai derinamas su bet kokiu raudonu ar baltu vynu, turinčiu pakankamai kūno.

„Hanzell 2016 Chardonnay“ (Sonomos slėnis) 78 USD, 95 taškai . Ši įspūdinga balta spalva suteikia svarainio, citrinos žievės ir obuolio šerdį, susiliejančią su baltos gėlės ir citrinžolės akcentais. Ryškus rūgštumas suteikia gaivumo tekstūruotam gomuriui, siūlo eleganciją ir daugybę intrigos sluoksnių. Tai bus gerai, jei rūsyje bus 2021–2026 m. Rūsio pasirinkimas . —V.B.

René Muré 2017 V Pinot Noir (Elzasas) 60 USD, 93 taškai . Nosis yra drovi, bet gomurys lėtai atskleidžia gilų grynų, gilių vaisių šulinį. Vyšnios ir avietės turi oranžinės žievelės kraštą ir elegantišką, būdingą harmoniją. Susikaupęs, bet lieknas vynas rodo ir lengvumą, ir gylį. Gargouille kolekcija. —A.K.

„Commanderie de Peyrassol 2018“ „Le Clos Peyrassol Rosé“ (Côtes de Provence) 34 USD, 91 taškas . Toks blyškus, kad beveik baltas, šis vynas yra vaisinis ir tiesiog lengvai taniniškas. Jis pasižymi švelnia tekstūra, pasižymi vien tik taninų užuomina ir daugybe intensyvių vaisių. Vynas yra rafinuotas ir gražiai paruoštas gerti.

Domaine Ménard-Gaborit 2012 Monnières-Saint-Fiacre (Muscadet Sèvre et Maine) 19 USD, 90 taškų . Iš vieno iš gražiausių kaimų šis nuostabiai subrendęs vynas iš aukščiausio „Muscadet“ derliaus yra subrendęs, riešutinis ir aštrus. Net po septynerių metų vynas išlaikė šviežumą ir rūgštumą. Gerkite šį turtingą vyną dabar. Hirscho kolekcija. - R.V.