'Yra tiek daug vyno gamintojų padėjėjų ir rūsių meistrų, kurių prekės ženklai taip priešinasi grūdams, ir jų vynai yra neįtikėtini', - sako Jasonas Driscollas iš kitų savo vyndarių šalutinių projektų. „Kai„ Napa Valley Cabernet “kaina gerokai viršija tai, ką gali sau leisti kiekvienas rūsio meistras, nutinka smagių dalykų.“

Į Napa , kur vynuogių kainos yra aukštos, maža asmeninė vyno etiketė gali būti galimybė vyno profesionalams pasigaminti tai, ką jie iš tikrųjų mėgsta gerti. Jie gali išryškinti neįprastas veisles, kurios gali nepatikti masėms ar apmokėti visas sąskaitas. Tai galimybė ištirti kitas vietas ir vynuogių veisles bei pagaminti eksperimentinius, prieinamus butelius, kuriuose nuotykiai derinami su avangardu.

Napoje vynas yra 9,4 mlrd. USD verslas, jis suteikia 44 000 darbo vietų, pasak Napos slėnio Vintnerio . Taigi didelėms etiketėms ten gali būti sunku rizikuoti. Apskaičiuota, kad 51% Napos sodinimų yra „Cabernet Sauvignon“ , kurių plotai yra du artimiausi, Šardonėjus (13 proc.) Ir Merlotas (9 proc.), Gerokai atsilieka.

„Kai„ Napa Valley Cabernet “kaina gerokai viršija tai, ką gali sau leisti kiekvienas rūsio meistras, nutinka smagių dalykų“, - sako vyndarys Jasonas Driscollas (dešinėje). / Jasono Tinacci nuotraukos

Kai kuriems vyndariams aistros projektai po darbo valandų yra būdas panaudoti kūrybiškumą. Driscollas įkūrė savo asmeninę įmonę, „Driscoll Wine Co“ ir etiketes Tilth ir Pelėda , 2014 m., kai jis buvo „DeSante Wines“ vyno gamintojo padėjėjas. Prieš tai jis dirbo rūsiuose „Hunnicutt Wines“ ir dirbo virėju.

'Aš neturėjau verslo plano', - sako jis apie ankstyvąsias Driscoll Wine Co dienas. „Išėjau iš virtuvės norėdamas užsiimti vyno verslu, todėl iš tikrųjų buvau tiesiog laimingas, kad turiu darbą gamyboje. Kai atsirado galimybė gauti porą tonų vaisių, jaudinausi tik pamatęs, ką darys vaisius “.

Jis pradėjo nuo 300 Tiltho ežero apygardos Zinfandelio atvejų. Po kelerių metų jis ir jo žmona Hilary iškėlė iki 2000 atvejų. Jo koncertas virto etatiniu darbu.

„Driscoll“ norėjo išbandyti vynuogių fermentavimą be sieros ir fermentų, naudoti stiebus ir išbandyti skirtingus dažnius perpylimams ir smūgiams. Jis žinojo, kad jei jam tektų pirkti vynuoges už 30 000 USD už toną, tai yra dienos darbo dienos kursas, jis negalėtų prisiimti tokios rizikos.

'Nenorėjau bijoti vaisių', - sako jis. „Aš nuoširdžiai norėjau tik smagiai praleisti laiką ir mokytis. Su Tilth ir Hibou randame vynuogių iš žudikų vietų, taip pat draugiškų augintojų, kurie nori pasinaudoti mumis. “

„Driscoll Wine Co“ vynuogės yra gaunamos iš visos Šiaurės Kalifornijos Sauvignon Blanc , Zinfandelis ir Valdiguié. Hibou yra pakrantės Pinot Noir ir Syrah .

Šie aistros projektai yra būdas užjausti vidutinius vyno gėrėjus, užuot padidinus savininkų ar investuotojų apatinę ribą.

„Mūsų vidutinė butelio kaina yra 30 USD, o vieno vynuogyno„ Hibou “buteliai yra nuo 50 iki 60 USD. Mes norime gyventi nuo 20 iki 30 USD. Jei mes galime ir toliau peržengti tą kainą ir užsidirbti pinigų, tada esu visiškai pakerėtas “, - sako Driscollas.

Susipažinkite su gamintojais, kurie stengiasi, kad „Napa“ būtų prieinama

Toks kūrybiškumas taip pat patinka Samui Kaplanui, kuris sukūrė „Napa Valley Cabernet Sauvignon“ tokiems paklausiems prekių ženklams kaip „Arkenstone“, „Vangone Estate“, „Nine Suns“ ir „Memento Mori“. 2015 m. Jis ir jo žmona - virėja Nancy „Maxem Wine“ , pavadinti savo vaikais Maxu ir Emma.

„Maxem“ pora daro vienvynis „Pinot Noir“ ir „Chardonnay“ iš vietų, kuriose augo vienas iš Kaplano įkvėpėjų, velionis Ulises Valdezas.

„Buvęs pirmasis vyndarys ir pradėjęs kelis projektus per savo karjerą, atėjo laikas padaryti ką nors savo, - sako Kaplanas. „Mums patinka gerti„ Chardonnay “ir„ Pinot Noir “iš Burgundijos ir Kalifornijos, bet mums reikėjo tinkamos vietos. Svetainė buvo viskas. Taip laukiau ir laukiau metus, kol sutikau Ulises Valdez “.

Samas Kaplanas ir jo žmona virėja Nancy pradėjo „Maxem Wine“ 2015 m. / Matt Morriso nuotr

Valdezas atidarė savo UV vynuogyno duris Rusijos upės slėnis , o „Kaplans“ prasidėjo dviem konkrečiais blokais. Kai Valdezas netikėtai mirė per 2018 m. Derlių, būdamas 49 metų, tai dar labiau paskatino Kaplaną.

„Jo tragiška praeitis man pakėlė projektą į kitą lygį, atsižvelgiant į ryšį su savo vaikais ir į tai, kaip aš dabar dirbu vynuogynuose su Ulises vaikais“, - sako jis. „Todėl aš myliu šį verslą. Ūkininkavimas ir vynai yra kartų kartos, o ūkininkavimo vynuogynai ir vynų gamyba, kuriais dalijamasi per metus, yra nepaprastai galinga “.

Buvo apgalvotas sprendimas pradėti „Maxem“. Su Pinot ir Chardonnay vynuoges nuo kranto, Kaplanas pradeda derlių su pirmaisiais. Tada jis baigia savo Napos slėnio projektus iš savo namų bazės Arkenstone, kur jis yra ir vyndarys, ir generalinis direktorius.

„Aš nevažinėjau iš vienos vyninės į kitą ir nė vienas mano vynas nebūtų įmanomas be mano padėjėjo Roberto Alfaro ir mūsų rūsio įgulos“, - sako jis. „Tai yra tinkamos komandos ir kultūros sukūrimas. Vykdant bet kokį projektą, dėmesys detalėms yra viskas “.

10 geriausių Kalifornijos „Cabernet Sauvignons“ 2019 m

Scottas Kirkpatrickas supranta geros komandos vertę. Anksčiau Napos vienuolikos vienuolikos vyninės rūsio meistras Kirkpatrickas paliko dėmesį Kalnų potvynių vynas , projektą, kurį jis pradėjo su žmona Allison Watkins 2016 m. Jis specializuojasi mažų gaminių, elegantiškų Smulkioji Sirah iš vietų visoje Šiaurės Kalifornijoje.

'Tai atrodė reta galimybė vyno pasaulyje išbandyti ką nors kita', - sako Kirkpatrickas. „Aš tikrai norėjau sužinoti, ar įmanoma pagaminti lengvesnę, aromatingai orientuotą ir įtikinamą„ Petite Sirah “be abrazyvaus ir pernelyg struktūriško“.

Savo vyno gaminimas suteikia Kirkpatrickui galimybę suprasti vyną ir vyndarystę kur kas giliau. Tai išpildo norą būti kūrybiškam ir suteikia galimybę dirbti sau.

„Ko nesitikėjau, buvo naudinga bendradarbiauti įgyvendinant tokį didelį projektą su savo žmona“, - sako jis. „Aš gaminu vyną ir turiu vyno pagrindą, tačiau kaip giliai talentingas vizualus menininkas ir fotografas Allisonas viską atgaivino“.

Watkins kuria etiketes naudodama savo nuotraukas, kurios kelia keletą mėgstamiausių gamtos peizažų visoje Kalifornijoje.

Buvęs „Eleven Eleven“ rūsio meistras Scottas Kirkpatrickas bendradarbiauja su savo žmona, vaizduojamąja dailininke Allison Watkins „Mountain Tides Wine“. / Allison Watkins ir Tim Mena Photography nuotraukos

Jie prasidėjo tik 75 atvejais, tačiau viskas pradėjo klostytis pakankamai gerai, kad Kirkpatrickui reikėjo galvoti apie tai, ar visiškai palikti dienos darbą.

„Derlius prasidėjo labai sunkiai“, - sako jis. „Po keturių metų kalnų potvynių, dirbant visą darbo dieną, pradėjo aiškėti, kad negaliu padaryti abiejų. Pradėjo smarkiai nukentėti mano miegas ir bendra sveikata, ir kažkas turėjo duoti “.

Šiemet jis paliko vienuolika vienuolikos, kad susikoncentruotų į kalnų potvynius.

Dabar jis daugiausia dėmesio skiria vynų gamybai, atsižvelgdamas į savo įsitikinimą, kad su žeme ir jos žmonėmis elgiasi pagarbiai. Jis tikisi, kad jo vynai palengvins ir pagerins žmonių ryšius.

'Ir, tikiuosi, visa tai rodo, kad jei atsiversite širdį ir protą abejoti tuo, kas priimta, pasaulis gali duoti spalvingų ir nuostabių rezultatų', - sako jis.